黄金鸡肉卷的做法.doc

黄金鸡肉卷的做法
主料：鸡琵琶腿2只，胡萝卜1小根，糯米130g，干香菇10朵，榨菜45g
调料：盐，黑胡椒，蚝油，酱油

步骤：
1.糯米洗净加水蒸成糯米饭。
2.榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用。
3.把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。
4.抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。
5.热锅上油，下香菇煸香。
6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。

7.加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀。
8.把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。
9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。
10.连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。
11.取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠。
12.入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。