冰箱操作制度..doc

四川绿洲大酒店（有限公司） 编号：GLH-FB-C.KIT-014
酒店操作文件 冰箱/冰柜/冻库操作及维护制度 第 2 页 共 1页

一、 正确使用方法：
1. 冰箱/冰柜/冻库使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。
2. 热的食品必须冷却到室温后方可放入冰箱内。
3. 对于间冷式冰箱（即风冷冰箱），保存食品时，食品不要离风口太近。
4. 当电冰箱停止使用或暂不用时，应用中性清洗剂和水清洗冰箱的内部，禁止用热水，或金属等硬物敲去冰箱内部碎冰等，并将冰箱门打开，让冰箱充分干燥后再将冰箱的门关闭。
5. 直冷式冰箱，当结霜厚度达4cm时，需进行人工除霜。
6. 冰箱冷藏里的温度并不是恒定的，一般来说，上层比下层温度高，冰箱门口处温度最高，靠近后壁处温度最低，因此，食物摆放必须分类存放。

二、 正确维护方法
1. 霜层越厚，制冷效果越差，所以必须定期为冰箱除霜。
2. 冰箱使用年限较长，会出现一些冰箱内的异味，可在冰箱内放入柚子皮或橘子皮、脐橙皮、茶叶水等，可吸收难闻的味道。
3. 定期对冰箱门密封条进行清洗（用酒精浸过的干布擦拭密封能够条），即可防止门上的细菌进入冰箱内，又能够延长密封条的使用寿命。
4. 工程部定期对冷凝器、压缩机进行检查和清洗，因两个部件都裸露在外，极易沾上灰尘、油烟等，从而导致散热效果差，缩短使用寿命。