中西厨房收尾工作检查表.doc

中西厨房收尾工作检查表
文件名
西厨房收尾工作检查表
电子文件编码

页 码
1-1

岗 位
检 查 内 容
处理完好
处理不当
备注
咖

厨
原料入库

调味汁收藏

用具归位

砧板、抹布处理

场地清洁

水、电关闭

门窗关锁

扒

房
原料入库

调味汁、糊收藏

调料收藏

用具归位

油锅、汤汁处理

炉灶、焗炉、烤箱清洁

场地清洁

砧板、抹布处理

水、电关闭

门窗关锁

包

饼
原料收藏

用具归位

油锅、烤箱清洁

案板、烤箱清洁

案板、抹布清洁

水、电、油阀门关闭

检查人：日期：

文件名
中厨房收尾工作检查表
电子文件编码

页 码
1-1

岗 位
检查内容
处理完好
处理不当
备 注
加 工
原料入库

垃圾处理

水鲜活养

工具归位

场地清扫

水电关闭

门窗关闭

切 配
涨发原料换水

原料入库

菜盘、用具归位

场地清扫

水电关闭

炉 灶
汁、糊入库

餐具、用具归位

调料收藏

油锅、汤汁处理

炉灶烤蒸箱清洁

水电油气阀门关闭

点 心
原料收藏

用具归位

油锅处理

蒸笼、烤箱清洁

水电油气阀关闭

门窗关锁

冷 菜
原料入库

调味汁收藏

用具归位

砧板、抹布处理

场地清洁

水、电关闭

门窗关锁

检查人：时间：