中级茶艺师操作考试.doc

(完整word版)中级茶艺师操作考试
玻璃杯（西湖龙井)的沏泡
1、大家好！今天由我为您做茶.
2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手泡。
3、温杯:温杯的目的在于提高杯子的温度,在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。
用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法和下投法.上投法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水，下投法是先投茶再投水，下面采用的沏 泡方法是下投法。
4、置茶：将茶叶拨置茶荷中。
5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是西湖龙井。
6、置茶：置茶时茶叶要均匀、适量。
7、冲水:冲水置杯的七分满。
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区。龙井茶色绿光润、形似碗钉、香高隽永、味爽鲜醇，汤澄碧翠、芽叶柔嫩，具有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉.
8、奉茶。
9、做茶完毕，谢谢大家！

玻璃杯(碧螺春)的沏泡
1、大家好！今天由我为您做茶。
2、首先介绍茶具: 茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手泡。
3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。
用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水,下投法是先投茶再投水，下面采用的沏泡方法是中投法。
4、置茶：将茶叶拨置茶荷中.
5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是碧螺春。
6、冲水:冲水置杯的三分满。
7、置茶:置茶时茶叶要均匀、适量.
8、冲水：冲水置杯的七分满。
碧螺春产于江苏省吴县太湖的东、西洞庭山。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区，茶吸果香、花窨茶味.花香果味，芽叶细嫩.色泽碧绿，形状卷曲,满披茸毛.
9、奉茶.
10、做茶完毕，谢谢大家!

盖碗（花茶）的沏泡
1、 大家好！今天由我为您做茶。
2、 首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、盖碗、茶荷、茶巾、随手泡。
3、 温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。
盖碗是一杯三件的盖杯,包括盖、杯身、杯托.杯为白瓷反边敞口瓷碗.以江西景德镇出产的最为著名。用盖碗泡茶,揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观,题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客，人奉一杯,品饮随意.
4、 置茶：将茶叶拨入茶荷中。
5、 赏茶：今天为大家冲泡的是玫瑰针螺。
6、 将茶叶拨置杯中：注意茶叶要均匀适量。
7、 冲水:玫瑰针螺属花茶类，它既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。它是先用洁白高贵的茉莉花熏香，再用玫
瑰花熏香，最后将玫瑰花瓣撒在茶叶上。茶能吸花香增茶味，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色呈淡粉色,
有浓郁的玫瑰花香,是茶中精品。
8、 奉茶。
盖碗的品饮演示:右手将杯托端起交与左手，揭盖于胸前，旋转杯盖闻香，即可感到扑面而至的清香。随后观赏茶汤颜色.用盖拨去茶沫,细品香茗。品饮花茶讲究的是轻.柔.静.美。
9、做茶完毕，谢谢大家!
瓷 壶 （红茶）的 沏 泡
1、大家好！今天由我为您做茶。
2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶垫、茶船、品茗杯、瓷壶（由右手完成）、茶巾、随手泡（由左手完成)。
3、摆放茶垫:(分别将茶垫从左到右平均摆在茶船前方）
4、翻 杯:(从左到右依次翻起）
5、温 壶：(先开壶盖）温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊(再盖上壶盖）.
6、赏 茶：（先开壶盖、放茶漏）今天为大家冲泡的是祁门红茶.
7、置 茶:将茶叶拨置壶中。
8、冲 水.
9、温 杯：（介绍茶的特点）祁门红茶产于安徽省祁门县.海拔600米,土地肥沃，常有云雾缭绕，
日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的芳香厚味。祁门红茶采摘标准较为严格,以春
夏茶为主。出口量最高。特点是香高、汤红而味厚，带有玫瑰花的甜香，滋味鲜爽。
10、斟 茶 ：分茶入杯。
11、奉 茶。
12、做茶完毕，谢谢大家!

乌龙茶的沏泡
1、大家好!今天由我为您做茶.
首先介绍茶具。茶艺六用：茶则，用来盛茶叶;茶匙，协助茶则将茶叶拨至壶中;茶针，当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通；茶漏，放置壶口防止茶叶外溢；茶夹,用来夹闻香杯和品茗杯；茶仓，用来盛装茶叶；茶垫、茶船、闻香杯、品茗杯、茶海又名公道杯、紫砂壶、滤网、随手泡(左手）。
2、摆放茶垫:茶垫用来放闻香杯和品茗杯。
3、翻 杯：高的是闻香杯用来闻茶汤的香气，矮的是品茗杯，用来品尝茶汤的味道。
4、孟臣温暖：温壶。先温壶，以便稍后放入茶叶冲泡热水时,不致冷热悬殊.
5、温 盅。
6、温 滤 网。
7、精品鉴赏:用茶则盛茶叶,请赏茶。今天为您沏泡的是安溪铁观音。
8、佳茗入宫:茶置壶中.苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，
满室生香。茶叶用量,斟酌茶叶的紧结程度，约放壶的1/2或1/3.
9、润泽香茗：温润泡，小壶泡所用的茶叶，多半是球形的半发酵茶，故先温润泡，将紧结的茶球泡松，可使未
来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。
10、荷塘飘香:将温润泡的茶汤倒入茶海中。茶海虽小,有茶汤注入则茶香拂面，能去昏昧，清精神，破烦恼。
11、旋律高雅:第一泡茶冲水。
12、沐淋瓯杯：温杯。温杯的目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香，温润泡的茶汤一般不作为饮用.
安溪铁观音产于福建省安溪县，是以铁观音茶树种制成的乌龙茶极品,其条索紧结壮实沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，香气馥郁悠长,茶汤金黄明亮,入口回甘带蜜味,叶底具有绸面光泽，素有:“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，被评为世界名茶和中国十大名茶之一,具有优秀的保健功效.
13、茶熟香温：斟茶。浓淡适度的茶汤斟入茶海中，散发着暖暖的茶香。茶先斟入茶海中再分别倒在客人杯中,
可使每位客人杯中的茶汤浓淡相同，故茶海又名公道杯。
14、茶海慈航：分茶入杯。中国人说：“斟茶七分满，斟酒八分满。"主人斟茶时无富贵贫贱之分,每位客人皆斟
七分满,倒的是同一把壶中泡出的同浓淡的茶汤，如观音普渡，众生平等.（奉茶）
15、热汤过桥：请左手拿起闻香杯旋转将茶汤倒入品茗杯中。
16、幽谷芬芳：闻香.高的闻香杯底，如同开满百花的幽谷,随着温度的逐渐降低，散发出不同的芬芳，有高温
香、中温香、冷香，值得细细体会。
17、杯里观色:右手端起品茗杯观赏汤色，好茶的茶汤清澈明亮,颜色从翠绿蜜绿到金黄,令人观之赏心悦目。
18、听味品趣:品茶.
19、品味再三：一杯茶分三口以上慢慢细品，饮尽杯中茶。品字三个口，一小口一小口慢慢喝，用心体会茶的美。
20、和敬清寂:静坐回味，品趣无穷，喝完清新去烦茶,进入宁静、愉悦、无忧的禅境。
做茶完毕，谢谢大家！