银耳汤做法大全.doc

银耳汤做法大全
1.雪梨银耳红枣汤
原料：雪梨、银耳、红枣、冰糖。
雪梨银耳红枣汤的做法：
1、银耳和红枣提前用冷水泡发。

2、银耳去蒂，手撕成小朵。

3、雪梨去皮去核，削成小块。

4、所有的原料入锅，添加四倍左右的水。

5、大火煮开转小火慢炖40分钟左右。

特别提示：
1、水要一次加足，不要中途加水。
2、炖的时间可长可短，喜欢雪梨和银耳脆一点口感的，炖个二三十分钟即可，喜欢雪梨和银耳口感软糯的，炖的时间就相对长些。
银耳的功效与作用及食用方法
银耳能入肺、脾、胃、。肾、大肠五经，主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、肺热、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、

2.银耳枸杞汤
原料：水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵，精盐、味精、料酒、姜汁、水淀粉、清汤各适量。
银耳枸杞汤的做法
1．银耳择洗干净，撕成小片，用清水浸泡；荣莉花摘去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞子洗净备用。
2．汤锅放在火上，放入清汤。加入料酒、姜汁、精盐、味精，下入银耳、构杞烧沸，撇去浮沫，盛入汤碗内，撒上茉莉花即成。
银耳枸杞汤的特点：滑润适口，茉莉香浓。

银耳的营养价值
银耳别名雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝，为银耳科植物银耳的子实体，胶质，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形。全国大部分地区均有栽培，也有野生。

3.苹果雪梨炖雪耳
材料：苹果、雪梨、雪耳、南北杏、冰糖。

苹果雪梨炖雪耳的做法
1、雪耳提前泡发。

2、先将雪梨及苹果洗净，（最好是削皮）去芯，切小块。 南北杏洗净，南杏可用温水泡软，去皮。
3、将所有材料放入炖盅内，加适量清水炖1个小时即可食用。

生活里总是喜欢选择一种令人愉悦的方式，简简单单一杯糖水，果香清甜，滋润入心，让心灵享受片刻的宁静和祥和，有时候，幸福，就是这样简单。
特别提示：
1、买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过，硫磺对人的身体不好。
2、北杏有微毒，不宜多食，成人一般15-30粒为宜。
3、苹果和雪梨要临时切，及时泡入清水中，防止氧化。
4、将苹果炖熟服用，可治小儿腹泻及大便塘塞。

苹果的功效与作用
苹果，又称平波、频婆等。苹果含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、维生素c、烟酸、纤维素等营养素。苹果的功效与作用1．苹果富含钾盐，食后可将人体血液中的钠盐置换出来。

银耳蜜柑汤
原料：银耳20克，蜜柑200克。白糖50克，水淀粉适量。
4.银耳蜜柑汤的做法
1．银耳用温水泡发，去蒂洗净，掰成小朵，放入碗内，上笼蒸1小时取出；蜜柑剥皮去筋，备用。
2．汤锅放在火上．加入适量清水，放入银耳、蜜柑，加入白糖煮沸，用水淀粉勾薄芡即成。
银耳蜜柑汤的特点：口感甘甜、润滑。

银耳的功效与作用
银耳能入肺、脾、胃、。肾、大肠五经，主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、肺热、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症，均有良好的辅助疗效，对癌细胞也有一定的抑制作用。

5.樱桃银耳汤
原料：鲜樱桃50克，水发银耳50克，冰糖、糖桂花各适量。
樱桃银耳汤的做法
1．鲜樱桃择洗干净；银耳去黄蒂洗净，撕成小朵。
2．炒锅放在火上，加入开水，放入冰糖使其溶化，下入银耳、樱桃，用旺火烧沸，转用文火煮10分钟，加入糖桂花，盛入汤碗即成。
樱桃银耳汤的特点：红白相间，甜酸适口。

樱桃的作用
樱桃性味酸甘，温涩，无毒，为补血之口。具有止渴生津，调中益前身、养脾开胃，止泻精泻疾，祛风湿、透疹、解毒等功效。主治四肢瘫痪、风湿腰疼等症。《备急千金方》中说：“樱桃调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。

冰糖银耳汤
原料：银耳5克，冰糖150克，樱桃数个。
6.冰糖银耳汤的做法
1．将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。
2．锅内放入适量的清水，煮沸，放入银耳，再改文火，加入冰糖，40分钟后，放入洗干净的樱桃，装入器皿中，冷却。然后装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随取随饮、美味爽口。
冰糖银耳汤的功效：具有补益五脏、滋阴润肺、益胃生津、延年益寿的功效。

