厨房部工作规章制度细则.docx

厨房部工作制度 厨房部安全消防制度 提示：厨房部所有设备均属于电、燃料器类产品，容易引发火灾及伤害事故。常发生事故的原因有：电器短路、打火、误操作和易燃的原材料使用不当而引发火警或人身伤害事故，所以要求本部员工应遵循以下原则进行操作。 一、专人专灶，启动前认真检查水、电、燃汽是否正常，确认无误 后方可动用食品机械，燃汽灶点火时要火等汽，用完后及时关闭电源及燃汽开关。 二、各种机电设备操作人员需经专业培训，合格后方能上岗。 三、安全第 一、预防为主，厨房工作间隙期间应有专人值班，厨房 内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的危险物品。 四、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，防止油锅 着火，保证安全，发现险情立刻做出相应处理，并及时汇报行政总厨，由行政总厨报至店级领导。 五、厨房内有规模相适应的消防设备和消防器材要精心爱护、定期 检查、擦试，保证清洁有效。 六、定期组织员工进行安全消防知识的学习及培训。 七、每日工作结束后，认真检查设备的油、电、燃汽开关是否关闭， 清除火灾隐患。 总结：厨房区域内如发生火警，所有人员应采取以下措施：保持镇静，听从命令，服从指挥，切断所有电源，关闭门窗，立刻报告部门领导，说明情况，在保证自身安全情况下展开灭火自救（严禁用水及泡沫灭火器扑救电器火灾）如火势无法控制，立刻有组织，有秩序撤离现场。