英语肉类单词.doc

大鸡腿 
Fresh Grade Legs 
鸡胸肉 
Fresh Grade Breast 
小鸡腿 
Chicken Drumsticks 
鸡翅膀 
Chicken Wings 
其它部位及内藏。 

猪肉则分：

绞肉 
Minced Steak 
猪肝 
Pigs Liver 
猪脚 
Pigs feet 
猪腰 
Pigs Kidney 
猪心 
Pigs Hearts 
猪肚 
Pig bag 
没骨头的猪排 
Pork Steak 
连骨头的猪排 
Pork Chops 
卷好的腰部瘦肉 
Rolled Porkloin 
卷好的腰部瘦肉连带皮 
Rolled Pork Belly 
做香肠的绞肉 
Pork sausage meat 
醺肉 
Smoked Bacon 
小里肌肉 
Pork Fillet 
带骨的瘦肉 
Spare Rib Pork chops 
小排骨肉 
Spare Rib of Pork 
肋骨 
Pork ribs (ps可煮汤食用) 
汉堡肉 
Pork Burgers 
一块块的廋肉 
Pork-pieces 
猪油滴 
Pork Dripping 
猪油 
Lard 
蹄膀 
Hock 
中间带骨的腿肉 
Casserole Pork 
有骨的大块肉 
Joint 

牛肉则分：

小块的瘦肉 
Stewing Beef 
牛肉块加牛腰 
Steak & Kidney 
可煎食的大片牛排 
Frying steak 
牛绞肉 
Mimced Beef 
大块牛排 
Rump Steak 
牛键肉 
Leg Beef 
牛尾 
OX-Tail 
牛心 
OX-heart 
牛舌 
OX-Tongues 
带骨的腿肉 
Barnsley Chops 
肩肉 
Shoulder Chops 
腰上的牛排肉 
Porter House Steak 
头肩肉筋、油较多 
Chuck Steak 
拍打过的牛排 
Tenderised Steak 
[注]牛杂类在传统摊位市场才可买到，超级市场则不贩卖。有： 
牛肠 
Roll 
牛筋 
Cowhells 
蜂窝牛肚 
Homeycome Tripe 
牛肚块 
Tripe Pieces 
白牛肚 
Best thick seam

牛的部位
牛展(小腿肉) beef SHIN
牛前(颈背部肉) beef CROP
牛胸(胸部肉) beef BRISKET
西冷(腰部肉) beef STRIPLOIN
牛柳(里脊肉) beef TENDER LOIN
牛腩(腹部肉) beef THIN FLANK
针扒(股内肉) beef TOP SIDE
林肉(膝圆肉) beef KNUCKLE
尾龙扒(荐臀肉) beef RUMP
会牛扒(股外肉) beef SILVE
三角肌(三角肉) beef MEAT
牛碎肉(碎肉) beef TRIMMING

蛋製品
Whole Egg Powder 全蛋粉
Egg White 蛋白
Egg White Powder 蛋白粉
Meringue Powder 蛋白霜粉 
Egg Yolk Powder 蛋黃粉
Salted Egg Yolk 鹹蛋黃

生鮮超市 ／肉類 
Side Pork 五花肉 
Beef Tendon 牛筋 
Beef Shank 牛腱 
Cornish Hens 童子雞
Sausage 香肠
Pork's Tongue 豬舌頭
Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌
肉类及海鲜：
2. 猪肉pork
3. 猪排chop
4. 五花肉 streaky pork/marbled beef 
5. 肥肉fatty meat 
6. 瘦肉lean meat 
7. 前腿fore leg
8. 后腿hind leg
9. 猪蹄pettitoes
10. 脚爪hock & foot
11. 蹄筋sinew
12. 软骨gristle
13. 牛肉beef roast
14. 小牛肉veal
15. 碎牛肉ground beef
16. 牛排steak
17. 牛腿肉silverside
18. 牛腰肉sirloin
19. 羊肉mutton
20. 鹿肉venison
21. 羊排lamb chop
22. 羊腿gigot
23. 鸡腿drumstick
24. 鸭翅膀duck wing
25. 腊肉preserved ham 
26. 香肠sausage
27. 鱼圆fishball
28. 虾皮dried small shrimps
29. 海蜇jelly fish
30. 蚝oyster
31. 三文鱼/鲑鱼salmon
32. 鲈鱼weever
33. 鳝eel
34. 金枪鱼tuna
35. 带鱼hairtail
36. 海参sea cucumber
37. 明虾prawn
38. 虾仁peeled prawns
39. 龙虾lobster
40. 小龙虾crawfish
41. 扇贝/鲜贝scallop
42. 鲍鱼abalone
43. 海带kelp蛤clam
44. 蛏子razor clam
45. 虾子shrimp’s egg
46. 鱼子roe
47. 凤尾鱼anchovy
48. 鳕鱼cod
49. 鲳鱼pomfret
50. 青鱼herring
51. 鲭mackerel
52. 淡菜moule
53. 沙丁鱼pilchard/sardine
54. 海螺whelk
55. 海蜇jellyfish
56. 蚌mussel
57. 海扇cockle
58. 比目鱼plaice
59. 海鳗eel
60. 墨鱼cuttlefish
61. 旗鱼swordfish