银耳的功效
银耳的功效：具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火（清热）、润肠、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。适于老弱妇孺、病后体虚，对高血压、血管硬化者尤为适宜。还可抑制恶性肿瘤，还可嫩肤美容。

7.银耳百合炖梨
原料：雪梨2个，银耳30克，百合、枸杞子各10克，冰糖适量。
银耳百合炖梨的做法
1．雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块。银耳、百合、枸杞子、冰糖分别用水洗净。银耳用水浸泡涨发后撕成小朵。
2．先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，至银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右，当梨块软烂时即可。
银耳百合炖梨的特点：色彩鲜艳，汤汁浓稠甜润。

百合的功效
百合，又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合的功效：1．百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。 ..[更多]
银耳雪梨羹
材料：银耳一朵，正常大小的梨一只，百合适量，冰糖适量（糖最好不要太多，太甜了就腻了）。
8.银耳雪梨羹的做法
1．银耳泡发洗净切碎。

2．雪梨去皮去核切成小细丁（细一点好看也好吃），百合洗净。
3．将银耳碎与百合加适量冰糖一起入汤煲中，加适量清水（根据人数来添加，比实际碗数多出两碗水）。

4．大火烧开转小火熬煮一小时左右，加入梨丁再煮半小时，记得梨丁要煮软煮透才好吃。
5．枸杞洗净泡一下，最后装点即可。

特别提示：冰糖可以先少加几粒，水开后尝一下味道，有甜味就可以。

百合的功效
百合，又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合的功效：1．百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。 ..[更多]

双耳汤
原料：黑木耳、银耳各10克，冰糖30克。
9.双耳汤的做法
1．将黑木耳与银耳用温水泡发，摘除柄蒂，除去杂质，洗净。
2．黑木耳与银耳放入锅中，加冰糖、水适量，煮至木耳熟透即成。每日早、晚分饮。
双耳汤的功效：滋阴补肾，润肺止咳。适用于高血压病、动脉硬化症伴眼底出血、肺结核、失眠症。

木耳的功效
木耳的功效：具有凉血、止血、润肺补脑、轻身强志、和血养荣等功能。适用于、血痢、崩漏、痔疮等症。还可用于高血压、血管硬化、便秘等。木耳可降低血液的凝集作用，因而对冠心病和脑、心血管病患者颇为有益。它所含的胶体，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用。
10.枇杷银耳汤
原料：新鲜枇杷150克．水发银耳100克，白糖适量。
枇杷银耳汤的做法
1．新鲜枇杷去皮、去籽，切成小片；水发银耳用温水泡发，去蒂洗净，掰成小朵，放入碗内，加少量清水，上笼蒸至银耳软烂。
2．锅中倒入清水，放在旺火上烧开．放入银耳、枇杷片、白糖再烧沸后，盛入大汤碗内卿成。
枇杷银耳汤的特点：色彩鲜艳，甜香爽口。

枇杷的功效与作用
枇杷别名芦桔、枇杷果，为蔷薇科植物枇杷的果实。枇杷原产于中国，枇杷的功效：生津止渴、清肺止咳、和胃除逆，主治肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃气不足等病症。..[更多]

11.冰糖鹌鹑蛋银耳汤的做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵；枸杞子洗净。
锅中加适量清水，将银耳和鹌鹑蛋放入锅中，加入枸杞子，大火煮30分钟后加入冰糖调味即可。
银耳莲子汤最适合美容养颜，去火排毒，冰镇过后又甜又清爽，营养丰富，香甜软糯，是夏季好食谱。
12.银耳莲子汤的做法：
银耳泡发后去蒂、洗净，撕成小朵；莲子在温水中浸泡2个小时；红枣用温水浸泡10分钟，刷净；枸杞洗净备用。
锅中倒入清水煮开，放入银耳、红枣、莲子，熬开之后可以加一部分冰糖进去先入味。小火焖煮40分钟，将枸杞、剩下的冰糖放入锅中。几分钟后待糖汁粘稠、银耳软烂，关火、 盛入碗内。

