慈溪市旅游市场.doc

第五章 慈溪市旅游市场开发营销战略

一、旅游市场开发营销总体目标
通过一系列市场营销，确定慈溪“千年福地、滨海桥城”的旅游目的地形象，并使慈溪在浙江乃至全国旅游市场中有一个较高的知名度，占有较高的地位，且享有美誉度。

二、旅游客源市场定位　　
从慈溪市特殊的空间地理位置和旅游资源状况，其目标市场应以国内市场、尤
其是周边沪、杭、甬三个经济发达区域的客源市场为主，同时要结合徐福文化和慈溪产业的影响，适度开发海外客源市场。慈溪市旅游客源细分市场具体规划如下：
（一）国内客源市场
1、一级客源市场：核心市场。慈溪本地市场，慈溪市商务游客，上海、杭州、南京与宁波等邻近的经济发达区域；这是旅游市场的重点。
2、二级客源市场：基础市场。浙江其他区域和周边其他省份，尤其是江苏、福建、广东、山东等距离较近、经济比较发达的沿海地区；
3、三级客源市场：机会市场。国内北京、天津及其它省份。
（二）海外客源市场
慈溪市的海外客源市场主要是以徐福文化为纽带的朝宗拜祖、文化考察游客。这部分游客主要来自港澳台地区和海外华人居住区及东南亚、日本、韩国等。
　　1、一级客源市场：港澳台、日本、韩国。
　　2、二级客源市场：东南亚、南亚国家。
3、三级客源市场：欧美国家。

三、旅游市场开发营销战略组合　　
1、市场促销策略
（1）一个联盟——是指要形成一个包括政府各部门、政府与企业，企业与企业之间的促销战略联盟，以便迅速提升城市的整体形象，从而形成强大的品牌效应。
（2）二分市场——根据旅游者的构成、消费心理以及消费行为的不同，将整个客源市场划分为市内旅游客源和市外旅游客源两个市场；而市外旅游客源市场又可进一步细分为国内与国外两个市场。
（3）三级联动——即是把国家旅游局、省旅游局、市旅游局所开展的旅游活动结合起来，“借台唱戏”。与此同时，着力实施差别化策略，推出特色精品旅游项目。
（4）四方协作——指慈溪与区域内其它目的地城市的协作，进行联合促销，还应协作主办或承办各种会议等。
2、整合型促销战略
以“旅游者想要什么”为中心，统一的目标和统一的传播形象，从不同角度与游客沟通，形成集中的品牌冲击力，迅速树立旅游产品品牌在旅游者心目中的地位。
（1）设计统一的旅游形象——即是“千年福地、滨海桥城”的旅游形象。
（2）与旅游者“一对一”的沟通——建立游客关系数据库，通过多种方式与游客进行沟通，提供符合游客需求的信息。
（3）各种媒体信息的整合——整合各种媒体信息，使其统一传达慈溪的品牌形象。

四、旅游节庆节事活动
1、举办节庆节事活动的意义
节事庆典活动是此地民间社区活动的集中体现，也是使本地区的盛景名扬名天下、塑造旅游目的地形象、开拓和巩固旅游客源市场、提升城市知名度和美誉度的重要途径。
2、举办节事活动的原则
（1）“因地制宣，寓教于乐，形式多样”原则。
（2）整理发掘地方特色原则。
（3）导化民风，引导群众积极乐观向上原则
　　3、重大节庆节事活动
（1）中国慈溪杨梅节：精心打造“杨梅之乡”品牌；
（2）杭州湾跨海大桥国际旅游节（大桥经济论坛）：促进世界各地文化友好交流与展示；
（3）中国国际徐福文化旅游节（中国徐福祭）：促进“中日友好”、徐福文化交流，拓展海外市场。
其他节事活动（供选择）：
（1）中国青瓷文化旅游节；
（2）中国福寿文化旅游节；
（3） 宗教节日、民俗庙会。

