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Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 虾 Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Winkles 田螺 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米 Cockles 小贝肉 Labster 龙虾 C. 蔬果类 Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 Onion 洋葱 Aubergine 茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜 Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜 Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱 Garlic 大蒜 Ginger 姜 Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜 Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander 香菜 Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜 Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵 Chillies 辣椒 Eddoes 小芋头 Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜 Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆 Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心　　 Lemon 柠檬 Pear 梨子 Banana 香蕉 Grape 葡萄 Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果、较酸 Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 Orange 橙 Strawberry 草莓 Mango 芒果 Pine apple 菠萝 Kiwi 奇异果 Starfruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃 Date 枣子 lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 无花果　　 D. 其它 Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米，较软 Brown rice 糙米　　 THAI Fragrant rice 泰国香米* Glutinous rice 糯米* Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉 Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用） Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖　　 Noodles 面条 Instant　noodles 方便面 Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 Vinger 醋 Cornstarch 太白粉 Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油 Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻酱 Beancurd sheet 腐皮 Tofu 豆腐 Sago 西贾米 Creamed Coconut 椰油 Monosidum glutanate 味精 Chinese red pepper 花椒 Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干 Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆 Red Bean 红豆 Black bean 黑豆 Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇 Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝 Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉 Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角多种鱼的中英文名字和做法 CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃，具体做法用“查询”在私房小菜里查，帖子很多，也可以按照逆水寒的帖子做红溜鱼片（前两天的带图帖子，非常精彩） TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味！ SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比 BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋 TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆 TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，您用查询查“TROUT”或“鳟鱼”，会找到很多种做法 CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的鱼，但是很大。 SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒调味品的中英文对照 Allspice--------------- 香辣椒，多香果，牙买加胡椒 Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料 Aniseed --------------- 大茴香子 Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔 Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶 Caper------------------ 马槟榔 Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿 Cardamom -------------- 小豆蔻 Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒 Chive ----------------- 细香葱，虾夷葱 Cinnamon -------------- 肉桂 Clove------------------ 丁香 Coriander-------------- 芫荽，香菜，胡芫 Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗 Dill ------------------ 莳萝 Fennel----------------- 茴香 Fenugreek ------------- 胡芦巴 Hop-------------------- 忽布，啤酒花 Horseradish------------ 山葵，辣根 Laurel----------------- 月桂 Mint------------------- 薄荷 Mustard---------------- 芥末 Nutmeg----------------- 肉豆蔻 Oregano---------------- 牛至 Paprika---------------- 红辣椒粉 Parsley --------------- 欧芹，洋芫荽洋香菜 Poppy seed ------------ 罂粟种子 Rosemary -------------- 迷迭香 Saffron --------------- 藏红花，番红花 Sage------------------- 鼠尾草，洋苏草 Tarragon--------------- 龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿 Thyme ----------------- 百里香，麝香草 Turmeric -------------- 姜黄 vanilla --------------- 香草，香子兰 Wormwood -------------- 苦艾，蒿各种鱼的中英文对照及参考做法下面这些鱼在一般的fishman's market都可买到.你可以查yellow page fish or seafood 一栏看你所在城市有没有这种渔民市场,他们的海鲜一般比super market 种类多而且新鲜.