13.红枣花生枸杞银耳汤的做法：
银耳泡发后去蒂、洗净，撕成小朵；莲子在温水中浸泡2个小时备用；红枣用温水浸泡10分钟，用小刷刷干净；枸杞洗净备用；花生洗净备用。
银耳、花生、莲子、红枣、清水放入锅中中火煮开，放入部分冰糖炖20分钟后，加冰糖、枸杞炖10分钟即可。

14.银耳玉米糖水的做法：
1、银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。枸杞、红枣、甜玉米粒。
2、银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。
3、加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可

15.银耳山药蛋汤的做法：
银耳泡发，洗净，撕成小朵；山药洗净，去皮，切片；莲子用水泡发；枸杞子洗净；鸡蛋打散。
锅置火上，倒入适量清水烧沸，将莲子、银耳煮熟后转小火煮约20分钟，加入山药片、枸杞子煮熟，倒入鸡蛋液搅匀，放入冰糖煮至溶化即可。

16.绿豆银耳杂果羹
时间:2012-03-21 00:00来源:木头楠梓 作者:福海金鲤 点击: 910次
菜系及功效： 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 工艺： 煮 绿豆银耳杂果羹的制作材料： 主料： 绿豆100克,银耳(干)15克 辅料： 山楂20克,莲子20克,葡萄干20克,酸奶250克 调料： 冰糖30克 绿豆银耳杂果羹的做法： 1. 绿豆洗净，用温水浸泡2小时， 银
绿豆银耳杂果羹的制作材料：
主料：绿豆100克,银耳(干)15克
辅料：山楂20克,莲子20克,葡萄干20克,酸奶250克
调料：冰糖30克
绿豆银耳杂果羹的做法：
1.　绿豆洗净，用温水浸泡2小时，银耳的功效。捞出沥干水分；
2.　银耳用温水泡发，去蒂，撕成片状；
3.　莲子去心，浸泡备用；
4.　山楂、葡萄干洗净；
5.　绿豆放入锅中，加入适量冷水烧沸，煮约10分钟后，将漂浮在水面的绿豆皮捞出；
6.　倒入银耳、山楂、莲子，用小火焖1小时左右；
7.　放入冰糖和葡萄干，搅拌均匀。
8.　将绿豆羹倒入碗内，放入冰箱，冷却后倒入酸奶即可。
食物相克
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。

17.双米银耳粥
时间:2012-03-22 00:00来源:bodhi 作者:透明的灵魂 点击: 67次
大米和小米淘洗干净 水发银耳择净干净，撕成小朵 鸡蛋磕入碗中打散，搅匀 枸杞子泡洗干净，备用 汤锅内加冷水烧开，下入大米、小米和银耳 用中火煮至米粒涨开，放入枸杞子和冰糖续煮 待米粒松软烂熟时，淋入蛋液，煮开即可关火 1、冷水熬粥不好喝，不要用冷
大米和小米淘洗干净
水发银耳择净干净，撕成小朵
鸡蛋磕入碗中打散，搅匀
枸杞子泡洗干净，备用

汤锅内加冷水烧开，下入大米、小米和银耳

用中火煮至米粒涨开，放入枸杞子和冰糖续煮
待米粒松软烂熟时，淋入蛋液，煮开即可关火

1、冷水熬粥不好喝，不要用冷水熬粥，应该在水开后再放米。下米后，应旺火大开锅，使锅内的水始终保持滚开而不外溢的状态。这样就使米粒中的淀粉充分溶于汤中，这时粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于人体的消化吸收。
2、泡发银耳的方法：将银耳中的杂质挑出，放入温水中浸泡半小时，剔去黄色的硬根，洗净后再用凉水浸泡，待其回软且变得脆硬而有韧性时即可。

1、适用宝宝年龄： 一岁以上的宝宝。
2、这款双米银耳粥不但营养全面，而且口感软糯，味道香甜，特别适合宝宝们的口味，对促进宝宝的身体健康大有裨益，古田银耳。值得品尝和推荐，没做过此粥的妈妈们赶快行动起来吧！

1、大米是人体B族维生素的主要来源，能消除口腔炎症，大米粥具有补脾、合胃、清肺的功效。
2、小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，其中维生素B1的含量可达大米的几倍，并且富含无机盐和人体必需的氨基酸。银耳富含粗纤维，还含有蛋白质和维生素、葡萄糖等。
3、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁等眼睛必需的营养，具有补肝明目的功效。
4、冰糖补中益气又解毒，对肝脏有养护作用。鸡蛋中也含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。
5、鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。