第六章　慈溪市旅游支持系统发展战略

一、旅游饭店和度假村规划
按“优化结构，合理布局，完善功能，提高质量”的发展思路，逐步解决酒店业的结构与布局。
1、优化旅游饭店和度假村的结构，使高、中、低档按1∶4∶5的比例协调发展；引进、开发分时度假或产权式酒店，适当开发青年旅馆、汽车旅馆等接待设施。
2、旅游饭店功能逐步由商务型酒店转向商务、观光、度假型酒店并存。
3、引进国际一流的饭店管理集团，提高饭店管理水平。

二、旅行社规划
1、本着放（放开）、扶（扶持）、上（上规模）、优（优质）的发展原则，扶持骨干企业，推进中小企业经营机制和资产组织形式的多样化，提高旅行社的行业规模、经营效益和服务质量，增强企业活力和整体市场开拓能力；并积极鼓励兴办独资或合资国际旅行社。
2、加强管理、考核和导游培训，提高管理水平、服务质量和外联接待能力。制订旅行社行业自律规范，加强规范服务和强化质量监督。

三、旅游餐馆规划
1、创烹饪特色，规范服务标准，满足各档游客需求。
2、合理布局并规范旅游餐馆。加强各旅游景区景点的饮食网点的规划和市场管理，提高餐饮服务质量。
3、系统整理以小海鲜为特色的地方风味菜系和饮食文化。
四、旅游商品开发规划
1、地方特产：杨梅、黄花梨、黄泥螺、棉花、藕丝糖、蚕豆制品、丝瓜制品、古玩家具等。重点发展恢复青瓷生产工艺和各类仿古青瓷器、古旧家具及古玩等，研究生产以大桥文化和“徐福”为主题的各种旅游纪念品、工艺品。
2、民俗文化及工艺产品：深度开发有一定影响的农民画、剪纸等，使之走向市场，形成产业化。

五、旅游娱乐规划（略）
六、旅游交通服务规划（略）
七、旅游信息系统规划（略）
八、人力资源开发规划（略）

Ⅵ 酒店市场和经营比较分析
一、竞争酒店
慈溪

★★★★★
杭州湾大酒店
峙山路301号
房间数：250

☆☆☆☆☆
恒元大酒店
杭州湾新区滨海大道
房间数：220
在建酒店：雅戈尔达蓬山大酒店（☆☆☆☆☆） 房间数：224 （2009年8月份开业）

余姚

★★★★★
余姚宾馆
舜水南路108号
房间数：324

☆☆☆☆☆
太平洋大酒店
南滨江路168号
房间数：274

镇海

☆☆☆☆☆
开元华城度假村
九龙湖镇郎家坪
房间数：353

上虞

☆☆☆☆☆
雷迪森万锦大酒店
市民大道555号
房间数：376

★★★★★
国际大酒店
市民大道333号
房间数：282

本区域以杭州湾大酒店最主要的竞争对手，以恒元大酒店作为打压竞争对手。以余姚、上虞、镇海同类酒店作为同区域竞争对手，需要时刻关注其经营方针的调整和价格体系的变化。因为，无论如何，这些酒店都具备与本酒店的同质竞争的问题。

地点
序号
酒店名称
星 级
房间类型
门市价
网络价
网络均价
慈溪
1
杭州湾大酒店
5
标准房A
587
408
590
标准房B
788
520
标准房C
897
580
商务标准房
1015
660
行政楼层标准房
1059
780
2
恒元大酒店
5
标准房

开业促销价：398
余姚
1
余姚宾馆
5
标准房
1160
608
703
豪华标准房
1420
676
行政楼层标准房
1760
826
2
太平洋大酒店
5
标准房
1242
598
743
豪华标准房
1357
688
景观标准房
1588
798
豪华景观标准房
1817
888
上虞
1
雷迪森万锦酒店
5
标准房
900
450
516
商务标准房
1080
550
公寓房
1080
550
2
国际大酒店
5
标准房A
880
400
598
标准房B
1500
580
豪华标准房A
1280
630
豪华标准房B
2000
780
镇海
1
开元华城度假村
5
标准房
1500
688
709
豪华标准房
1600
730

