茶具选配的发展史.doc

茶具选配的发展史 挑选茶具，除了使用性能外，人们挑选的标准通常还有茶具的艺术性和制作工艺。而对爱好收藏的人来说，对茶具艺术性的追求，更胜于其实用价值。 古往今来，但凡爱茶之人，除了选择好茶以外，选配好的茶具也是其品茗的重要部分。因此，在历史上，有关因茶制宜的例子有很多。如唐代人爱喝饼茶，这种茶须烤炙研碎后，再经煎煮而成，因此茶汤呈淡红色。一旦茶汤倒入瓷茶具中，汤色就会随着瓷色的不同而变化，其乐无穷，人们也在不断的尝试过程中，兼具美观的考虑，认为绿色是最为适宜的！ 到了明代，人们已由宋时的团茶改饮散茶。喜爱的芽茶的汤色也由淡红色变成了黄白色，因此茶盏也相应换成了时尚的白色。直到明代中后期，随着瓷器茶壶和紫砂茶具兴起，茶汤与茶具色泽才不再有直接的对比与衬托关系。人们的注意力也转到茶汤的韵味上来了，又只有茶具选配得体，才能尝到真正的茶香味儿。 清代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。而多茶类的出现，又使人们对茶具的种类与色泽，质地与式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等，提出了新的要求。一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用玻璃杯直接冲泡最为理想。至于其他细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。但不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大大则水量多，热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠，其次会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。此外，冲泡红茶、绿茶、黄茶、白茶，使用盖碗，也是可取的。 在我国民间，有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为较粗老的老叶，用壶冲泡，一则可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤，提高茶汤中的可利用部分；二则较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。而细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。贝瑞礼品精品茶具鉴赏：国宝熊猫盖碗套装（两只装）