班门弄斧--还没入门就来整理一下咖啡设备.doc

班门弄斧--还没入门就来整理一下咖啡设备
前言：此经验从楼主的个人角度浅析一下各种咖啡加工设备的特点，顺便汇总一下到现在为止“晒物广场”各位前辈咖啡达人们所晒的咖啡器具。作为一名自己还没制作过一杯现磨咖啡的小白，难免有遗漏与错误，请多包涵。不要说我是来骗金币的，我只是与大家分享一下这几天”涨的姿势“。
每个故事都是有起因的，我与咖啡的故事源于这样一条Country traders 牙买加蓝山 咖啡豆的主页推荐：

其实我不懂咖啡豆，所以没买，当时的感受是“不明觉厉”。但是又让我看到这样一篇晒单：
然后手贱点进链接看了一眼，竟然还有货，当机立断下单，也没想好买来怎么处理。到这个时候，我还是不懂咖啡豆。
收到了货，别的就不展示了，扫码是必须的！（另外我收到的也是今年六月底的货，新鲜）

89元抢到的小伙伴们，是不是很爽？是的，我很爽，特别是顺丰优选也已经涨价到￥410。
好吧，有点扯远了。但就是因为这袋113克的咖啡豆，我开始了解现磨咖啡豆的萃取方法，于是也有了这篇经验投稿。
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下面我们来按照由简朴到奢华的顺序依次介绍各个种类的咖啡设备

0。直接泡。
这都不需要设备，一个杯子就够了，再加一袋速溶咖啡，话说楼主已经有10年没喝速溶咖啡了吧。讲究点的可以入这种----请看@gaskcn童鞋的晒单：《新鲜物：柯林 蓝山风味咖啡 双耳随身包》。

但是，我们今天聊的是现磨咖啡。是的，现磨咖啡也可以用泡的，但是注意要过滤，所以是一个杯子+滤网+咖啡粉的组合。
优点：简单易行
缺点：难出油，萃取不充分，做不出意式浓缩咖啡（Espresso）

现在开始正式进入设备篇：
1。法式滤压壶（French Press）
法压壶一般是这个样子的：（这个外观肯定高于平均水平了，没错，这款是bodum的）

原理：压杆底部固定圆形滤网。先放入咖啡粉及热水，随后盖上盖子，压下压杆，水以一定压力地穿过滤网，咖啡粉则被留在底部。
优点：价钱较便宜（一般几十元起），操作简单，便携。
缺点：细磨容易漏粉到咖啡里，需要过滤；粗磨萃取不充分。只适合制作美式咖啡。
1.1。 “爱乐压” （AeroPress）
暂且把“爱乐压”也归为法压壶（实际是美国货），这是一款比较另类的产品，详情请看@ciel1122童鞋的晒单：《Aeropress 爱乐压，咖啡好帮手》

原理：与传统法压壶不同之处在把咖啡粉装在最低下的滤网中，用类似注射器的原理把水推下去穿过滤网中的咖啡粉。
优点：压力比传统法压壶大，浓度较高，不易损坏，易清洗
缺点：小贵，￥230+

2。美式滴漏咖啡机
几乎是最便宜的厨房电器了，性价比高啊。无奈美式咖啡（Americano）口味淡，咖啡因含量高，一般不受待见。（飞机上免费提供的大概就是美式咖啡吧）
原理：咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶。咖啡瓶下一般有保温板，保持壶内咖啡温度。
优点：价格便宜（百元以内可以买到西门子、伊莱克斯），操作方便
缺点：难出油，保温时间长了咖啡味酸

3。阿拉伯咖啡壶
是不是有点像阿拉丁神灯？

用法：将两匙幼细咖啡粉、一匙糖和一杯水放入壶中加热，当水烧开时，咖啡壶会吸走热量。一般水烧开三次后，咖啡就可以倒出来饮用了。
优点：浓
缺点：冷门，没人用这货吧

4。虹吸壶
像不像化学实验？酒精灯、试管都上阵了。。。

原理：利用水加热后产生水蒸气产生的热胀冷缩，将下球体的热水推至上壶，焖煮咖啡粉，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。
优点：咖啡较浓郁，萃取度高，好（zhuang）玩（bi）
缺点：不安全（玻璃易碎、明火易燃），操作复杂，清洗麻烦
一套普通虹吸壶在百元出头
4.1。皇家比利时壶
这也。。。有点。。。太（bao）奢（fa）华（hu）了吧（下图是比较一般的，有更奢华的）

原理：兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。
优点：皇家风范
缺点：华而不实

5。摩卡壶

楼主第一次知道摩卡壶是看了@elvissina童鞋的晒单《bialetti 6800 6人份摩卡咖啡壶》：

当然还有第一个晒摩卡壶的是@蔡菜鱼羊 童鞋的晒单《可以直出卡布奇诺的摩卡咖啡壶--------- BIALETTI 比乐蒂 奶牛壶》。这个晒单介绍的奶牛壶厉害了，直接出卡普奇诺（Cappuccino）
传统摩卡壶原理：有点复杂，好在有@elvissina晒单里的动画：