二、酒店优劣势分析
1) 区域环境和地理位置。地处慈溪市逍林镇，据慈溪市中心15分钟车程，周边为开发中的汽车商贸城，自然环境无明显优势。综合考虑劣于杭州湾大酒店，等同或略优于恒元大酒店。
2) 陆地交通便捷。离萧山国际机场100公里，离宁波60公里，距上海148公里，至杭州138公里。沪杭甬高速上虞或余姚出口均可到达慈溪，通过杭州湾跨海大桥可直接通往上海、嘉兴、苏州等地。
3) 全新装修的五星级标准酒店，又有雷迪森酒店管理公司资深人士的前期策划和调整，使酒店在整体装修和筹备中，把最新的服务理念全部融合在整体装修过程中，这使得酒店装修工程的遗憾降低到最小程度。而筹备的完整性和协调性，也将进一步提升酒店的整体形象和品质。管理优势优于杭州湾大酒店和恒元大酒店。
4) 康体娱乐配套服务功能。酒店除了景色优美、装修完善的高级客房和规模化餐饮以外，酒店还配置了包括室内游泳池、桑拿、KTV、SPA等相对多样的康体娱乐设施；综合考虑优于杭州湾大酒店，劣于恒元大酒店（配有大型品牌休闲康体中心）。
5) 会议配套设施。酒店670余平米的多功能厅在慈溪尚属面积最大，在接待酒店所属宁波地区的大型会议中有相对优势。
6) 餐饮竞争形势。慈溪相对其他县级市而言，餐饮消费市场相对较好。酒店餐饮、社会规模餐饮和特色海鲜排档都有不错的上座率。特别是本地高档的社会餐饮，硬件设施、装修档次、软件服务、菜肴出品质量等都不次于高星级酒店。这就在消费市场相对较好的情况下给酒店带来了直接的竞争和冲击，特别是酒店现具有1500余个餐位的大规模餐饮，如何在本地餐饮市场做出认可度大的餐饮特色来保证相对稳定的上座率和营业额是需要接下来认真分析的问题。硬件场地上的优势可以让我们在本地婚宴、宴会市场上争取更大的份额。
西餐方面，慈溪相对于中餐而言，对西餐的接受程度不高，市区偶能看到有规模、且真正在经营西餐产品的餐厅；杭州湾大酒店曾以午餐88/位，晚餐128/位的自助餐试水西餐市场，市场反应不好（现无全日自助餐）。我们设想在保证酒店餐饮档次品质的情况下，把当地接受度较高的大众食材西餐化，以一些中餐不能体验到的形式来刺激消费，例如海涂小海鲜生吃节等。
此外，酒店700余平米的屋顶露天平台是酒店餐饮可以开发利用的一个亮点场地，BBQ烧烤、西式婚宴、主题聚会等都是我们在经营阶段可以开发的特色产品。

三、主要旅行社比较和分析
慈溪市现有22家旅行社，其中国际社2家，国内社20家，并与全国各地的旅行社建立了良好的合作关系，具务较强的接待能力
（资料需要细化）

四、客源分析和市场定位
作为中国十强县的慈溪市，经济非常活跃。而作为本酒店则属于目前市内最新、最高级的商务会议型酒店，我们必须充分发挥区位优势，以及雷迪森品牌、特色餐饮、高标准会务设施优势，瞄准中高层次消费群体，做足大桥文化和本土文化特色。
1．客人来源
1) 高档的商务散客。
2) 中、高瑞的各型会议。
3) 国内外高档旅游团队。
4) 高档的休闲度假客。
2．市场发展步骤
1) 立足慈溪本地市场，以政府部门为突破口，向国营企业及大公司、大企业扩展。
2) 迈向杭州市场，设立松散型销售点，同样需要依靠政府部门，向港口贸易、房地产、电子电器、医疗、高等院校教育部门、信息行业、银行信托等领域拓展。
3) 以宁波、上海等中心城市为宣传方向，建立粗线条的宣传广告体系。
4) 关注周边经济较为发达的城市，如绍兴、温州等地，向外辐射。
5) 尽快与雷迪森管理公司网络销售体系对接，融入全球销售网络体系中去。
3．客源市场细分
1) 商务散客市场：慈溪本地区及宁波上层社会的尖端消费群、或来慈溪的高档商务散客，包括外国旅游系列团队
2) 高端会议市场：本地区与宁波地区的机关高层次会议，及高规格的接待安排，企业高层会议，外地区如杭州、上海等地通过会务中介公司介绍过来的高瑞会议。目前，各地方政府、旅游宾馆行业都十分重视会展经济，因为做好、做强会展，可以充分拉动其它消费的提升。
3) 旅游团队市场：本市旅行社及市外旅行社（杭州、宁波、上海、江苏，长三角地区、东南亚、日、韩等）。

