高考最后7天烹饪要点与饮食调节.doc

高考最后7天烹饪要点与饮食调节

    “青青子衿，悠悠我心”，世界上最牵挂自己的人肯定是父母，尤其是在高考这样的人生关口。
　　离高考的日子屈指可数，一心当好“后勤部长”的家长们怎能不为孩子的考前饮食犯愁？今天提神醒脑液，明日补血养心剂，家长们为了让孩子“吃好”，不是大鱼大肉就是山珍海味，然而面对丰盛的食物，考生却往往难以下咽。
　　如此一来，如何调节好考前饮食便显得格外重要。
　　　一、烹饪要点
　　离高考的日子屈指可数，几位去年大学新生的家长都倾囊相授，为我们总结了一些“考前饮食要点”。
　　1、考前不要轻易改变口味。
　　很多媒介都在炒作所谓的“高考食谱”，有些家长也趋之若鹜。这些食谱里确实加入了很多健脑食物的做法，对孩子的补脑、兴奋神经也很有效，但在实施过程中，一定要照顾孩子的饮食习惯。有的家长在高考期间刻意改变饮食习惯，甚至不吃花椒、严禁辣椒、为了补充盐分故意把菜做咸等等都是不可取的。
　　2、考前饮食要均衡。
　　虽然选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则，增加糖类、禽蛋、肉类和蔬菜水果数量，但这不代表主食就可有可无了。大脑思维主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能转化为葡萄糖。不吃主食人不仅会有饥饿感，而且还会影响到大脑的思维能力。
　　3、水果可以稍微多吃些。
　　有很多尤其是男孩子的家长都很头痛一件事就是孩子不爱吃水果，学习紧张时就更顾不上了。但其实香蕉、苹果、橘子里很多元素都有增强记忆力、兴奋神经的功效。毛老师提的建议是，把水果洗好，放在孩子触手可及的地方，一定要让孩子感到吃起来很方便才行。
　　4、少食多餐。
　　考前孩子都会承受很大压力，有时会影响胃口食量，家长可以在每日三餐的基础上再加一顿宵夜，在控制总量的前提下，多餐分吃，考生也同样可以摄取到一天所需的营养量。
　　5、不要狼吞虎咽。
　　临近高考时都在争分夺秒，以至于吃饭都没有心思，往往“狼吞虎咽”吃完了事，很容易因为身心疲劳，抵抗力下降造成胃肠疾病，影响高考。所以到了吃饭时家长可以跟孩子拉拉家常，把吃饭当成一个减压的过程。
　　　二、高考套餐
　　早餐：1、红薯粥、油煎馅饼、花生什锦2、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐3、火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜4、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁5、百合粥、炒面、什锦蛋丁6、牛奶、芝麻饼干、火腿煎蛋7、银耳羹、蛋炒饭、青椒丝
　　午餐：1、主菜：海带肉丝副菜：素什锦2、主菜：糖醋带鱼副菜：炒素丝3、主菜：猪肝肉片副菜：西芹虾仁4、主菜：土豆牛肉副菜：菜花香菇5、主菜：豆腐干肉丁副菜：豌豆苗6、主菜：肉末豆腐副菜：香菇白菜7、主菜：胡萝卜肉排副菜：荷兰豆
　　晚餐：1、主菜：萝卜丸子副菜：白菜油豆腐2、主菜：菠萝炒鸭片副菜：什锦炒蛋3、主菜：肉末豆腐副菜：麻酱拌菜心4、主菜：烩豆腐副菜：炒菜心5、主菜：白菜鱼肉片副菜：土豆粉丝6、主菜：狮子头副菜：豌豆苗7、主菜：清蒸带鱼副菜：醋熘卷心菜
　　　三、益智食品
　　（1）有助于记忆的食品：胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。菠萝含有大量维生素C，能增强记忆力。
　　（2）有助于成功的食品：辣椒，越辣越好。它的味道能刺激人体内追求成功的激素。辣椒最好是生吃。草莓味美，而且能消除紧张情绪，草莓里含有大量的果胶，果胶能让人产生舒适感。香蕉的秘密武器就在于含有血清素，是人大脑产生成功意识不可缺少的元素。此外，香蕉富含各种维生素和钾。
　　（3）能提高学习效率的食品：白菜能减少人的紧张情绪，使学习变得轻松（例如在考试前）。
　　（4）有助于集中精力的食品：海螯虾是可为大脑提供营养的美味食品。海螯虾含有的3种重要脂肪酸供应人体所需的养分，能使人长时间保持精力集中。洋葱头可以消除过度紧张和心理疲劳。葱头可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应状况。每天最少吃半个洋葱头，便会起到这种作用。核桃是对付需要长时间集中精力的理想食品。
　　（5）激发创造力的食品：生姜能使人的思路开阔，这主要是它所含的姜竦素和挥发油的作用。它能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧。
　　　四、高考菜谱
　　虾仁蛋包饭
　　原料：白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉。
　　制作：1．虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末；2．起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香，加入虾仁后加调味料，和白饭炒匀后加葱花备用；3．蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排齐，食用时再淋上少许番茄酱即可。
　　特点：形美软嫩，口味鲜香。鸡蛋含有丰富的蛋白质，是考生不可或缺的营养补充品。
鱼香苦瓜
　　原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。
制作：
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉。
　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
　　3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
特点：香脆清口，鱼香味比较浓。苦瓜可补胆润肝、利尿、消暑、助消化、防感冒。苦瓜含丰富的维生素B1、C及各种元素矿物质，非常适合在考试期间吃。
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