第六课 别具风味的饮食.doc

第六课 别具风味的饮食
教学目标：
1、让学生懂得由于少数民族兄弟姐妹聚居地区的自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特的饮食习惯。
2、让学生了解多民族独特的饮食，欣赏多民族独特的饮食。
3、试着做一做自己感兴趣的民族饮食。
教学重难点：
懂得由于少数民族兄弟姐妹聚居地区的自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特的饮食习惯。
教学准备：
收集有关民族饮食的图片文字资料，了解家乡的民族饮食，如藏族的和回族的特色小吃。
教学时间：
四课时
教学过程：
第一课时
1、谈话引入新课：
由于少数民族兄弟姐妹聚居地区的自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特的饮食习惯。比如草原上的蒙古族同胞，他们的饮食和草原生活有关；生活在东北的赫哲族，他们的饮食多和渔业有关。让我们到各民族同胞生活的地方，去品尝他们别具风味的饮食，做一个小小美食家！
2、让学生阅读民族花园中的《油香》一文。思考：
油香是哪个民族喜爱的传统食品，有什么样的美丽传说呢？
阅读后在小组进行交流。
指派小组代表发言，大家评议总结。
3、请班里的回族同学介绍自己民族的油香。可以从制作方法、味道、样式等方面进行介绍。
4、在小组内展示交流自己收集到的各少数民族的特色饮食。
要求：在小组长的组织下，通过交流整理收集的民族特色饮食，为在全班展示做好准备，同时要选好发言的代表。
进行交流时从饮食的制作方法、味道、样式等方面，可以选择从一个方面或几个方面进行交流。
5、小组派代表在全班讲述。

第二课时
1、谈话：我国各民族有很多独特的风味美食，这是他们在长期的生产与生活实践中形成的。今天我们继续来了解各民族的别具一格的饮食。
2、读一读，想一想，说一说。
（1）让学生阅读教材37页的《独特的风味美食》。
认真想一想，回答下面的问题：
牧区的少数民族同胞的食物什么为主？
以粮食为主的少数民族同胞，其饮食习惯各有什么特色？
（2）阅读后在小组内进行讨论交流。
（3）派小组代表发言，大家评议总结：
生活在牧区的少数民族同胞，由于从事畜牧业生产，养成了以吃肉喝奶为主的饮食习惯。他们一般吃手扒肉、烤肉，食用奶酪、奶皮，喝奶茶。藏族人民则喜欢喝酥油茶。
从事农业生产的少数民族同胞，都以粮食为主食，但各自的吃法却不相同。
（4）提问：从事农业生产的少数民族同胞，都以粮食为主食，但各自的吃法却不相同。佤族、壮族和朝鲜族同胞能用大米做成哪些食品？
哪些民族喜欢吃“手抓饭”？“手抓饭”是怎样制成的？
（5）小组内进行讨论交流。
（6）指派小组代表说一说。师生总结：
佤族、黎族等少数民族，喜欢把米装在竹筒放在火上烧烤，使米饭带着竹子的清香味。
壮族人喜欢吃五色糯米糍粑。
朝鲜族同胞习惯用糯米打成糯米糕食用。
新疆的维吾尔族、乌孜别克族等民族，常把大米和羊肉、胡萝卜、洋葱，有的加入葡萄干、木瓜等，炒闷成喷香 可口的什锦饭，由于焖好的饭用洗净的手抓食，所以又称作“手抓饭”。
3、拓展
（1）请做过“手抓饭”的同学讲一讲做的过程。
（2）请本班的回族同学讲一讲自己民族的特色小吃。如，油炸馓子，蜜馓等。
（3）请本班了解藏族饮食的同学讲一讲藏族同胞的主食糌粑。
4、课外实践
让学生在家长的帮助下，试着做一做自己感兴趣的民族饮食，并在班上交流自己的感受或写一写日记。

第三课时
1、完成连线练习：
藏族                               馕
维吾尔族                           糌粑
满族                               酸辣食物
回族                               油香
苗族 侗族                          炸糕
佤族 黎族                          糯米糕
壮族                               糍粑
朝鲜族                             竹筒饭
维吾尔族 乌孜别克族         手抓饭
2、说一说
阅读教材38页的“你知道吗？”资料，说一说自己的感受。
（1）思考：我国信奉伊斯兰教的民族有哪些？伊斯兰教对于饮食有哪些明确的规定？
（2）在小组内交流后指名说一说。
（3）在小组讨论：怎样尊重这些民族的饮食习惯？
（4）指派小组代表说一说本组的讨论结果。
3、课外延伸
访一访
谈话：你去过少数民族餐馆吗？那里的饮食有什么特点？利用周末的时间去少数民族餐馆采访，了解那些民族的饮食文化，并试着用学到的知识解决实际问题。
布置准备工作：
（1）确定采访对象
首先要想清楚，你要采访的对象是餐馆的老板、服务员，还是厨师？采访对象不同，你设计的问题也要有差别。
问题设计：
       （2）估计面临的困难
如果你去采访的时候，餐厅内有许多客人在就餐该怎么办？餐馆的人拒绝采访该怎么办？如果采访的时候你“忘词”了怎么办？
为了避免采访时发生这些尴尬，你可以事先让爸爸妈妈扮演餐馆人员，进行采访情景模拟，这样可以提高你随机应变的能力。你还可以和爸爸妈妈去餐馆吃饭，在吃饭期间完成你的采访。
对于这些困难，你准备好了吗？
采访的时间最好选择：
        联系采访的地点：
        采访遇到困难的解决方法：
        通过采访，对该民族的饮食特点有哪些了解？写出你的采访日记。

第四课时
1、小组内交流自己采访少数民族餐馆的情况。交流后选派几名同学在全班说一说。
2、指导学生做小小设计师。
（1）谈话：如果你是某民族饭店的管理人员，每天要接待来自全国各地的少数民族同胞用餐。那么，对于不同的少数民族同胞，你知道应该给他们什么风格的菜肴吗？该用什么礼节招待少数民族宾客呢？和小组的同学讨论一下，然后根据不同的民族特点，设计出别具一格的菜单，让生意更加兴隆！
（2）出示设计表格
我的设计
民族：                                          
饮食风味：                                                           

饮食禁忌：                                            

待客礼仪：                                           

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