五、市场客源结构细分
根据酒店的地理位置及本地区市场及周边（杭州、宁波、台州、温州、上海、江苏、广东）市场的客源结构分析，结合本酒店是本地区最高档的品牌五星级酒店，加上充分发挥酒店优势：高档的客房设施、特色的餐饮、优良的会议设施、丰富的娱乐休闲设施，可以把我们酒店定位为华东地区最高档的精品五星级顶级商务酒店、会务型酒店和最具活力、激情的酒店。
客源结构可分为：
1. 本市（包括县镇）政府高层次会议及高规格的接待安排；
2. 本市大公司、大企业高层次会议；
3. 本市上层社会的高端消费群体；
4. 本地或附近企业的外国专家；
5. 杭州（包括萧山）地区大企业、大公司
6. 宁波地区（包括北仑）大企业、大公司、港口贸易集团的高层会议（含董事会）；
7. 来慈溪中国塑料城进行商业贸易活动的中高级商务散客；
8. 网络订房中心的散客业务；
9. 周边地区中小型高端会务团；
10. 上海地区大公司、大企业、外企的高层次商务休闲会议；
11. 长三角地区乃至华东地区的中小型高端会务团；
12. 全国一类旅游社组织的度假团；
13. 长三角地区一类旅游社组织的国外系列度假和观光团。

故此，作为一家五星级的商务酒店，
商务需求是酒店的第一大客源，约占酒店整体经营和客源的40%，
会议市场作为酒店的第二大客源，约占酒店整体经营和客源的30%，
休闲散客和旅游团体市场作为酒店的第三大客源，约占酒店整体经营和客源的25%，
其他市场，约占酒店整体经营和客源的5%。

六、酒店房价价格体系

房型
楼层
房数
床位数
门市价
步入价
网络中心
商务
协议价A
会议团队价
商务协议B
中介价
会员价
折 扣 率

高级房（双床或大床）
6-9
118
216
1000
760
680
600
540
480
豪华房（双床或大床）
10-13
120
140
1100
840
760
680
620
560
行政大床房
14-15
48
48
1200
920
840
760
700
640
高级套房
6-13
8
8
1500
1040
960
880
820
760
行政套房
14-15
2
2
1700
1100
1000
900
820
760
行政豪华套房
15
1
1
2000
1500
1350
1200
1100
1000
行政雷迪森套房
14
1
2
2500
1800
1650
1500
1400
1300
总统套房
15
1
2
10000
6000
/
6000
6000
6000
残疾人大床房
7-8
2
2
1000
760
680
600
540
480
合计

301
421

15%服务费

七、特色服务理念提升酒店品质（全员百事通首问制微笑服务）
1．管家服务
舒适和柔软度合适的床。使客人享受优质的睡眠（睡眠关怀计划）。
特色开夜床服务。包括免费矿泉水摆放在床头柜、恭桶撒花瓣、铺设柔软舒服的夜巾及打开毛巾拖鞋等。
规范的VIP（金管家）服务接待。包括慰问信、鲜花、水果、点心、浓郁地方特色的小礼品等，按照等级进行服务。
一站式首问负责。楼层和PA等客房部的每一位服务员，均应该是百事通，有问必答，主动与宾客接触，提供金管家式贴身服务。
畅快的淋浴。宾客在冲淋时，在最快时间内出热水，享受畅快淋漓的沐浴。因此，在筹备期间必须有效解决和关注这个问题。
前台服务三in三out。即登记时间不超过三分钟，退房时间不超过三分钟。充分信任宾客，采取迅速查房和退房结帐程序。每位宾客都有权享受绿色通道的服务。

