韩国辣白菜.doc

正宗韩国辣白菜的简单做法
潘冬子 发表于2010-11-07 13:44

食材明细
· 白菜 2棵 萝卜 2cmX4cm6块 大葱葱白 6cm 大蒜 10个 生姜 2个
· 红辣椒 4个 洋葱 1/4个 粗盐 2杯 鱼露 1/2杯 江米粉 5勺 辣椒粉 2杯
· 白糖 1勺 线葱或香葱 6根 韭菜 1把
1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！
3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V
*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
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白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
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3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
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萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。
· 5

在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
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往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
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经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍 @美食天下 MeiShiChina.Com
· 8

放入漏筐淋出水（20分钟）。
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线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
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把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
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把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
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临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
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小菜一碟，大功告成！斯米达们也不过如此呀。
小贴士
*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V
*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。