生鲜安全操作规程.doc

面包部设备安全操作规程
目的
为规范员工平时工作操作，降低安全隐患，保障员工生命财产安全，部门特制度以下操作规程，望全体员工知悉并严格遵守。
旋转烤炉
1.使用操作程序
1） 打开总电源
2） 打开旋转烤炉的总电源开关
3） 调整需要设定的温度刻度，调整定时器
4） 烘烤完毕立即关闭电源
5） 注意事项：严禁用水冲洗烤炉，烤炉在运转过程中若出现异常情况，应立即关闭电源并通知维修人员到场。每天下班前应清洁干净。
6） 新员工未经批准不得擅自使用此设备
2. 注意事项及定期保养要求
1、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
2、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
3、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
4、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
5、 具备设备使用安全意识及开源节流的理念。
蒸汽式三层平炉
1.使用操作程序
1） 打开外部电源
2） 打开平炉各层电源，调整温度开关将温度调至所需温度（分面火和底火），调整时间报警器
3） 烘烤完毕立即关闭电源
4） 注意事项：严禁用水冲洗烤炉，烤炉在运转过程中若出现异常情况，应立即关闭电源并通知维修人员到场。每天下班前应清洁干净。
5） 新员工未经批准不得擅自使用此设备
2.注意事项及定期保养要求
6、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
7、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
8、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
9、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念。
发酵柜
1.使用操作程序
1） 将电源总开关开启
2） 打开发酵柜开关，再调整所需温度
3） 如果发现设备异常运转，立即通知维修人员到场
4） 每天操作完成下班时关闭电源开关
2.注意事项及定期保养要求
10、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
11、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
12、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
13、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念。
打蛋机
1.使用操作程序
1） 将电源总开关开启
2） 打开打蛋机开关看看运转是否正常
3） 如有异常及时通知维修人员来修理
4） 打蛋机运转时禁止用手触摸打蛋球
5） 禁止用水冲洗打蛋机的电动机
6） 每天操作完成下班时关闭电源开关
2.注意事项及定期保养要求
14、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
15、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
16、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
17、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念。
面粉搅拌机
1.使用操作程序
1） 先打开电源总开关
2） 空转一分钟，检查设备是否正常，如有异常及时通知维修人员来修理
3） 设备运转过程中严禁用手去设备内部拿取面团
4） 使用完毕应立即清洁，禁止用水冲洗设备电动机
5） 每天操作完成下班时关闭电源开关
2.注意事项及定期保养要求
18、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
19、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
20、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
21、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念。
半自动分割滚圆机
1.使用操作程序
1） 打开电源开关
2） 机身电源开关，检查空机运转是否正常
3） 滚圆托盘未对准固定卡座，禁止压下压把
4） 设备运转过程中严禁用手去触摸转动托盘
5） 禁止用水冲洗此设备
2.注意事项及定期保养要求
22、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
23、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
24、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
25、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念
6） 每天操作完成下班时关闭电源开关
酥皮机
1.使用操作程序
1） 打开电源开关
2） 打开机身电源开关，检查空机运转正常
3） 查看皮带有无异常，如有异常及时通知维修人员来修理
4） 设备运转过程中严禁用手去触摸运输皮带
5） 禁止用水冲洗此设备
6） 每天操作完成下班时关闭电源开关
2.注意事项及定期保养要求
26、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
27、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
28、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
29、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念
7） 每天操作完成下班时关闭电源开关

整形机
1.使用操作程序
1） 打开电源开关
2） 打开机身电源开关，检查空机运转正常
3） 查看皮带有无异常，如有异常及时通知维修人员来修理
4） 设备运转过程中严禁用手去触摸运输皮带
5） 将面团方入压槽中时保持一定距离，当面团不下去时严禁用手直接压面团
6） 禁止用水冲洗此设备
7） 每天操作完成下班时关闭电源开关
2.注意事项及定期保养要求
30、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
31、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
32、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
33、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念
8） 每天操作完成下班时关闭电源开关

四门雪柜
1.使用操作程序
1） 打开设备电源
2） 将商品摆放整齐，做到先进先出的原则
3） 每两个小时检查一次设备温度是否正常并登记，异常情况立即通知维修人员到场
4） 每周彻底清洁一次
2.注意事项及定期保养要求
34、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
35、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
36、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
37、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念
9） 每天操作完成下班时关闭电源开关
电子秤
1.使用操作程序
1） 电子秤要放置平稳，使用前要调平
2） 打开电源总开关，再打开秤界面开关，看机器是否正常，如有异常通知维修人员。
3） 注意电子秤卫生，需经常清洁电子秤托盘，外壳等外部件。
4） 严禁擅自对电子秤进行调价，更不能更改其任何设置和内码。
5） 使用人员需每周定期清洁电子秤的打印头。
2.注意事项及定期保养要求
38、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
39、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
40、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
41、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念
10） 每天操作完成下班时关闭电源开关
打包机
1.使用操作程序
1） 打包机使用前应预热20分钟。
2） 打包机预热后严禁用手或利器接触发热板。
3） 使用使应注意温度的调节，严禁长期处于最高温位。
4） 发热板严禁沾水。
5） 设备表面应保持清洁。
2.注意事项及定期保养要求
42、 制定本部门设备设施清洁计划表，敦促按时完成。
43、 负责本部门各种设备设施的正常使用，定人定岗。
44、 确保设备正常运营，并依据《设备手册》，督促日常维护、保养工作的实施。
45、 负责本部门常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率。
具备设备使用安全意识及开源节流的理念
11） 每天操作完成下班时关闭电源开关