2．餐饮服务
可口丰盛的自助早餐。虽然早餐是免费的，但是，我们要始终保持早餐的高水平，无论是就餐环境、食品丰富程度、营养程度、新鲜程度，还是服务的亲切程度，都是要保证最高水准的。
贴身式服务。

3．营销服务
倡导服务营销理念。
设立客户经理制。分区域、分行业、分层次销售、拜访、回访，加强人脉管理和公关。作为五星级酒店的运作程序，我们坚信馈赠的礼物一定要有特别意义或独特价值的。宴会销售部专程跟踪宴会预订活动。（会聚成功计划）

4．内部宾客服务
酒店整体管理和经营将有以前概念的一、二线部门或前、后台部门，称作营业部门和支持部门。人力、财务、工程等部门不直接参与对客服务和经营的部门，也必须提升服务概念，支持和服务好餐饮、房务、销售等营业部门，把内部的客人服务好才能更好地服务我们的宾客。
注重员工设施和福利的完善。只有照顾好我们的员工，才能照顾好我们的客人，进而照顾到我们的利润。使员工有归属感和责任感。
加强和提升基层管理者的规范化建设，控制和约束中层管理者的模范带头作风。中层管理者必须深入基层，了解酒店运作的每一个细节，上传下达，才能使每条管理链有效地运行。
有效促进正气，树立榜样和模范的作用，在员工队伍中的灌输团队合作的概念，加强横向合作，提升整体经营和管理素质。

Ⅶ 餐饮市场和经营分析

一、餐饮市场客源分析
1、 各主要餐饮竞争对手
饭店餐馆名称
特色
竞争指数
杭州湾大酒店
地址：峙山路
环境和服务方面还不错,价格很高,味道一般,感觉在吃不值得.除非有必要的事情,一般不太会选.说是最高档的酒楼,说实话很不划算.

服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
恒元大酒店
地址：开发区
新开业星级酒店，菜肴一般，服务跟不上。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
花园酒店
地址：环城西路
价格还可以，菜肴还不错。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
品会
地址：新华东-曙光小区
菜肴做工精细，味道也不错，价格也挺“好”。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
香溢大酒店
地址：孙塘北路
价格和服务还可以，菜肴不错。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
阳明海鲜排挡
地址：周巷镇兴业北路
这家餐饮是出了名的，每次学校的毕业聚餐都是在那里办的。这里的规模很大，而且独立包间也很多，总之能满足大众的要求。再加上是老牌子，而且菜还很实惠，因而很受欢迎。里面的服务员态度也好，上次由于同学们都喝醉了，满脸通红，我去拿冰让他们敷脸的时候，还拿里好几次，都没有说什么，让我随便拿。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：3.0
性价比：3.5
慈溪大酒店
地址：浒山镇南二环线
菜肴可以，服务一般，价格一般。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
金奥渔村大酒店
地址：浒山镇南二环线
主要做旅游团队餐饮，价格实惠，菜肴一般。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
郭巨码头
地址：青少年宫北路
价格非常公道，我们5个人三瓶啤酒外加五菜一塘才165元。那里的醉虾可是天下一绝。反正我是走遍中国没有比这里的醉虾更好吃的了。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5
新一佳大酒店
地址：新城大道北路
酒店菜肴烧得不错，价格比较公道，最特色的是“豆沙包”。
服务指数：3.5
口味指数：3.5环境指数：4.0
性价比：3.5

2、 本地客人饮食习惯分析
慈溪历来是富泽之地，鱼米之乡，人杰地灵之所，文化沉淀丰富而深厚。而改革开放以来的慈溪，更站在了经济发展的前沿，经济活跃、百姓富裕，慈溪经商贸易客来自中国各地和世界各地。近十几年来，慈溪人到世界各地观光、旅游、经商的人越来越多，眼界也随之开阔，外来的文化和本地文化激烈地碰撞。
从肯德基、麦当劳到迪欧、蓝山到澳门豆涝，慈溪城区不乏各种商贸舶来品，然而，却一直缺少本土品牌。自从杭州湾大酒店获得五星级旅游饭店这一旗舰型酒店的标志后，人们更加相信，慈溪餐饮市场潜力巨大。
所以，慈溪本地客人的优越感非常强，对外地菜的排斥也比较强。因此，慈溪的餐饮必须符合当地人的口味，必须以本地海鲜为主，增加其他各地风味，包括杭州菜（以冷菜和小炒为主）、广东菜（以海鲜、煲汤、点心、烧味为主）和高档菜（以鱼翅为主、燕鲍为辅，并符合当地人口味习惯的改良）。必须以混（合）搭（配）型餐饮模式才能在市场立足。

