西餐餐厅经理.doc

岗位描述
西餐餐厅经理
岗位名称：
西餐餐厅经理
直接上级：
餐饮服务部经理
直接下属：
法国餐厅主管、意大利餐厅主管、德国餐厅主管、西班牙餐厅主管、俄式餐厅主管、咖啡厅主管
本职工作：
为顾客提供西餐服务
直接责任：
1. 参加餐饮服务部及饭店有关西餐业务会议，每周定期主持西餐餐厅例会，及时传达上级指示。
2. 按工作程序协调与中餐厅、快餐厅及厨房等相关部门横向联系，及时对部门间争议提出界定要求。
3. 制订西餐餐厅年度工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，批准后执行。
4. 负责制订西餐厅工作程序和规章制度，批准后执行。
5. 制订所属各餐厅主管岗位描述并界定其工作范围。
6. 向各西餐厅主管授权，安排其工作任务。
7. 受理各西餐厅主管的合理化建议，按照程序处理。
8. 按程序 签批各西餐厅主管上报的工作计划。
9. 处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议。
10. 控制全西餐厅经营情况，确保服务质量。
11. 按西餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及西餐厅装饰计划，批准后组织实施。
12. 解决各西餐厅主管提出的问题。
13. 制订各西餐厅岗位技能培训计划并协助实施，参加大型西餐服务合同条款的谈判和签约。
14. 巡视、监督、检查各西餐厅的各项工作，并对其主管做出工作评定。
15. 根据需要调配各西餐厅主管工作岗位，报餐饮服务部经理批准后执行。
16. 填写各西餐厅主管过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单。
17. 定期向餐饮服务部经理述职。
18. 关心西餐厅员工的思想、工作、生活。
领导责任：
1. 对西餐餐厅工作目标的完成负责。
2. 对西餐餐厅所属员工的工作质量及后果负责。
3. 对西餐餐厅中硬件设施的维护保养负责。
4. 对特殊客人、重要客人的特殊关照负责。
5. 对西餐厅预算开支的合理支配负责。
6. 对西餐厅给饭店造成的影响和所掌管饭店秘密的安全负责。
主要权力：
1. 对西餐厅员工按程序有指挥权。
2. 对西餐厅员工工作有监督、检查考核权。
3. 对西餐厅各主管有奖惩的建议权。
4. 处理西餐服务问题时对外有饭店代表权。
5. 对西餐厅员工工作争议有裁决权。
6. 对西餐厅员工的调配有建议权。
管辖范围：
1. 西餐餐厅所属员工。
2. 西餐餐厅所属场所，设施和设备。
3. 西餐餐厅卫生责任区。
素质要求：
2