厨房副主厨职务说明.doc

職務說明
JOB DESCRIPTION
號廚房

職稱 ：副主廚(Sour chef) 職級：
部門 ：餐飲部 組別：廚房
報告對象 ：主廚
督導對象 ：所有區域之所屬員工
職務概述 ：負責廚房所有區域之營運管理及品質維護及代理主廚職務
主要職責 ：
1.品質維護
2.菜餚製備與調製
3.執行實務訓練
4.溝通協調
5.廚房安全與食品衛生維護
6.所有區域食材請購
7.代理主廚休假之行政業務

職務資格 ：
1.具備烹飪所有區域之專業技能(包括冷菜、熱菜、砧板之專長)
2.具備烹調證照資格及相關職務六年以上經驗
3.了解廚房常識及食品知識
4.熟悉廚房所有區域之作業流程
5.品德操守兼優、負責盡職、積極進取、團隊合作

批准： 日期：