做法仅供你参考,因为每人口味不一样. bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧 cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米 croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸 grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美 ribbonfish 带鱼. salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲗鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米 tuna 只吃过生鱼片 whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块中国小吃主食的英文表达小吃烧饼　Clay oven rolls 　　油条　Fried bread stick 　　水饺　Boiled dumplings 　　馒头　Steamed buns 　　饭团　Rice and vegetable roll 　　皮蛋　100-year egg 　　咸鸭蛋Salted duck egg 　　豆浆　Soybean milk 饭类　　稀饭　Rice porridge 　　白饭　Plain white rice 　　糯米饭Glutinous rice 　　蛋炒饭Fried rice with egg 面类　　刀削面Sliced noodles 　　麻辣面Spicy hot noodles 　　乌龙面Seafood noodles 　　板条　Flat noodles 　　榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 　　米粉　Rice noodles 汤类　　紫菜汤Seaweed soup 　　牡蛎汤Oyster soup 　　蛋花汤Egg & vegetable soup 　　鱼丸汤Fish ball soup 点心　　臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 　　油豆腐Oily bean curd 　　虾球　Shrimp balls 　　春卷　Spring rolls 　　蛋卷　Chicken rolls 　　肉丸　Rice-meat dumplings 　　火锅　Hot pot 冬菇 dry mushroom 摘自《酒楼餐厅英语》馒头　steamed bun 煎馒头　fried steamed bun 包子　steamed stuffed bun 大饼　Chinese pancake 芝麻烧饼　baked sesame cake 油条　youtiao (deep-fried dough sticks) 花卷　steamed twisted roll 松糕　sponge cake 千层糕　steamed cake 年糕　glutinous rice cake 冰花白糕　rice cake 油饼　deep-fried dough cake 葱油饼　deep-fried green onion pancake 萝卜丝饼　fried cake with fine radish shreds 元宵(汤圆)　yuanxiao (glutinous rice dumpling) 窝窝头　wowotou (steamed corn bread) 粽子 zongzi (rice dumpling wrapped in bamboo leaves) 肠粉　changfen (rice roll) 春卷　chunjuan (spring roll) 水饺　shuijiao (boiled dumpling) 锅贴　guotie (fried dumpling) 虾饺　xiajiao (shrimp dumpling) 芋饺　yujiao (taro dumpling 馄饨　huntun (dumpling with pork filling) 烧卖　shaomai (steamed dumpling with dried bamboo shoot and minced pork) 米兹饭　cifan (steamed dumpling with dried bamboo) 酒酿(醪糟) jiuniang (fermented glutinous rice) 冰糖莲子 stewed lotus seeds with crystal sugar 冰糖炖银耳 braised white fungus with crystal sugar 生磨马蹄露　fresh water chestnut juice 米兹粑　glutinous rice cake 杏仁奶露　almond cream 核桃奶露　walnut cream 什锦杏仁　mixed fruit and almond jelly in sugared water 豆浆　soybean milk 豆腐脑　jellied bean curd 汤类 Soups 1. 奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup 2. 奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup 3. 奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup 4. 墨西哥辣味牛肉汤 Mexican Chili Beef Soup 5. 番茄浓汤 Tomato Bisque Soup 6. 海鲜周打汤 Seafood Chowder 7. 法式洋葱汤 French Onion Soup 8. 牛肉清汤 Beef Consommé 9. 匈牙利浓汤 Hungarian Goulash 10. 香浓牛尾汤 Oxtail Soup 11. 意大利蔬菜汤 Minestrone Soup 12. 蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup 13. 牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup 14. 西班牙番茄冻汤 Gazpacho 常见西餐菜名大搜罗主菜还是甜品任你点西餐 Western-style food； Western-style cuisine； Western-style dish 西式自助餐 Western buffet 西式冷餐 Western buffet 冷餐 buffet 1.冷菜 cold dish 1）沙拉 salad 沙拉 salad 色拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉 shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片沙拉 fish salad 虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 素沙拉 vegetable salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 黄瓜沙拉 cucumber salad 鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 西红柿沙拉 tomato salad 甜菜沙拉 beetroot salad 红菜头沙拉 beetroot salad 沙拉油 salad dressing； mayonnaise 沙拉酱 salad dressing； mayonnaise 2）肉 meat 冷杂拌肉 cold mixed meat 冷什锦肉 cold mixed meat 冷肉拼香肠 cold meat and sausage 冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables 什锦肉冻 mixed meat jelly 肝泥 mashed liver； live paste 牛肝泥 mashed ox liver； ox liver paste 牛脑泥 mashed ox brain； ox brain paste 冷烤牛肉 cold roast beef 冷烤里脊 cold roast fillet 冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg 冷烤猪肉 cold roast pork 冷烩茶肠 cold stewed sausage 冷茶肠 cold sausage 奶酪 cheese 3）鱼 fish 红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce 茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs 鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs 熏鲱鱼 smoked herring 熏鲤鱼 smoked carp 沙丁油鱼 sardines 鱼肉冻 fish jelly 酿馅鱼 stuffed fish 红鱼子酱 red caviar 黑鱼子酱 black caviar 大虾泥 minced prawns 蟹肉泥 minced crab meat 4）家禽 poultry 鸡肉冻 chicken jelly； chicken in aspic 水晶鸡 chicken in aspic 鸡肉泥 minced chicken meat； chicken paste 鸡肝泥 minced chicken liver； chicken liver paste 鸭肝泥 minced duck liver； duck liver paste 酿馅鸡蛋

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