冬季谨防“火锅症候群”.doc

冬季谨防“火锅症候群”
　　近日，汕尾气温骤降，在冷天里与家人或亲朋好友围在一起吃着热气腾腾的火锅，暖意洋洋，好不畅快!但是许多市民在吃得热火朝天之时，却不知已为自己的健康埋下了隐患。
　　“火锅症候群”多发
　　陈先生是生意人，平时饭局多，近日气温下降，朋友、伙伴一到外面就餐就是“打火锅”。羊肉锅、麻辣锅、海鲜锅……味道越重，陈先生越喜欢，可吃着吃着，陈先生便发现肚子不舒服了，这两天上班他突然感到腹胀、腹痛。到医院一查，才知道是火锅惹的祸。
　　日前，家住海城的小吴被诊断为急性肠胃炎，但他万万没有想到的是，自己得病的罪魁祸首居然是火锅。小吴告诉记者，这些天天气较冷，做好的可口饭菜容易变凉。所以家里频频“涮锅”，越“涮”越爽，几乎天天“涮”。谁知，隔天半夜突然一直呕吐腹泻，被送到医院检查，结果医生确诊急性肠胃炎。记者了解到，最近在医院里，像小吴这样因吃火锅而得上“火锅症候群”的患者并不少见。
　　“火锅症候群”又称“火锅病”， 是指许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当引发的一系列如口角火、发痘痘、口腔溃疡、牙龈肿痛等上火症状以及痛风发作，恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。更有不少年轻人偏爱辛辣口味，甚至边吃火锅边喝冷饮，一冷一热的刺激，吃出了胃病。
　　“涮”锅有度巧搭配
　　市人民医院副主任医师陈胜文告诉记者，火锅应当食之有度，不宜过量,时间也不可以太长。因为火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量超过每千克15毫克。而根据医学常识，当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可造成人体缺氧，出现急性中毒，严重者可能致癌。同时肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍!加上许多市民一边打火锅还一边喝啤酒，其酒精易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出。吃肉导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又抑制尿酸的排出，这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。另外，吃火锅时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
　　吃火锅不能半生不熟。为追求鲜脆嫩滑的口感，市民喜欢食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生，因此吃火锅前，不容易熟的肉类要尽可能的切薄、多烫。
针对“火锅症候群”，陈医生还告诉记者，其实在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以尽量减少这类症状的产生。例如，吃火锅时，可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用，而莲子不仅富含多种营养，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。也可多搭配蔬菜和水果，如萝卜、雪梨等一类清凉的东西。切忌“一桌鲜肉”且“生熟不分”贪吃鲜嫩，不掌握火候，把生肉片、生鱼等往锅里一烫就立即捞出来吃。尽量不喝火锅里的汤，更加不要喝经过长时间烧煮的汤底，如果真要喝，要选择在半个小时之内开滚的汤。
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