中餐席位安排礼仪.doc

中餐席位安排礼仪
　　在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌上不同的座次也有尊卑之分。记住这些原那么，确保不坐错位置，这在中餐礼仪中非常重要。带大家认识不同作为对礼仪有什么要求。
　　入座前，你首先要迅速区分出哪张桌子是主桌，然后由邀请方引导你入座，通常中餐的餐桌摆放分为两种情况：
　　(1)由两桌组成的小型宴请。这种情况下，通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时，距离正门最远的那张桌子为主桌。
　　(2)由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意上面提到的“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规那么外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远，桌次越低。
　　有的餐厅设计的主桌会比其他餐桌大一些，这样便于让宾客分辨哪张是主桌。
　　宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的根本方法有以下五点：
　　(1)主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
　　(2)举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
　　(3)各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比拟近的位置比拟尊贵。
　　(4)与本桌主人的距离相同的位次，那么以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比拟尊贵。
　　(5)如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人那么坐在主宾的位子上。 排列少于5人的便餐席位时，位次的排列，可以遵循四个原那么：
　　(a)右高左低原那么
　　两人一同并排就座，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，靠右坐的人因此要比靠左坐的人优先受到照顾。
　　(b)中座为尊原那么
　　三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
　　(c)面门为上原那么
　　用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
　　(d)特殊原那么
　　高档餐厅里，往往有优美的景致或高雅的演出供用餐者欣赏。这时候，欣赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。