3、 周边可辐射区域和外地客人的客源分析
慈溪的餐饮和娱乐是宁波地区较为发达和颇有特色的，夜生活相对于其他周边县市更加繁荣。由于交通相对便利，只要餐饮有特色、服务有档次、经营够灵活，还是能吸引周边地区客人的目光。
而杭州、宁波和其他城市的旅游客、商务客，甚至包括直接或间接贸易往来的宾客，可能也因为餐饮的特色而慕名而来，成为餐饮的常客和忠实的客户。
而本地风味特色在餐饮经营中必须发挥举足轻重的作用，必须充分挖掘和开发改良本地菜，符合现代人的饮食口味和生活习惯。有必要的话，应该到乡村、乡镇去探访和借鉴“土”菜的制作，并灵活应用，同时把其他酒店做得有特色的菜肴引进为本酒店餐饮的特色之一。形成一个本地特色菜完整的系列。使本地客品尝到熟悉和习惯的口味，使外地客人能真正品味到慈溪当地风味特色。

二、 各餐厅市场定位
1、 中餐厅风格定位
1） 中餐大厅位于酒店的一层，环境优美、空间宽敞、装修华贵，可容纳200多人同时用餐。还有包厢13间，可同时容纳130多人用餐。
2） 二层有中餐包厢24个，其中2个为豪华包厢，全部带有独立洗手间。空间宽敞，装修豪华，主要定位中高档的本地商务客。
3） 经营特色以高挡海鲜、本地菜和特色浙菜为主打菜肴，并以粤菜的特色鱼翅为提升营业额的手段，不断推陈出新，凭借优质的菜肴品质、华美的环境、特色温馨的服务、贴身式营销手段，形成与杭州湾及恒元大酒店的鲜明竞争，唱响慈溪餐饮新时尚。
4） 受众人群以政府、企业、经营户、各大商会、周边城市重要商务客为主，年龄层集中在28~55之间，尤其以经济实力强的企事业单位请客宴请的主要场所。成为当地政府宴请的首选之地，目标是以餐饮带动客房的销售。
5） 厨房管理以先进的五常法管理为基础，以安全、卫生、整洁、集约为厨房管理的目标。
6） 厨房人员配比以一组杭州浙江厨师（浙江菜、杭州菜）、一组慈溪本地厨师（本地菜和改良慈溪菜）、一组粤菜厨师（以制作燕鲍翅、蒸灶、烧味、点心为主）、以及一组宴会厨师（以制作宴会菜肴为主）（待探讨）。为节省人力成本开支，粗加工将少考虑增加人手，以厨师兼顾净菜加工和处理。管事部主要负责餐具及布草的清洁和管理，以及安排专门的清洁员对中餐厅包厢卫生间的日常清洁工作。
7） 服务人员以餐厅经理、主管、领班、见习领班、迎宾、服务员、跑菜员、酒水员等，以开口式、贴身式服务为特色，每个包厢服务员均能练就一站式服务的“百事通”。而酒店营销部和餐饮的宴会销售部门将除了对酒店客房、宴会和会务的销售以外，还将着重推广和销售中餐厅的业务，使中餐厅的业务成为这两个销售部门的重要工作项目之一。
8） 整体消费价格保持在每位120~180元之间，其中食品为100~120元/位，占消费的70%左右。酒水、烟草和其他消费为20~80元/位，占消费的30%左右。中餐厅不收取服务费和茶位费。
9） 广告语
a) 突破区域传统餐饮理念、引领特色美食全新文化
b) 追求美食时尚体验、巨擎慈溪饮食新文化
c) 引导本土饮食潮流、唱响慈溪美食时尚
d) 大桥景观优势 奠定餐饮至尊
e) 秀色可餐的时尚新名片

