红薯鸡蛋煎饼.doc

红薯鸡蛋煎饼:

用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;

做法:
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;
4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.

经验分享:
1.面粉最好过筛，以免面糊中会出现小团的面粉颗粒；
2.取模具的时候如煎饼与模具粘连,可用筷子轻轻地压住煎饼的边缘慢慢地将模具取下,也可将模具上涂一层油,以防止粘连;
3.红薯要尽量切得细小一些,饼最好煎得薄一些，太厚里面的红薯不易熟透；取下模具后盖上锅盖,这样会更易熟透;(吃了没有熟透的红薯,是会放那什么污染空气的呐!)
4.煎的时候一定要用小火,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象.