阿根廷进口红酒瓶塞开启的学问.doc

阿根廷进口红酒瓶塞开启的学问得到一瓶心仪已久的红酒，已花了不少的心思或者金钱，自然要潇洒地享用它。在品尝之前，首要的问题就在于如何打开它，而且必须是正确的方式，以免留下半个软木塞在红酒中，影响视觉、口感及愉快的心情。开红酒的瓶塞，其实也是一门学问哦，使用红酒开瓶器，从听得到响声到一点声音都没有，从保留瓶塞完整到刻意留下碎粒在酒中，林林总总多达几十个种类。大部分的红酒瓶塞都是软木塞，新世界的红酒大多数采用旋转盖(拧盖)。例如美国、新西兰、澳大利亚、智利和阿根廷等。这里所谈的是软木瓶塞，因为旋转盖一拧即开，没有什么特殊技巧。TIPS：最受欢迎的开瓶器，最常见的是一种称为侍者之友(WaitersFriend)的开瓶器。葡萄酒的开瓶主要从有无气泡区别开来。一、无气泡葡萄酒第一步，先用开瓶刀沿着瓶口下缘突出部分切开封套，手沿着圆圈转，并利用刀片勾除。要注意如果是陈年老酒的话，瓶底常有正常的酒渣沉淀，转动瓶子常会使沉淀浮起，影响美观。第二步，用沾湿的餐布擦拭瓶口，去除灰尘，以免霉灰飘入酒中，影响口感。一般红酒存储都是有相当的年份的，所以有有灰是正常的，并不是应为酒坏了而存在的。第三步，将螺丝钻的尖端垂直插入软木塞的中间，千万不要插在旁边，以免软木塞断裂，碎片掉入酒中。再以顺时钟方向旋转，钻入软木塞中。取出软木塞后，理应闻一下有无异味，以确定葡萄酒是否受到污染变质。二、气泡酒气泡酒以香槟为其代表，可以直接开瓶。这类酒在室温下有3 个以上的大气压。在去除封套后，软木塞容易弹飞出来，所以要当心开瓶时不要对着人。开瓶速度太快容易造成巨大声响，不仅气泡与酒会飞溅出来，也会影响酒的风味。首先手握住瓶颈，另一只手揭开封套锡纸，再将丝网套锁解开。左手拇指轻压瓶塞，右手握住瓶身，呈45度角倾斜。慢慢转动瓶身，瓶塞会随着往上移动，等到快转开时，利用手劲开一小缝隙，此时再取出瓶塞。伴随着清风彿面的细语，晨间微雾般的云缈，将香槟徐徐倒入杯中，何其惬意。我们开了瓶之后，将红酒倒入杯中，细细品尝着它的滋味，感受阿根廷红酒在舌尖上的探戈。一些成熟的好酒所留下来的浓郁饱满、复杂多变的余味，会带给你无限的满足感。