2、 自助餐厅（西餐厅）风格定位
1） 自助餐厅（西餐厅）位于酒店的一层，以时尚的欧陆风格装修为主，以独特的软装饰和温和的色彩成为餐厅的主流色彩。
2） 自助餐厅总餐位数140个（含大堂吧）。
3） 自助餐厅以丰盛的自助早餐品种提升酒店的品位。突出酒店以“舒适的床、畅快的淋浴、可口的早餐”三大基本要求的经营理念。所以，精美、可口的早餐品种和舒适的就餐环境将成为自助餐厅最重要的经营和管理特色。
4） 自助餐厅将以精致和特色的自助餐为特色，以正宗传统的中式菜肴为主打，并用明档即点即做的菜肴来吸引客人，还打算以鱼翅汤、鲍鱼片、刺身档等高级海鲜品种衬托整个自助餐的氛围。使西餐成为慈溪最具特色的西式餐厅。在酒店开业初期探索市场时，必须有一种合适的促销手段，先提升人气，再增加财气和餐厅的灵气。
5） 自助早餐将于内部划拨的价格对住店宾客提供完美的早餐服务，一般情况下，早餐价格拟定为78+15%服务费，内部划拨价为30元/位。1.3米以下儿童减半，怀抱婴幼儿免费。
6） 自助午餐另定，可定位与早餐和午餐同时进行的周末BRUNCH形式，当然，这要在酒店客源成熟稳定之后推出比合适。
7） 自助中晚餐针对目前慈溪没有一家成功的经验，且针对的是本地的市场，只能是小试水性，前期做些消费上的引导，可定位于138~168元/位之间，前期搞促销的，可以按8折出售（如110元或者130元/位计算）。所以，自助餐厅的人均消费预计为120元左右（不计算早餐在内）。零点的可能性较小。
8） 自助餐（西餐）的广告语：
品尝缤纷特色小吃、荟翠精美异国风味
景致海鲜烧烤、烹出爵士情调
品味各地美食、享受味觉盛宴

3、 行政层和会所风格定位
1） 会所位于酒店的16层，环境幽雅、宁静、致远，环境一流，是酒店高档次、高起点、高规格的标志。提供与众不同的高规格服务，让客人体会到尊贵和荣耀，同时也可以在会所消费中打造在其它营业场所达不到的效果。
2） 会所服务设施包括：接待、商务，以及豪华包厢（含厨房和备餐间）2个、多功能会议室1个、酒廊1个、棋牌室1个。
3） 会员使用门禁系统进入会所，体现一种豪华感和私密感。整座会所以经典欧式风格装修为主线，贯穿整个会所内部布局，宽大的沙发、精致的壁炉、豪华的帷幔、柔和的灯光、幽静的氛围，无不体现高雅的格调和精巧的情致。
4） 提升酒店的形象和服务理念，是五星级酒店服务功能的延伸和升华。聚集酒店高端客户群体，为酒店未来老客户的形成奠定扎实的基础，有利于销售体系的完善。第一方案，以会员制专属会所形式，以发展会员形式运作，具体方案另附；第二方案为顶级VIP贵宾聚会形式，具体方案另附。
5） 广告语：
a) 汇聚高端时尚人流、尊爵品位改变生活
b) 国际顶级个性会所、缔造完美品牌神话
c) 引领时尚主流世界、打造国际文化平台
d) 搭建永不落幕的商业盛会、成就浙东第一社交平台
e) 与大桥“沟通”，与名流“互动”

