木瓜滋补多角度.doc

木瓜滋補多角度
秋高氣爽，是郊遊的好時節，但乾燥的天氣會令人出現口乾舌燥，皮膚破裂和毛髮枯黃等等的現象。這時便要給身體提供適當的滋潤，例如補充多些水份和多喝些清潤湯水。在秋季的滋潤食品多如繁星， 但要數既滋潤養顏，又價廉物美的滋潤食品，就非木瓜莫屬。

木瓜特徵
木瓜生長於溫暖濕潤的環境，果實於秋季成熟，呈長橢圓形狀，成熟時表皮黃綠，切開果肉為橙紅色，中間凹陷，果核黑色細小而量多。木瓜果肉豐滿多汁，味道香甜，氣味獨特，而且營養豐富，更有藥用價值。根據《本草綱目》記載，木瓜「性溫，味酸。平肝舒筋，祛濕和胃。」所以木瓜有助消化，其含有的木瓜酵素，是蛋白質分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質。

營養價值
木瓜含有多種營養素，包括維他命A、B、B1、B2、C及蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維。其中維他命A及C的含量特別高，更甚於橙及西瓜。而充足的維他命A可以減低眼部疲勞，對於長期時間看著熒光幕的人士甚有益處。因為顏色愈深的水果蔬菜，其營養價值亦愈高，木瓜橙紅色的果肉，便含有大量的β胡蘿蔔素，這一種天然的抗氧化劑，能有效對抗破壞身體細胞、令身體加速衰老的自由基。因此，木瓜的成份經常見於護膚品之中，平時吃剩的木瓜皮，可以用內層磨擦面部數分鐘然後洗面，亦有去死皮的功效。

食法多變
木瓜除了可以新鮮食用之外，更可做成沙律或各種美味佳餚。相信很多女性都有飲用過木瓜牛奶，它香甜的味道和幼滑口感，以及豐富的維他命A及C，是美顏護膚的補品，所以在市面上相當流行。另外，將木瓜和肉類一起煮，木瓜的木瓜酵素會將肉類的蛋白質分解，令肉質更鬆軟，例如木瓜排骨盅，也可換成牛排或羊排，任君選擇。而用木瓜來煲湯亦是女士們的至愛，木瓜鮮魚湯、木瓜章魚湯等等，味道清甜，材料亦可自由配搭。木瓜亦常見於糖水之中，鮮白合木瓜糖水和雪耳木瓜糖水，滋潤養顏，是秋冬的必然之選。

木瓜食譜
食法變化多端，實在不能盡錄，在此介紹一款開胃小菜，就是雞醬木瓜焗銀雪魚。首先預備木瓜4両，銀雪魚6両，切成一塊塊，再預備雞醬2両、雞粉、鹽各少許。先將木瓜用熱水略浸後隔水留用，再用猛火將銀雪魚炸至淺金黃色，將油隔起。然後將蔥段和青紅椒倒入鑊略爆，放入木瓜和雞醬炆大約1分鐘。接著加入調味料和銀雪魚略炒，再紋半分鐘即可上碟。注意才料方面要選擇成熟的木瓜才會有香味，另外炒銀雪魚的時候要輕力，否則魚肉就會變得容易煮散。