县区柳沟店小学食品留样管理规章制度.docx

XX县区柳沟店小学食品留样管理制度 XX县区柳沟店小学 学生营养改善计划食品安全管理制度 一、学生营养改善计划要坚持为学生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。 二、食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供货方提供有关食品安全书面证明材料。 三、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。 四、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。 六、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。 七、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。 八、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 九、坚持室内、物品及时消毒工作，所用消毒器械物品合格合法。 十、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接触直接入口食品之前应洗手消毒，自觉佩戴有关器具。 十 一、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求。十 二、食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。十 三、注意内外环境卫生，做到窗明洁净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，定期消毒，定期讲究卫生，不留死角。 XX县区柳沟店小学 二一二年十二月 柳沟店小学学生营养餐卫生安全管理制度 一、严格执行食品卫生法和有关规定，不断完善食品的卫生管理制度。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，自觉接受卫生部门检查。 二、采购、验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求。 三、做好食堂内外环境卫生，每餐一打扫，每天及时清洁。 四、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净，保持清洁。 五、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器存放，注意保质、保鲜。 六、严禁采购已腐烂变质、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，其他不符合食品卫生标准和要求的食品，可能对人体健康有害的食品； 七、储藏间和操作间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物体、有毒气体、污物、易爆物品等。 八、操作人员应该注意个人卫生，穿戴整洁的衣帽，不吸烟，不随地吐痰。 柳沟店小学 二一三年四月三日第3页 共3页