乌梅干的营养价值.doc

乌梅的营养价值
摘要：乌梅又名梅实、熏梅、酸梅、桔梅肉等，中含有大量酸性物质，不但可以食用，还可以作药材，能够防治许多疾病，更是生津解暑的上佳果品。
　保健功效：
　　* 护肝保肝
　　乌梅中含多种有机酸，它们能改善肝脏机能，有护肝保肝的作用。
　　* 促进食欲
　　乌梅中的酸性物质能够刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，从而促进食欲、帮助消化。
　　* 杀菌抑菌
　　乌梅能够抑制多种致病菌，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。同时乌梅还能增加胆汁的分泌，预防胆道感染和胆结石。
　　* 防治便秘
　　乌梅中富含儿茶酸，它能够润滑肠道，促进肠蠕动，有效防治便秘。
　　* 抗老抗衰
　　乌梅中的梅酸可软化血管，延缓血管的老化、硬化，从而抗老抗衰。
　　中医理论：
　　中医学认为，乌梅味酸、性平、入肝、脾、肺、大肠经，具有收敛生津、消肿、敛肺、驱虫、疗癣之功效，可用于治疗牛皮癣、白癜风等病症。
　　食法宜忌：
　　食用乌梅后可咀嚼一些核桃肉，能减少对牙齿的伤害。吃乌梅每次3颗左右为宜，多则伤牙。
　　新鲜的乌梅不能生吃，因为青梅中含有微量的氰酸、能够产生剧毒物质氰酸钾，食用后会引起腹泻甚至中毒。
　　人群宜忌：
　　* 胃酸缺管、食欲不振、消化不良者宜食用乌梅。
　　* 肝病、胆道蛔虫、慢性肠道疾病患者宜食用乌梅。
　　* 胃酸过多者，妇女有经期及孕妇产前、产后不宜食用乌梅
　　* 感冒发热、包性咳嗽、急性支气管炎、肺结核等患者应忌食乌梅。
　　选购要诀:
　　以肉质柔软、色乌黑、核坚硬者为佳。
　　保存须知:
　　装入瓷罐内密封，置于阴凉、干燥处贮存。如需转载，请注明文章出处中华山珍网