食品卫生管理规章制度细则.docx

食品卫生管理制度 食品销售卫生管理制度 一、食品销售工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过 程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 二、销售直接入口的食品必须有完整的包装或使用无毒、清洁的容器盛放。 三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。 四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。 五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。 从业人员卫生健康管理制度 一、食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查 体的事情发生。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案， 督促有碍食品安全疾病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参 加接触直接入口食品的生产经营。 五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹 泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐等。 卫生检查制度 一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是 否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 四、单位卫生管理人员每周12次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。 食品经营单位卫生管理制度 一、经营场所及周围保持清洁，无污染源。 二、工作人员每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。 三、经营销售的食品要符合卫生标准，索取供货单位生产许可证或流通许可证和检验报告 单。 四、预包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标签，必须符合食品安全标准的规 定。 五、做好食品质量的检查验收登记工作。 六、运输产品时要避免震荡、撞击，轻拿轻放。 福州国医堂药房有限公司