关于校园咖啡屋的创业计划书.docx

关于校园咖啡屋的创业计划书第一部分：市场调查情况与市场分析1市场背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种气氛文化和生活追求。经济和社会的开展必定映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。2市场情况 目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地点不常见的，因而现在咖啡消费市场的竞争是特别剧烈的。校外咖啡厅都有把高校教师和学生作为本人潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位他们不仅仅为高校师生提供咖啡。运营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在剧烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的要素，发挥本人的优势，为顾客制造差异化价值，才能在校园市场切下一块本人的蛋糕。3校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素养比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高档次的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购置非生活必需品。在校园里面运营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面关于运营者而言，潜力宏大，大有可为。第二部分：企划方案part a: 营销时机和威胁分析 s：1 地理上更接近受众，节约顾客时间本钱，方便消费者。2 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者天分的排斥校外商业气息浓重的咖啡厅。3 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。w：1 实力上不及校外咖啡厅雄厚，治理经历缺乏，阻碍力较弱。2 消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了治理本钱和运营费用。o：1 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力宏大。2 年轻人居多，一旦构成适应和消费偏好，易构成顾客忠诚。t：1 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2 校外众多的咖啡厅容易分流顾客。part b: 消费者群体分析：a群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费适应较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。a: 本科：1入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓重的兴趣。另外由于通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期尽管不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受同时先入为主特别容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2守巢： 主要是大二和大三年级。通过大一的迷惘和适应期之后，心态逐步和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种特别好的寄予和途径。针对情侣市场大有可为。3离巢： 大四可归入离巢期。由于就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营建一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。b：硕博士：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费适应趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是mba和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活档次，是咖啡的宏大潜在消费群体。教师消费群体1年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻教师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求本人的生活方式。2其他教师：相关于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群 社会消费群体，由于为了感受武大气氛，或者节庆，事件（樱花节，年会，朋友访征询等）暂留武大，构成了流淌的消费群体。b消费才能和消费适应分析： 从标高分析数据中我们可以觉察如下信息：1 在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2和21.9，这三者占据了总体的85.2，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。2 在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以觉察，大约四分之一的目的消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15左右。3 在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以觉察，有四分之一强的目的顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们觉察，有一部分潜在消费者（约10）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的认识处于沉睡状态，通过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。4 在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以觉察，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是由于有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该注重团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。5 在每次的消费额的调查中，可以觉察，接受每次1020元的消费额的消费者占据了25.3，少于十元占据了22.4，可以接受2030的消费额的群体占了13.5，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费才能仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。6 在阻碍消费的要素的调查中，可以觉察，口味和价格是最重要的阻碍要素，分别占据了34.2和33.5，另外气氛和私密性分别为12.5和13.6，这暗示我们应该为潜在顾客提供群众化价格高质量享受的效劳，同时，注重气氛的营建（私人的空间和宜人的气氛）。7 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以觉察，随着年级的增加，会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐步增加，另一方面，随着年级的增加，特别喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐步减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个严峻的觉察告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市场采取维持和收割策略。8 从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更强烈的消费欲望（喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十），因而，该群体的消费才能相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以采取细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。9 在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个觉察：月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费适应惊人的一致，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会特别多，谈事特别少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生特别少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。10在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在815元之间，每次消费额在1020元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵敏运用定价策略和产品策略，为消费者提供物美价廉的效劳。part c: 市场细分和定位 细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。 定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。确定诉求点：a饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；b不高昂的价格，高层次的享受；c学习，交流的场所；d校园生活群体的精神家园；part d: 产品和定价策略分析：1产品体系 因而是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异特别大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。2价格体系： 应该比校外的咖啡稍低，由于一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。流淌定价：一些群众消费的咖啡品种可以采取流淌定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引特别多人的到来。赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。part e: 传播媒介和方式分析： 传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制造精巧的海报。 活动传播：可以组织一些详细活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，到达传播效果。 网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。 人脉推行：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流淌的学生兼职效劳员，通过每个人的交往半径进展人脉推行。 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果特别好。 利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有宏大的阻碍。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓舞社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进展。 软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生阻碍，唤起消费咖啡的认识和体验欲望。part f: ci 设计分析：1视觉识别： 店名：一方面应该和本人的运营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到运营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜欢和接受，店名应有风格，意味悠长。logo：假设有可能，应该为本人设计logo，同时贯穿不断。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色彩为主，辅以轻快爽朗的冷系色彩。彰显时髦，潮流，雅致，档次。店内规划：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得参差有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区规划，让每个细分群体的消费者都有本人喜欢的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同款式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是衬托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，衬托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保存在本人的空间按照本人的要求调理灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的风格，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，防止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，衬托出咖啡厅的档次。餐具：干净，整洁，应该表达咖啡厅特色或者形象（例如logo）。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅风格。员工行为：应该注重对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。治理者行为：治理者应该及时排解运营过程中的征询题，面对顾客的意见和建议，及时回复，保持和消费群体的亲切联络。