4、 会议中心风格定位
1） 会议中心包括多功能宴会厅和会议室，位于酒店二层和三层。装修豪华，线条流畅、色调温和、空间开阔、流程方便快捷。
2） 宴会大厅位于酒店三楼，近670平米，可同时容纳45桌（450人）同时就餐，并可割断分割成三间大小不等的独立会议室。
3） 以宾客要求设计会议和会务形式、以多功能全方位的服务、以现代化的视听设备设施，为宾客提供最优秀的会议服务。会议台型包括戏院式、课桌式、圆桌型、U字型、T字型等，可举办大型会议、分组讨论、董事会、中式围宴、婚宴、西式宴会、鸡尾酒会、演出等。
4） 随着经济的发展，社会的进步，人们对会议的需求不断地加强，而会展经济是拉动旅游行业和宾馆业效益的最根本的经营项目。重视会议、关注会议、设计会议、尽最大可能为宾客提供一站式服务，实行“首问负责制”，是会议服务的灵魂。除了硬件以外，软件的提升是促进会议服务的最主要手段。操作好会议、服务好会议是酒店提升经营效益的有效方式。
5） 婚宴一般价格在138~198元/位之间，饮料消费以自带优惠为主吸引消费者。会议一般为80元/位的平均场地租金，宴会的平均消费为120~150元之间。

5、 大堂吧风格定位
1） 大堂吧位于酒店一层大堂的正前方。由休闲沙发和单体沙发组成。宾客雍懒地斜躺在柔和的沙发上，三五知己，品茗闲聊，徜徉在悠扬的钢琴和菲律宾乐队充满异域风情的旋律中。
2） 大堂吧共有餐位40个。
3） 为客人提供全程“金管家”式得服务。以特色拉花卡布其诺咖啡为主打产品，以优质龙井绿茶、云南普洱、福鼎观音为号召，根据季节变化和宾客的喜好，增加特色酒水推广，包括春季的花茶、夏季的特饮和冰淇淋、秋季的奶昔和华夫饼、冬季的水果茶。
4） 大堂吧是酒店配套的餐饮功能，提供宾客休息、谈话、小聚的场所，宁静、私人、轻松的环境是客人选择的首要条件。必须按照“金管家”式服务规范和有特色，在沙发前的服务或“听单” 姿态均为半跪式，以保持与客人眼光平视，不能给客人高高在上的感觉。
5） 大堂吧在评五星级之前和酒店经营初期，可拟免收15%服务费。之后，可根据宾客的接受程度，加收服务费，但是，整体消费不适宜太高，以香浓咖啡和铁观音为例，应以38元左右为合适，尽可能吸引客人在大堂吧消费，使酒店大堂的人气氛围更加热闹。故此，大堂吧的平均消费适宜在40元/位以内。
6） 大堂吧以下午钢琴和小提琴演出为主，晚上菲律宾乐队为宜。而菲律宾乐队演出的乐声可能会影响到整个楼层的宾客，所以，演出时间不宜太晚，一般为晚上9点半之前结束。

6、 其他餐饮形式的经营方式
1） 外卖业务。以宴会外接户外外卖，包括新公司落成、庆典等活动。

一、 娱乐康体市场定位
1) 娱乐区域位于酒店三楼，有30个装修豪华、配置齐全的KTV包厢，
2) 健身房以酒店宾客为主要服务对象，免费提供健身服务。服务和客人健身过程中，由专职教练现场指导，免费矿泉水、清洁毛巾、更衣柜等服务。
3) 室内游泳池以酒店宾客为主要服务对象，免费提供游泳健身服务。服务和游泳过程中，由专职救身员全场服务，并免费提供矿泉水、救生圈、清洁毛巾、更衣柜和沐浴等服务。根据不同季节，推出形式多样的游泳健身项目，可推出不同卡种的销售，以增加酒店营收。
4) 乒乓球和台球同样以酒店宾客为主要服务对象，并提供现场服务和有偿的饮品服务。
5) SPA引进国外或国内著名香薰品牌，为宾客提供全程高规格全身按摩以及香薰服务项目。
6) 橱窗KTV会所旨在打造余慈、乃至宁波地区最具乐趣的顶级娱乐会所，高档华丽的硬件环境、灯红酒绿的夜娱乐氛围、美女如云的人为环境、新奇多样的夜娱乐形式是我们向市场推广宣传的主要卖点，配合有效的店内服务营销，吸引包括上海、杭州以及宁绍地区的高端消费群体，接合酒店水区产品（SANNA SPA）有效带动客房和餐饮消费。