园艺产品安全生产课程教学大纲.doc

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《园艺产品安全生产》课程教学大纲

一、课程性质、地位和任务
园艺产品安全生产是农业推广硕士园艺专业领域的专业选修课程。本课程为2个学分，40学时。
通过对本课程的理论学习，要求学生掌握园艺产品安全生产的理论和相关技术，了解国内外园艺产品安全生产的最新进展。

二、课程基本要求
要求学生系统掌握园艺产品安全生产的相关理论技术体系，特别是通过园艺产品的产前、产中和产后质量控制实现园艺产品高效安全生产的方法，掌握园艺产品安全生产的有关技术体系，要求学生能将所学知识在园艺生产中灵活运用。

三、教学内容及安排
绪论（2学时，了解）
重点：园艺产品安全生产的内涵和意义。难点：园艺产品安全生产的国内外现状比较。
0.1园艺产品安全生产的内涵和重要性
0.2园艺产品安全生产的国外发展现状
0.3园艺产品安全生产的国内发展现状

第1章 园艺产品的形成与环境条件（10学时， 掌握）
重点：园艺产品的产量和品质。难点：各种环境条件对产量和品质的影响。
1.1温度
1.1.1 产品形成对温度的要求
1.1.2低温和高温逆境对产量和品质的影响
1.2光照
1.2.1 产品形成对光照的要求
1.2.2弱光和强光对产量和品质的影响
1.3水分
1.3.1产品形成对水分的要求
1.3.2干旱和淹水逆境对产量和品质的影响
1.4气体
1.4.1产品形成和CO2之间的关系
1.4.2有害气体对园艺产品产量和品质的影响
1.5土壤
1.5.1园艺产品形成对土壤的一般要求
1.5.2不同土壤质地对园艺产品产量和品质的影响

第2章 园艺产品安全生产的病虫害防治技术（4学时，掌握）
重点：病虫害发生规律和控制。 难点：病虫害综合防治技术体系。
2.1园艺植物生产的病虫害种类和发生特点
2.2园艺植物安全生产的病害防治技术
2.3园艺植物安全生产的虫害防治技术
2.4园艺植物安全生产的病虫害综合防治技术体系

第3章 园艺产品安全生产质量检测技术（4学时，掌握）
重点：安全生产检测的内容。难点：检测具体技术。
3.1重金属污染检测技术
3.2硝酸盐污染检测技术
3.3农药残留检测技术技术

第4章 无公害园艺产品安全生产（4学时，掌握）
重点：无公害产品的内涵。难点：农药残留、重金属污染和硝酸盐污染对产量和品质的影响。
4.1无公害园艺产品的内涵
4.2农药残留污染对产品产量和品质的影响
4.3 重金属污染对产品产量和品质的影响
4.4 硝酸盐污染对产品产量和品质的影响
4.5 园艺产品无公害生产质量体系构成

第5章 绿色食品安全生产（4学时，掌握）
重点：绿色食品的概念。难点：绿色食品的安全生产技术。
5.1绿色食品的概念
5.2绿色食品的产地质量环境要求
5.3绿色食品生产的施肥技术
5.4绿色食品生产的病虫害防治技术

第六章 有机食品的安全生产（4学时，掌握）
重点：有机食品的概念。难点：有机食品的安全生产技术。
6.1有机食品的概念
6.2有机食品的产地环境要求
6.3有机食品生产的施肥技术
6.4有机食品生产的病虫害防治技术

第七章 园艺产品生产的质量认证体系（4学时，掌握）
重点：质量认证体系的分类。难点：各级认证体系的具体标准。
7.1无公害产品的质量认证
7.2绿色食品的质量认证
7.3有机食品的质量认证
7.4出口创汇园艺产品的质量认证体系

第八章 园艺产品安全生产全程质量控制技术体系（4学时，掌握）
重点：全程质量控制体系的内涵。难点：HACCP技术体系。
8.1园艺产品生产的GMP体系
8.2园艺产品生产的GAP体系
8.3园艺产品加工的SSOP体系
8.4园艺产品安全生产的HACCP技术体系
四、考核方式及成绩评定
课程考核方式：要求学生撰写有关园艺产品安全生产方面的课程论文，根据论文质量评定成绩。

五、教材及主要教学参考书
课程所采用的参考教材：
罗正荣主编，普通园艺学，北京：高等教育出版出版社，2005
杜相革，王慧敏主编，有机农业概论，北京：中国农业大学出版社，2001
邓伯勋主编，园艺产品贮藏运销学，北京：高等教育出版社，2002

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