餐厅.doc

第一章 执行简介 3
1.1 项目简介 3
1.2组织结构 3
第二章 市场分析与预测 5
2.1 市场基本情况 5
2.2 市场定位（目标市场） 5
2.3 市场细分 6
2.4 市场分析 6
第三章 竞争分析 6
3.1竞争产品和竞争对手 6
3.2竞争影响力量分析 7
3.3竞争优势 7
第四章 营销战略 7
4.1 成本领先战略 7
4.2 人才战略 7
4.3 人力资源管理的优化领先战略 8
4.4 动态竞争战略 8
第五章 财务预算 9
章 五 风险分析 15
第六章 风险资本退出机制 16
6.1公开上市 16
6.2并购与回购 16
6.3破产清算 17

第一章：项目简介
项目名称：“给力猫”快餐店
经营项目：结合中西餐饮文化，快餐
项目宗旨：为忙碌的学生节约时间，为辛苦的上班族提供一份家的温馨
服务理念：用爱去关注，用心去服务，用行动来证明
项目愿景：打造属于快餐行业的
公司寓意：
1.2 组织结构
总经理

职 位
任务、职责
总经理
主持公司的生产经营管理工作，负责公司的重大决策。并主持公司的日常事务。
销售部
负责送及销售
运营部
组织精干的项目管理班子 这是项目经理管好项目的基本条件，也是项目成功的组织保证。
财务部
负责公司的办公用品、材料采购以及公司平时的财务
运营部
销售部
财务部

第二章：市场分析与预测
2.1 餐饮业的基本特征
（1）餐饮业进入门槛低，具有活力，发展前途良好
（2）生产与消费须同时出现与进行
（3）需求起伏不定
（4）产品无法储存
（5）餐饮业属于劳动力密集型行业
（6）在我国，一般餐饮业都是私营企业，资金大多来自个人，规模有限。
2.2 消费者行为分析
（1）消费者多，购买差异性大
（2）消费者的选择容易受到外界因素及相关人员的影响
（3）消费者需求易受收入效应的影响
（4）消费者一般会选择距离较近的地方用餐
（5）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短
（6）消费者的口味较为固定，变化不明显或是变化所需时间较长
2.2 市场定位（目标市场）
1.曲靖市大中专、各中学在校学生
2.上班族以及单身家庭
2.3 供给分析
据调查显示，学校周围餐厅、饭馆、小吃店较多。但是没有一家成形的，更没有形成规模，而且可以谁时谁地供应快速解决学生就餐难的快餐店！
但是就曲靖师范学院这个校区来说，供给非常缺少；但是如果将周围的餐饮店考虑进去，那么供给非常之多。

1.2 餐饮业的竞争分析
1 从竞争内容看：重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求。因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高餐厅的文化品位。这是一种更高水平的竞争。
2． 从竞争规模看：重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。随着餐饮市场的扩大，餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆，发展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼，环境较好的家常风味餐馆、快餐店、地方风味浓厚的小吃店和小吃街，购物、餐饮结合的超市食府，休闲 、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场，异国风情的专营店，方便居民的社区餐馆，以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集团化、连锁化，大卖场发展。在许多城市，不少千座以上的大店拔地而起，这种态势加剧了市场竞争的复杂性与激烈程度。
3． 从竞争地域看：由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。综观几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。
4. 从竞争对象看：由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。中国加入世贸组织后，外资特别是一些国际名牌企业将进一步涌进中国餐饮市场 ，竞争也必将进一步激化。
1.1 餐饮业的未来发展趋势
餐饮业作为一个永远不会没落的行业，是我们小组选择这个行业的主要原因之一，只要有人，就必定会有餐饮业，然而，随着时代的变化，餐饮行业也呈现出新的发展趋势！
（1） 未来餐饮业更加重视个性化、特色化、形象化的服务。
（2） 更加重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。
（3） 走优质高效的快餐化道路。
（4） 更加强调营销环境的情调、氛围。
（5） 生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。
（6） 商务餐成为一个热点餐饮。
（7） 旅游休闲餐饮将会逐步升温。
（8） 中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当的市场份额。
（9） 高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。
连锁经营经过淘汰会有更大的发展。