高速公路服务区管理规章制度第一卷 (2).docx

高速公路服务区管理制度第一卷 便利店服务质量检查表日期项目检查标准检查情况卫生 1、墙壁、地面，天花板.灯罩、管等日视无灰尘、蜘蛛网、污渍 2、场擒门、窗、框清洁目视无灰尘、无污渍，玻璃光洁明亮 3、工作台、收款台无双灰尘、污斑、油迹 4、地面无纸屑或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁 5、货架十净无尘、无污渍，物品整齐，价格标签摆放对位 6、冰箱、招牌、消防栓无尘、无污渍仪表仪态 1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带吊工卡 2、芽工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿 不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，带有夸张的饰品.付肩长货市把台 4、站立要态端正，手背于身后或自然下垂，不得将手插于口袋或叉于胸前、腰间，不得倚墙、倚货架 5、工作中保持“三轻”：说话轻、行未轻、操作轻服务态度 1、对进入的机客欢迎致意，服务时使用敬语 2、友生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉 3、结账时迅速准确无误并同时向顾客致谢 4、在至闲的时间及时补充商品及整理商品 5、对待暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，并克制、忍耐自己的情绪，不与顾客发牛争吵 6、对老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务纪律 1、服从上级的安排，完成岗位的工作 2、工作时小得闲谈、吃东西、吸烟、看书或大声喧哗 3、宾客询问时做到有问必答 4、不得擅离岗位、串岗 5、准时到岗，不得迟到、早退、旷工 6、关闭水、电开奖及锁好门，并做好并班记录 检查记录处理记录 备注：汪：符合要求不符合标准 ：有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第151页 餐厅日常检查表日期序号程序标准检查情况l营业前准备工作 l、餐厅卫生符合日常卫生要求 2、餐桌椅摆放符合标准 3、工作台整洁，物品准备充足，摆放整齐 4、灯光照明正常，空调温度符合要求 5、花草新鲜，无枯萎 6、开餐用具，用品准备充足 7、员工按规定着装，佩戴工号牌 8、员工的个人仪表卫生达到要求2检查营业中工作情况 1、对进入的顾客欢迎致意，服务时使用礼貌用语 2、主动介绍推销本餐厅的菜式 3、客人招呼时，迅速到达餐桌，如果正在工作，也应点头或做手势示意 4、按操作标准斟酒，及时撤换餐具、烟缸 5、递送物品使用托盘 6、及时清理台面，并按操作要求分类摆放餐具（收撤一张快餐台的餐具要求1分钟内完成） 7、正确处理客人投诉及突发事件 8、结账迅速，准确无误 3检查结束工作 1、按标准程序做好卫生工作 2、关闭水、电开关及门窗上锁 3、做好交接班记录，交接事宜落实到人检查记录处理记录 备注：符合要求不符合要求 ；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第152页 餐厅服务质量检查表日期项目检查标准检查情况卫生 l、墙壁，天花板，灯罩、灯管目视见无灰尘、蜘蛛网、污渍 2、玻璃、窗目视无灰尘、无手印、无污渍，玻璃光洁明亮 3、工作台、餐桌椅无灰尘、污斑、油迹或破损 4、地面无垃圾或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁 5、风扇、宇调无挂尘、无污渍，运转正常 6、消防栓、冰箱、招牌、宣传灯箱目视干净无尘、无污渍仪表仪态 1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡 2、穿工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿 3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，不带夸张的饰品，过肩长发束起。 4、站姿端正，手背于身后或自然下垂，不得将手插于口袋或又于胸前、腰间；不得倚墙、倚家具或坐客椅 5、工作中保持“三轻”：说话轻、行走轻、操作轻 服务态度 l、对讲人餐厅的顾客欢迎致竟，服各时使用敬语 2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉，并迅速采取补救措施 3、结账迅速准确无误，并对己结账的顾客致谢 4、及时清理台面并按操作要求分类摆放餐具（一张快餐台的餐具要求1分钟内完成） 5、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，并克制、忍耐自己的情绪，不与顾客发生争吵 6、有没有对老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务 纪律 1、服从上级的工作安排，完成岗位工作 2、工作时不得闲谈、吃东西、看书、吸烟或大声喧哗等 3、宾客询问时做到有问必答 4、不得擅离岗位、串岗 5、准时到岗，不得迟到、早退、旷工 6、关闭水、电、煤气开关及锁好门窗，并做好交班记录检查记录处理记录 备件：符合要求：不符合标准 ：有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第153页 厨房收尾工作检查表日期岗位检查内容检查情况检查记录加工原料入库 垃圾处理 工具归位 场地清扫 水电关闭 门窗关闭加工 涨发原料换水 原料入库 菜盘、用具归位 场地清洁水电关闭炉灶 汁、糊入库整改记录 餐具、用具归位 调料收藏 锅、汤汁处理 炉灶烤蒸箱清洁 水电油气阀门关闭 冷莱原料入库 调味汁收藏。 