豆渣的用法.doc

这是我以前收藏的,希望对你有用

豆渣馒头        
3/4杯湿豆渣温热，1/4杯温水，2又1/4杯中筋面粉，1小匙白糖，1/2小匙酵母        依序放入面包机,面团做好后(1.5小时),再留机内发酵半小时，取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上，烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳，蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟        
这个发酵的技巧即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷! 做出的馒头口感扎实

豆渣松饼        
豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)        
1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊
2.倒入平底锅干煎.形状不拘
3.松饼呈现许多小洞时就可翻面4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料
豆渣不要完全挤干.带水稠稠的感觉，奶粉可换成牛奶.但其它东西就要加多

炒豆渣        
主料：豆渣500 g，小虾米30g；调料：色拉油、葱花、盐、味精        
1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用；
2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味
豆渣含丰富纤维素，具清热解毒功效。可作糖尿病、肥胖病患者治疗和减肥食疗。

豆渣鸭子        
主料：豆渣500 g，鸭子1只；调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。        
1豆渣挤干入锅炒干，另起锅下猪油放豆渣炒至发白。
2鸭子去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至金黄色，加葱、姜上笼蒸烂装盘
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周        
鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配，营养丰富，具补气健脾的功效，适久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等患者食用

豆渣粥        
豆渣、玉米面        
1：1加少许水调成糊状，另烧半锅开水，开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即可。        
比只用玉米面作的粥香甜

咖哩豆渣        
黄豆渣、白米饭４碗 综合果干（杏桃干、葡萄干、梅干）姜末 洋菇３粒切片 素火腿丁３匙 萝卜丁３匙 芹菜末咖哩粉１匙 黑胡椒1/2茶匙 黑醋１匙 西红柿酱１匙酱油１.５茶匙 糖1茶匙        
1、将综合果干用温水泡１０分钟后，沥干。
２、用２匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入２杯水小火煮。
３、待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。
４．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可