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黄金蛋炒饭

186位厨友加分 平均4.4
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；
3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可；

小诀窍
饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
金镶银蛋炒饭
□ 作者：新月 ‖ 来源：新月美食    2013-07-07 22:36:24
懒人版金镶银蛋炒饭
炒饭一直是儿子的最爱，只是偶爱偷懒，经常焖饭做的多哈，今儿就上个“小白鼠”的最爱－－蛋炒饭！金镶银的蛋炒饭也是在研究美食中学会的，偶今天要上的是懒人版滴！亲看过就知道哈！
金镶银蛋炒饭
材料：鸡蛋三个、甜玉米、青豆、胡萝卜丁、火腿肠丁、洋葱丁、米饭（隔夜饭最好）适量
调料：盐、味精、胡椒、香葱干罗勒少许、色拉油、香油

金镶银蛋炒饭的做法
1、鸡蛋打成鸡蛋液，火腿肠切成丁
2、洋葱、胡萝卜切成丁
3、青豆、甜玉米焯水备用
4、饭用一次性手套抓散

5、米饭中倒入鸡蛋液，用筷子拌均匀，鸡蛋液紧紧地裹在米饭上
6、油锅倒少许的油翻炒5中的米饭
6、油锅暴香洋葱，加入胡萝卜、火腿丁翻炒均匀
7、加入青豆和玉米到6中翻炒均匀
8、将所有的材料混合在一起翻炒，放入调料入味，装盘时放入些干罗勒、胡椒、香油即可

美食小提示：
1、因为配料比较多，所以偶用的是两个锅子，一个是米饭一个是配料，这样不浪费时间
2、青豆和玉米事先都焯过水，加入米饭炒的时候就可以缩短
3、没有干罗勒也可以不加

4、这个是偷懒版的金镶银，鸡蛋液可以牢牢地粘在米饭粒上，成品还一点都不粘锅，米饭也是粒粒分明哈
5、做炒饭都用隔夜饭好，新煮的米饭太粘，