优点：直接出Espresso，做法传统纯正
缺点：操作略复杂，Bialetti的摩卡壶小贵

6。意式蒸汽咖啡机
开始高端大气上档次了有没有：

意式蒸汽咖啡机也分全自动与半自动的，原理相同：通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约N个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，一般还同时配备蒸汽喷嘴（用来打奶泡）和顶部加热温杯板（预热咖啡杯）。
全自动的就像@wolfwood童鞋的晒单《再败！Philips 飞利浦 HD8745 全自动磨豆 意式咖啡机》这样，把豆子放进去就能等着喝咖啡了：
优点：操作方便，萃取率高，易出油
缺点：贵，老贵了
价格一般在4位数
半自动的就像@nickhaven童鞋的晒单：《就爱咖啡香！——— EUPA 灿坤 TSK-1819A 高压泵浦式咖啡机 使用三月感受》那样，要把磨好的咖啡粉放入手柄的“咖啡盒”中，再安装到咖啡机上：
@水恋月 的晒单：《灿坤(EUPA)TSK-1819A高压泵浦式咖啡机晒单，多图带萌物～》也是同款机型：

还有@令狐鸣 的晒单：《无聊晒一下一个月前当当活动买的 Delonghi 德龙 意式蒸汽咖啡机 EC9（自动打奶泡）》

以上两款一款金属外壳、一款塑料外壳，都是比较有代表性的意式半自动蒸汽咖啡机。
优点：萃取度高，易出油，性价比不错
缺点：需要事先磨豆（跟全自动相比）
价格一般在三位数

7。胶囊咖啡机
胶囊咖啡机是意式咖啡机的一种，让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时，先打开机器顶部的手柄，然后将咖啡胶囊放入顶部的胶囊仓中，随后再将手柄闭合，一键萃取咖啡。
@jinyan2k的“Nespresso PIXIE”胶囊机真的挺好看的：

胶囊机有多牛X？让我们来看一下@lendlice童鞋的晒单：《纯正的意式Iperespresso，illy 新款Y3 胶囊咖啡机》：

还有@洋山芋 的晒单：《woot闪购会入手的 CBTL 胶囊咖啡机&amazon入手之 CBTL 胶囊》
以上两种外型也是比较典型的胶囊咖啡机款式。
优点：方便，味道正，高质量
缺点：贵
一般价格在四位数，当然也有五位数的
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咖啡机（壶）介绍完了，说说其他装备：
8.1。磨豆器
前文介绍的萃取方法，除了胶囊咖啡机与全自动意式蒸汽咖啡机，其他都可能要用到磨豆器（除非你买咖啡粉而不是咖啡豆）。磨豆机分：
手摇式：（也有简约风格的类似塑料瓶那种）
电动式：（同样也有小巧简约的款式）
价格在几十到几百不等。
磨豆粗细要根据咖啡机（壶）的不同来控制，用到滤纸的可以细，否则咖啡粉混到咖啡里影响口感

8.2。打泡器
打泡器在意式蒸汽咖啡机上一般会配备，也有手持式可以选择，请参阅@jinyan2k童鞋的晒单《打泡神器—— Tiamo HK0453 电动打奶器》

这样的电动打泡器在百元以内可以买到。当然也有手动的可以选择。
8.3。杯碟
这几乎是最重要的了。喝咖啡一般用陶瓷杯，也可以用玻璃杯，当然也要根据喝的咖啡种类选择，比如喝espresso就该用意式小杯：

另外，咖啡入杯前“温杯”也是有必要的步骤哦。

8.4。拉花、印花用具：包括拉花杯、撒粉模具等等。有了这些用具的帮助，再加上一双巧手，咖啡也能赏心悦目（一般是用拿铁什么的来创作）：
（图片来源于网络）

8.5。其他，比如：@soulos晒的饮品恒温器《Coffee Joulies咖啡豆》，这个有点贵啊。

咖啡豆我就不谈了，因为不懂。。。其实我不常喝咖啡，只是偶尔去星巴克或者Costa点一杯拿铁，但有时还是有点怀念浓缩咖啡的味道：
这都是一袋豆子惹的祸？也不尽然。楼主也是曾经亲身感受过意大利咖啡文化的，曾在罗马、米兰、佛罗伦萨、威尼斯街头都站着喝过Espresso的（同样一杯浓缩，同一家咖啡馆，站着喝1欧到1.5欧，坐下喝3欧以上，屌丝作风暴露无疑）。
关于咖啡机（壶）的选择，就看个人预算与喜好了，喝咖啡也是个不大不小的坑，目前楼主是这样打算的：入一个电动磨豆器（30元上下）配合法压壶（暂时选定bodum）或者摩卡壶（必须Bialetti）这样先入个门，咖啡达人们给点意见吧。