电饭锅、保温瓶、烤箱做酸奶的方法.doc

电饭锅、保温瓶、烤箱做酸奶的方法
想喝安全酸奶，还得自己动手~~其实制作过程并不复杂，这里给大家整理了各种版本的方子，这下谁都可以做了。用几块钱的成本做出来的酸奶，就够好几个人喝呢~

电饭锅版本
方法一：

食材：酸奶50g、牛奶500g、糖适量

做法：1)将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子2)加入糖，搅拌均匀。3)电饭煲选择保温档。4)食物温度计测量保持在45度以下5)大概是两个小时就做好了，看看，多嫩啊

方法二：

食材：巴氏消毒奶1瓶、酸奶1瓶

做法：1)先将牛奶加热到80度左右，这样做的原理，可以让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也很少2)然后放凉到四十多度，这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶，大概是90－100g的样子，搅拌均匀。3)电饭锅烧一锅开水，然后断电，将小奶瓶放在电饭锅里。4)将2中的牛奶倒入小奶瓶中，500ml的牛奶＋100g左右的酸奶能做六瓶，我喜欢用这种小容器分隔开，之前用一个大的容器做的，就是吃起来不方便。5)然后关上电饭锅，放置8－9个小时，就可以吃到酸奶了。

酸奶机版本
方法一：

食材：纯牛奶1000g、酸奶发酵剂1袋、绵白糖适量、蜂蜜适量

做法：1)准备用料2)高温消毒3)放入发酵剂4)倒入一袋牛奶，搅拌均匀5)放入糖2勺，倒入剩余3袋牛奶，搅拌均匀6)放入酸奶机中，开通电源，夏天4小时左右，冬天6小时左右7)盛在碗里，放入适量蜂蜜，开吃
方法二：

食材：牛奶1000ml、酸奶发酵菌1包

做法：1)准备所需材料，做酸奶的容器提前消毒，沥干水份。2)将三分一的牛奶倒入容器里。3)加入酸奶发酵菌拌均匀。4)再把剩余的牛奶倒入搅拌均匀。5)酸奶机里加入少许的温水。（不能超过45度）6)然后坐上牛奶，盖上盖子开启酸机发酵。7)8-12小时后酸奶就做好了
烤箱版自制酸奶

食材：纯牛奶1000ml、白糖90g、酸奶120g

做法：1)酸奶瓶用开水煮5分钟后晾干2)称好白糖3)纯牛奶倒入奶锅中微微加热，并把白糖倒入搅溶4)等牛奶冷却后加入一杯原味酸奶做引子，搅拌均匀5)分装到酸奶杯中6)放入烤箱中调到发酵档，时间stay on7)八小时后酸奶就发好了，放入冰箱冷藏口感更好，吃不完的酸奶要放冰箱冷藏保存

保温瓶自制酸奶

食材：纯牛奶250g、酸奶50g、白砂糖适量

做法：1)将牛奶和酸奶放入50度左右（手放在里面不觉得烫）的水中水浴加热，10至15分钟。另一方面，将热开水放凉至50度左右，水量为保温瓶可装水量的4/5，用于最后的培养工序。2)玻璃瓶经热开水消毒后，放入适量的糖，也可以不加，不加的话口感会酸点。倒入少许奶，将糖完全溶解。不加糖的话，这步就不用了。3)将牛奶全部倒入，再倒1/3至1/2瓶的原味酸奶，用消毒过的筷子搅均，上下也要搅均。盖上保鲜膜。4)将放凉至50度左右的沸水倒入保温瓶中。玻璃瓶用保鲜膜封口，也可盖上其原本的盖子。放入保温瓶中。注意水不要满过瓶颈，小心渗入。盖好保温瓶盖，放置6-8小时。一般晚上睡前10点左右做好做好，早上起床就可以了。
面包机自制酸奶

食材：纯牛奶500ml、酸奶50ml

做法：1)先将面包桶和器皿热水消毒2)准备纯牛奶和酸奶3)消毒好的面包桶晾干水分，最好稍微通一下电，倒入500ml纯牛奶4)倒入50ml酸奶做引子5)选择酸奶功能，时间是6个小时。