天然甜味剂.doc

罗汉果提取物是从中国独特植物罗汉果中提取而成，主要成分为罗汉果甜甙，包括罗汉果甙IIE、 III、 IIIE、 IV、 V 和vI、罗汉果醇、赛门甙I、1卜羰基罗汉果甙V、罗汉果新甙，而其中的罗汉果甙V是其甜味的主要成份。由于其甜度高/热量低，药理测试表明罗汉果甜甙有降血压和降血脂活性。 又具有抗炎、镇痛、解茎、降酶，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症等多种作用。其有效成分及相关功效如下；有效成分； 罗汉果甜甙(Momordica Glycosides)80%-90%
    效　　用；罗汉果甜甙具有很好的保健作用，对促进肠胃机能和清热止咳、止渴化痰、滑肠排毒、嫩肤益颜、清热润肺效果更为显著。与人工合成甜味剂及其它甜味齐比较，罗汉果甜甙食用安全，甜度高（纯品甜度为蔗糖的300倍），是肥胖症、高血压、糖尿病、心脏病等患者最好的甜味剂及最佳的保健品。
    用　　途； 广泛用于食品、药品、饮料、老年保健品等行业中
甘草甜味素本品主要成分为天然甘草提取物，外观呈黄色粉末状，甜度为砂糖的180倍以上，PH值5.0-8.0，口感自然，甘草酸含量高、甘醇味道浓、甘味清凉，对热、酸稳定，在常温下极易溶于水，不含糖精钠和甜蜜素。具有消炎、解毒、降火、生津、护肝之功效。适用于糖尿病患者。
    主要用途：1.驯盐效果：当甘草甜味素162配合其它辅助配料使用时，会使咸味很重的食品口感变得更柔和，使食品的后味更醇和美味。 2.增进口感：在果汁饮料或其它非碳酸饮料的产品内配合使用甘草甜味素162会让口感变得清凉可口。在凉果、蜜饯、龟苓膏、槟榔中使用能有效突出产品风味，令其甘甜味绵长，倍添美味。 3.调味效果：在食品中适当地添加甘草甜味素162能有效显现食品的原味，呈天然效果。 4.适用范围：果汁、饮料、糖果、膨化食品、口香糖、果冻、龟苓膏、降火凉茶、凉果、蜜饯、槟榔、瓜子、酱油、泡菜、酱腌菜、烟草、医药、肉食品加工等。   
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-350倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可节省成本70%。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。
1、安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
2、低热值。用于制做低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。
3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。
4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。
5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品等。
6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%。
　　在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。
　1、对酸、碱、热的稳定性。
　　 在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。
　　 在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化
　2、光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。
　3、非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。
　　甜菊糖在体内不参加代谢，不蓄积，无毒性作用，其安全性已得到国际FAO和WHO等组织的认可。日本食品添加剂团体联合早已确定甜菊糖为不需特殊限量使用的甜味剂。我国卫生部自1985年和1990年分别批准甜菊糖为不限量使用的天然甜味剂和医药用甜味剂辅料。
　　甜菊糖表现出的甜度与甜味是其中多种甜味成份共同作用的结果。在目前已确定的六种甜味成份中，Stevioside是主要成份，约占67-70%，甜度为蔗糖的300倍。其次是Rebaudioside A,约占15-20%，甜度为蔗糖的450倍，且味质最接近蔗糖，其它组份的含量都较少。
　　甜菊糖的甜味纯正、清凉、绵长、在各种非糖质天然甜味剂中最近似蔗糖。在应用中如果与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、有机酸、氨基酸等合用，口味更佳。