瘦 肉 精 问 题1.doc

瘦 肉 精
簡介
瘦肉精或瘦體素，是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑 (Beta-adrenergic agonist) 動物用藥俗稱，簡稱「受體素」，台灣早期有「健健美」的俗稱。
用途與副作用
• 瘦肉精多屬於乙型-交感神經受體致效劑(beta-adrenergic_agonist)中的β2腎上腺素受體激動藥，能加強脂肪的分解，促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定，主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時，將產生3種代謝物。
• 將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。
• 現今臨床上 β2-腎上腺素興奮劑和茶鹼亦為人類氣喘用藥。
藥理作用
豬在吃了β-agonist之後，藥理作用主要在豬肝、豬肺等處。如果不依照規定使用使得殘餘量過高，食用大量的豬肝、豬肺後—就算是熟食也一樣，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。
種類
• 有數種藥物或食品添加物被稱為瘦肉精，以下為種類，台灣大學獸醫系名譽教授賴秀穗說明，瘦肉精的成分超過40種。
• 萊克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）使用培林可以增加5％到10%[3]的肉，並減少10％的飼料需求。
• 科爾特羅(Colterol)
• 齊帕特羅（Zipaterol）
• 塞曼特羅(cimaterol)
• 沙丁胺醇（Salbutamol）
• 妥布特羅（tulobuterol）
• 特布他林（Terbutaline）
• 克倫特羅（Clenbuterol）：克倫特羅也與咖啡因、阿司匹林（aspirin）併用，用於肥胖病人減肥的處方。
較早一代的克倫特羅和沙丁胺醇在過去使用中，曾造成食用的人群中毒跡象，而被多數國家禁用。萊克多巴胺則經過多項、多種動物實驗，被美國等的肉品出產國認為，萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點，而准許使用，並訂定市售肉品10~30ppb殘留量的標準。萊克多巴胺殘留合乎標準的肉品，其萊克多巴胺殘留尚未出現任何危害及危害跡象，但無法確認不會造成長期危害 (25年+)，實驗中老鼠服用大劑量下會縮小睪丸。美國除了於1999年准許使用萊克多巴胺外，也於2007年准許在牛隻上使用更新一代的齊帕特羅，並容許12ppb肝臟殘留。
檢測方法
• GB/T 5009.192-2003 動物性食品中克倫特羅殘留量的測定
• 第一法：氣相色譜-質譜法 或 氣相層析-質譜法（GC-MS）
• 第二法：高效液相色譜法 或 高效液相層析光譜法（HPLC）
• 第三法：酶聯免疫法（ELISA 篩選法）
• 中華民國(台灣)之七種7種禁用的乙型受體素（瘦肉精），適用「液相層析串聯質譜儀（LC/MS/MS）」檢驗方法。
用量規定
有許多化學物質被稱為瘦肉精，其中萊克多巴胺），其添加於豬飼料的商品名稱為「培林」，牛飼料則稱「歐多福」，毒性相對低且代謝快，因此被美國等不少國家允許添加入飼料，日本雖允使用培林的豬肉進口，但國內禁用。目前全世界僅美國、加拿大、墨西哥、印尼四國核准萊克多巴胺用於牛飼料添加物。
中華民國(臺灣)相關事件
• 臺灣在討論是否該開放比照美國允許瘦肉精殘餘時，行政院「食品藥品安全專案會報」技術諮詢小組部份人士認為萊克多巴胺應屬食品添加物，雖然能增加豬隻或其它牲畜瘦肉含量，不應歸類於瘦肉精；也有部份專家、學者反對將萊克多巴胺排除於瘦肉精之列。考慮目前尚不能確認瘦肉精殘留無害，各國開放使用的標準不一。
• 2006年10月11日，行政院農業委員會動植物防疫檢疫局公告萊克多巴胺（商品名：培林）、沙丁胺醇、特布他林、克倫特羅等四種受體素（俗稱瘦肉精）為動物用禁藥；養豬戶一旦被查獲使用禁藥，可依法處四個月有期徒刑。
探討進口因素
如果美國以台灣違反對WTO（世界貿易組織）公平交易與承諾，美國就會告台灣，迫使台灣在指定時間內自行修改法律，台灣還是不理，當告訴成立，美國能以台灣的拒牛政策對美國牛肉出口造成的損失，對台灣報復，相關出口貨品可以課百分之百報復關稅，以出口為導向的台灣，是不可能承擔的。
影響範圍
• 1.台灣本地牛肉也可能被允許加入瘦肉精。
• 2.消費者容易吃到標示不清的牛肉。
• 3.有礙國民健康
• 4.瘦肉精加上狂牛症，加深台灣民眾對美牛恐懼
• 5.人民對政府與美國的信賴
解決方案
1.立法或修法可以從寬，禁止國內養殖戶使用，允許美牛進口，在進口的添加物上寫警語，『含有瘦肉精』或貼告示。
2.「吸煙過量有礙健康」，這是每包香煙上的警語，煙.酒被要求冠上警語，表示對這項商品是否對人體有害，是存有疑慮，買與不買，依賴的是消費者自已的判斷；香煙的警語，可以套用在美國牛肉上，如果在自由貿易的原則上，我們必需開放，那就標上內容物的「說明」或「警語」，吃不吃或買不買，由消費者自行決定即可！
3.台灣政府可如日本、韓國一樣，2011年時，美國告訴南韓，歐巴馬總統考慮將美韓自貿協議送交國會的必要條件是「南韓先承諾將不限年齡、全牛進口美國牛」。但由於2008年民眾抗議的規模和強度大到讓記憶猶新的李明博退縮，也讓美國退讓。結果，美國同意只出口卅月齡以下牛肉和內臟到南韓。
4..條件是可以談的，不一定台灣人民一定要承擔這些可能帶有狂牛症的機率。
心得
所有的事情都是可以處理的，但最差的處理辦法就是完全不去處理、不去改變，美牛風暴至今都還沒平息，因為不管是政府還是人民，都有很多思想，但卻都還沒付諸行動，我們相信只要好好冷靜下來協商，那改變並不是什麼太大的問題。