用具归位 砧板、抹布处理 场地清洁水、电关闭门窗关锁备注：符合要求不符合要求 ；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第154页 厨房服务质量检查表 项目检查标准检查情况卫生 l、厨房四周墙壁、灯架风管保持干净无挂尘、无油垢，天顶无积尘、无蜘蛛网、无污渍，烟槽风管每季度清洗一次 2、层架、荷台合保持光洁，无积尘、无藏垢、无积水、杂物.物鼎摆放整齐。 3、地面保持十净无垃圾，无杂物。沟渠保持通畅无藏垢，不能有老鼠、螂及任何昆虫活动。垃圾桶要加盖 4、雪柜保持光洁、无积水、无杂物、柜内底部保持干净，食品生熟分放，存放食品要有容器或保鲜红密封。冰霜、雪柜内不得右异味。食物摆放整齐 5、炉具、用具、容器等大油污、光洁、保持原来而日 6、疏菜、瓜果进货、加工后必须存放在架上，不得承受地堆放 7、不新鲜的肉类、蔬菜、瓜果不予加工仪表仪态 l.工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡 2、服装整洁，不破损、不掉扣，不得披衣、露胸、挽袖、卷裤腿、穿拖鞋 3、工作时不准戴戒子、手饰 4、勤理友、勤刮胡子、洗澡、剪指甲 5、工作时不准抽烟、吃食物工作态度 1、按照食品卫生要求进行食品加工，确保不出卫生事故 2、掌握品种规格，保证菜式品种符合要求 3、做好开餐的准备工作，保证餐厅的食品供应需求 4、暂时不使用的水、电、气制随手关上 纪律 1、服从分配，互相协作.保证工作的顺利进行 2、非工作需要员工不得随意走出餐厅 3、工作时间内不得随意离岗、串岗，需要离开岗位时告知当班负责 4、不充许迟到、早退、旷工 5、关闭水、电、煤气开关及锁好门窗，做好交班记录检查记录 处理记录备注：符合要求：不符合标准 ；有号表示重点项目如果不符合标准必须整改 第155页 公共场所每日检查表日期：项目检查标准检查情况卫生 1、停车场道 停车场、每约10平方米范围内不允许有明显垃圾、积水， 2、场区路面间 每约10平方米范围内不允许有明显垃圾、积水，污垢 3、服务楼过道 走廊过道无积水、油渍、污渍、垃圾 4、指示牌 指示牌目视表面无明显灰尘，盖板无污渍 5、沙井 沙井底部无垃圾，无积水、积沙、盖板无污渍 6、加减车速道 每约10平方米范围内不允许有明显垃圾、积水，污垢8.消防栓 目视无污渍、灰尘 9、垃圾箱 垃圾箱内部垃圾及时清理，外表无污渍，粘附物 10、办公楼 墙壁、扶手、信报箱、宣传栏、消防栓、灯具、楼道灯开关目视于蜘蛛网、无污渍、无积尘 11、办公室 整洁无杂物，地面及墙壁、桌椅、沙发、柜、灯具国视无灰尘、无污渍 12、员工宿舍 整洁有序，地面无明显垃圾，洗手间按规定的清洁标准执行 13、天面、雨蓬 无杂物、垃圾、排水日畅通，无藏垢检查记录处理记录签名： 第156页 公共卫生间每日检查表项目检查标准检查情况1.天花 目视无蜘蛛网、无污渍、无灰尘2.墙壁 光洁、目视无灰尘、无污渍、墙角无藏污3.地面 无明显积水、无污渍、无杂物、无纸屑4.洗手盆（台） 无明显积水，洗手盆光洁、无污渍、无堵塞5.玻璃无手印、无污渍、光洁明亮6.便池 无堵塞、无污渍、无积水、无异味。7.门 厕间每道门要保持洁净，无污渍、无灰尘8.窗 无灰尘、无污渍、光洁明亮9.花草 花盆干净无污渍，叶面无积尘、无枯黄10.水笼头 无脱落、使用正常、光洁无污渍检查记录处理记录 备注：符合要求不符合要求 ；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第157页 水电部门每日检查表项目检查内容检查检查记录情况机电设备 1、低压配电柜运作正常 2、千式变压器运作正常 3、柴油发电机运作正常，无漏油、漏水现象 4、水泵运作正常与之相连的管道阀门无漏水 5、风机运作正常 6、公共天线系统正常 7、防盗监控系统图象清晰 8、空调设备运转正常，无渗漏水现象 9、火灾报警控制系统正常，无异常现象 10、消防栓配件无破损，指示灯显示正常公共设备 1、指示牌完好无破损整改记录 2、污水管无损坏、无堵塞 3、道路完好，无损坏 4、电缆沟盖板完好 5、路灯无损坏，能正常使用 6、餐厅空调、照明、风闸、保温台正常 7、厨房各类电器设备运作正常 8、便利店空、照明正常 9、公共洗手间水笼头、水箱、照明正常；洗手池、便池无损坏、堵塞备注：正常运作需要维修 ；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第158页 保安部员工每日工作检查表日期项目检查内容检查情况仪表仪态 1.工作时间内按公司规定着装，佩戴工作证，系武装带 2、服装干净、整洁、端正 3、头发整洁，不准留长发，帽墙下发长不得超过1.5厘米 4、站立精神振作，抬头挺胸，站立姿势端正 5、执勤时不抽烟、吃零食、哼歌、吹口哨 6、不得将任何物品夹于腋下，不得玩弄警械或其他物品工作态度 1.