婦人養血妙品--烏雞.doc

婦人養血妙品--烏雞
梁達 撰
2007年9月

　　烏雞，民間雅稱黑鳳，又名烏骨雞。其毛白，皮肉皆黑，故有烏雞白鳳之稱。此雞之性味甘平，無毒。功能補肺脾以滋肝血，平肝去風，除煩熱，養陰血，入膳味甘以養人，入藥無毒能袪病。
　　烏雞治疾，能治崩中、漏下、月經不調、赤白帶、遺濁、虛勞羸瘦、消渴、婦人胎產虛熱等弱病。
　　古籍有說，唯有烏雞獨得水土之精，性專走肝腎血方，補血益陰，補虛除癆，袪熱，治帶下崩中，又能和血，治少氣、盜汗、心悸。另有「烏雞白鳳丸」，乃傳統良方。烏雞之用，須擇雌，雌屬陰，功乃專補。
高麗參燉烏雞
功能：入肺肝腎，補元氣，滋陰血，尤合女子氣血虧虛、月經不調、虛中崩漏或平素血虧不足，手足覺冷者；酸軟乏力、氣短、神疲可調。
材料：烏雞一隻、高麗參三錢、北蓍三錢、生薑三片、紅棗兩個、玉竹五錢
做法：
一、先把雞處理好，去毛，取臟，斬去尾部，放入大熱水中稍燙去腥味，過涼水，瀝乾。
二、高麗參、北蓍、玉竹等以溫水浸十分鐘，洗淨。
三、取大燉盅，入原隻雞，上放其他材料，加三碗至三碗半水，上蓋。
四、燉鍋入水置爐上燒沸，放入燉盅，燉三個小時。食用時只加鹽調味，勿下醬料，飲汁食肉。