春卷皮的制作十分讲究.doc

春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。
下面介绍一下春卷皮的制作方法：

　　原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

　　制作：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

　　面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许 .

　　面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

　　做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

　　2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

　　3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了。

　　金银春卷~~~~~附上春卷皮的做法~~~~

　　材料：面粉七杯半、水四杯、盐少许、油少许

　　做法：1、将面粉七杯半，少许盐和一小勺油放入容器里

2、将四杯水慢慢倒入容器中，边倒边搅拌，然后用手不断搅拌，拉扯，锤打，总之，使面粉均匀混合，上劲~~知道你感觉到面粉很有弹性，跟牛皮糖似的，即可

3、醒上1小时或数小时（反正我每次都醒了1小时，不知道是不是久点会更好），等到再次拿起面团是，感觉弹性更大了，而且有点柔滑感，就可以开始摊了。（因为没人帮我拍怎么摊的，就口述了）

4、将平底锅小火加热，火一定要小，特别是开始练习的时候，用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上。锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用

　　后记：锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 。锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 .锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心。但切记，用油抹锅时，只能一点点啊，几乎感觉不到有油才行，我开始油抹多了，几乎全部失败了的。。。只是第一次热锅的时候，用餐巾纸粘点油，把锅内擦一下，就足够了~~~后面无须再抹。。。还有哦，开始的两张，几乎都不成功的，没关系，那只是让你熟悉下，看是上面的哪种情况，适当调节温度即可。练习下，肯定会成功的~~~~~

看成品吧，我还是不熟练啊，大大小小的不整齐

下面的是配料：做了鸡蛋，西芹，豆腐干的~~~~还有红薯配红豆的~~

包好了~~~~好~~~咸的站上面~~~甜的站下面~~~

开炸哦~~~只炸了咸的的，甜的陷是熟的，就那么吃，口感很Q啊~~~~~

摆盘~~~上菜咯~~~~~摆了个朵朵红花向太阳的造型~~~~