指挥服务区车辆进出和停放有序，避免车辆抢道和占用公用道路的现象出现 2、熟悉本服务区消防系统及消防器材的安装位置，掌握各种灭火器材的使用方法；检查消防设施、设备是否完好 3、认真参加军体培训及消防演习 4、对服务楼、宿舍等公共设施的情况作好记录。巡视外墙、玻璃、是否完好，门窗、机房是否锁闭及有没有损坏 5、夜间每小时至少四次对服务楼后面及整个管辖区内巡查一遍 6、按要求做好巡逻记录，并及时将有关情况报行政值班员或相关的部门人员纪律 1、服从分配，遵纪守法 2、严格按照制度执行交接班，不得迟到、早退、误岗、漏岗 3、熟知各项突发事件或异常情况的处理程序 4、不得对员工或来宾言语、行为粗暴无礼 5、不准对员工或送货者索取好处和小便宜 6、值班时间不准喝酒、聚众聊天、打瞌睡或撤离工作岗位；非保安人员不得进入警卫室检查记录处理记录 备注：符合标准；不符合标准 ；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名 第159页 汽修厂服务质量检查表项目检查标准检查情况卫生 1、墙壁，天花板，灯具目视无浮尘、无蜘蛛网、无污渍 2、玻璃窗光洁明亮、无污渍 3、外墙四周目视光洁于浮尘、无污渍 4、工作台、座椅、风扇目视无灰尘、污斑、油迹 5、招牌、消防栓无尘、无油渍 6、地面和车槽保持干净无垃圾，无明显的污渍、油垢，设备物品摆放整齐 7、门前停车区保持每10平方米无明显垃圾、污渍仪表仪态 1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡 2、服装清洁、整齐、无破损、不掉扣：穿工作服不得披衣、挽袖、露胸、卷裤腿 3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工过肩长发束起 4、坐姿端正，不能把脚放在椅台或身斜靠椅背的现象 规范态度 1、服务时使用礼貌用语 2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚致歉 3、不出售、不更换假冒伪劣配件；材料、配件明码标价，不得弄虚作假 4、严禁偷工减料，蒙骗顾客；严格执行质量检验标准 5、不得以任何借口拖延修理时间 6、出示本汽修厂维修等级证照，严格执行汽修等级价格标准，不准任意定价 7、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，克制自己的情绪，不与顾客争吵检查记录 备注：符合要求不符合要求 ；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第160页 加水站服务质量检查表日期 项目检查标准检查情况卫生 1、加水区范围保持每10平方米无明显垃圾，无明显的污渍 2、排水、排污管道系统流畅，地板完好无缺 3、加水用具保持干净，无穿漏，不使用时要摆放整齐 仪表仪态 1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡 2、服装清洁、整齐、无破损、不掉扣；穿工作服不得披衣、挽袖、露胸、卷裤腿 3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角：女员工过肩长发束起 4、工作场所员工坐立姿势端正，不能把脚放在椅台或身斜靠椅背的现象 规范态度 1、礼貌对待客人，服务时使用敬语 2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚致歉 3、工作时不得大声喧哗、吃东西、看书或吸烟 4、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，克制自己的情绪，不与顾客发生争吵 5、结账迅速，准确无误并同时向顾客致谢 6、加水项目明码标价，按规定收费，不得变相提价 7、引导加水车辆停放有序、整齐检查记录 备注：符合要求不符合要求 ；有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第161页 加油站服务质量检查表日期项目检查标准检查情况卫生 1、外墙四周日视光洁无浮尘、无污渍 2、墙壁、天花板，灯具，玻璃等目视无灰尘，无污渍、无蜘蛛网，玻璃光洁明亮 3、店内地面无破屑或污痕，通道无障碍物 4、工作台、收款台无灰尘、污斑 5、货架、商品干净无尘、无污渍，商品陈列有序，价格标签摆放对位 6、冰箱、招牌、消防栓目视无尘、无污渍 7、加油机干净无尘、无污渍 8、停车区保持每10平方米无明显垃圾，污渍仪表仪态 1、作时间内按规定着装，并正确佩带员工卡 2、留怪异发型，男员工是否蓄胡子、留大鬓角；女员工过房长发束起 3、坐姿端正，在工作场所不能把脚放在座椅或斜靠在椅背等现象规范服务 1、服务时使用敬语 2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚致歉。 3、在空闲的时间及时补充及整理商品。 4、工作时不得大声喧哗、吃东西、看书或吸烟 5、结账迅速，准确无误，并同时向顾客致谢 6、为老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务 7、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，克制自己的情绪，不与顾客发生争吵检查记录 各注：符合要求不符合要求 ：有号表示重点项目如果不符合标准，必须整改签名： 第162页第17页 共17页