蟹黄豆腐汤.doc

蟹黄汪豆腐
宦沈欣
《舌尖上的中国》是央视纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片。节目一开播，就吸引了无数“吃货”的眼球，那口水犹如滔滔江水绵延不绝。更让我兴奋的是在第七集《我们的田野》中竟然隆重介绍了我们家乡兴化的美食——芋头红烧肉和蟹黄汪豆腐！简单的食材，普通的做法，地道的农家小菜，却吊足了全中国人的胃口，甚至全世界的胃口！这难道不神奇吗？我能不自豪吗？在兴奋、自豪之余，我冒出一个大胆的想法：学做蟹黄汪豆腐，传播蟹黄汪豆腐，让蟹黄汪豆腐成为兴化的又一张名片！
蟹黄汪豆腐的看相很美，总是能一下就钩住人的胃口。金黄色的汤，暗红色的瘦肉，嫩白的豆腐、蟹肉，再加上橙色的蟹黄、绿色的蒜花，足以让人用流口水的方式来表达它的诱人。
在爷爷的精心指导下，我有模有样的做起了蟹黄汪豆腐。这道菜的做法很好学，但有点麻烦，得花上一下午的时间拿着牙签慢慢挑蟹黄、蟹肉，这很考验人的耐性。蟹黄、蟹肉挑好以后，下面的事就好办了：把洗干净的葱、姜切碎，把豆腐、瘦肉块、火腿肠、粉丝切成小丁。锅受热后加油，放入切好的葱、姜、蟹黄、蟹肉，文火小炒，加入适量水，中火炖烧。烧沸后，放入豆腐、粉丝、火腿肠，继续中火炖，炖至沸腾。加入适量盐，起锅。撒入蒜花、胡椒粉，一道散发着兴化水乡风味的蟹黄汪豆腐就做好了。
蒜花、胡椒粉的香十分浓烈，老远就能闻到。在香味中朦朦胧胧地夹杂着一丝蟹肉的鲜味。吃蟹黄汪豆腐的第一口，就让人感觉爽爽的，辣辣的。细细的品味，蟹肉的鲜美，豆腐、粉丝的柔滑，瘦肉、火腿肠的嚼劲，真是让人回味无穷。眼睛尖的人，比如我，在吃蟹黄汪豆腐时，总能挑到一大块又一大块的蟹黄。
蟹黄汪豆腐这道美食真可谓“此菜只应天上有，人间能得几回尝”啊！如果外地游人来兴化看油菜花海，吃蟹黄汪豆腐，那是多么美妙的事情。流连忘返那是肯定的，因为有诗为证：“日啖三餐汪豆腐，不辞长作兴化人。”