炒鸡蛋放味精.doc

健康饮食
饮食提醒：这样吃不科学
餐前吃西红柿：餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，胃酸已经与食物混合，胃内酸度降低，就可避免出现以上症状。
炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
香菇过度浸泡：香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒豆芽菜欠火：豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质未被破坏，食用后能引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
炒苦瓜不焯：苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。
吃肉后喝茶水：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
顾静玲