食品技术实验室规划指导.doc

食品技术实验室规划指导

适用于教学和科技研究院的研究工作
Armfield Ltd.

内容
页码
引言
3
Armfield设备的优势
5
乳品加工
6
食用油加工
9
果蔬加工
11
Armfield设备的多功能性
13
设备描述
14
实验室布局
22
更多服务
23
项目进程
24

引言
Armfield工程教学研究设备可满足亲身，实用的演示需求。这样学生不仅仅记住了理论，而且可以理解并有机会应用理论。
说… 学生可能会忘记
演示… 学生会记住
操作… 学生会理解
早在1963年, Armfield 已开始设计生产工程教学研究设备。用于全球的大学，学院和研究中心 ，Armfield设备因其创新设计和一流的质量闻名于工业界。Armfield产品涵盖了主要工程学科的所有理论，并将继续为满足日益增长的工程教学需要而努力。
食品技术可用来处理食品的保存，加工和包装。
在过去的25年里，Armfield一直是食品技术领域中，设计和生产小规模加工设备的佼佼者。我们有享誉全球的实验室和研究设备，很多世界顶级的食品生产商都是我们的客户。
Armfield同时在设计方面和为全世界高校的工程师和科学家们 提供技术培训设备方面也遥遥领先。运用工业和教育领域的独到经验，我们研发了一系列设备，用以将食品技术引入教学和研究环境中。
Armfield 可提供食品技术需求的全套解决方案，不仅仅是设备，还包括建议，计划，安装，试运行和培训。Armfield对质量的不懈追求和所有产品的延保期是设备的有力支持。
Armfield的特殊产品可同时使用，以便建立专门的食品加工生产线，同工业领域的应用一样，教育和研究领域也可以效仿。所有过程都与工业相关，并且可进行中试和设定相应规模的生产量。
典型的实例是，食品加工是在加工生产线上进行的。我们建议的“三条线”包括:
1. 乳制品生产加工
2. 果蔬加工
3. 食用油加工

这些生产线通过各种处理加工过程将原材料变成最终可食用的产品。
使用Armfield小型食品加工设备的优势
最低成本:
· 节约空间。很多产品都是手提式的，因此在一个布局紧凑的实验室里也可安装一条有意义的加工线。
· 不需要特殊服务和设备，因此可节约技术人员的时间。
· 小生产量可降低原材料，能源，储存和处理废弃物的成本。
· 质量可靠，我们的技术支持团队可确保将Armfield设备常年维护和运行费用降至最低。
最少时间:
· 小规模加工生产可确保平均在在1-3小时实验室时段进行完整测试。
· 适当的自动控制和数据录入可确保在合适的时间内获取有效信息。
· 高度的灵活性，加上独立的设计，可在最短时间内配置不同的加工生产线。
· 设备包装已拆，以便按照综合说明中的描述进行检查，清洁和维护。
· 在适当的地方进行设备定位清洁（CIP）。
附件:
· 附带插图的使用说明手册用以描述系统操作，试验规程以及安装和试运行。
· 售后服务，技术支持和Armfield独家延保期。

乳品加工
鲜奶是一种理想食品，但是很容易变质，在其未加工阶段就有可能产生严重的威胁人类健康问题。因此，酸奶需要进行加工，从而延长其保质期，避免变味，最重要的是消灭任何有害的细菌。
传统的加工方法用于改变牛奶的组成成分，使其更可口，提高其有用率或者使其运输更简单，廉价。
乳品加工生产线中包含经典的加工过程，所有的都可用Armfield设备进行演示，它们是:
巴斯德杀菌: 由路易斯巴斯德发明的加工程序，利用加热杀灭细菌和其它腐败菌，从而延长产品的保质期。
均质: 用于组织奶油层从牛奶中分离的加工程序，有时候用于降低牛奶中脂肪含量。
灭菌: 用于消灭所有微生物和产品以及包装内的大部分细菌孢子的加工程序。
蒸发: 用于生成浓缩产品的加工程序，例如奶制品和汁制品。
分离: 用于分离诸如奶油和乳清等副产品的加工程序，从而增加乳制品的价值并降低工艺废物量。
干燥: 用于从浓缩的鲜奶中生产奶粉的加工程序。该过程可让牛奶长期保存，它通常与婴儿食品和添加剂有关。
乳品加工设备清单

热处理
蒸发
FT43 实验室巴氏灭菌法
FT22 升膜蒸发器
FT75 实验室巴氏灭菌系统

FT74X HTST/UHT 设备
分离
FT19高压灭菌锅
FT18 反渗漏/超滤设备

乳脂分离
喷雾干燥和滚筒干燥
FT15 D碟式离心机
FT30 MkIII

FT80 塔式喷雾干燥机
Butter Making
FT32 滚筒式干燥机
FT21/21A 黄油搅拌器

加工器
干酪制造
FT40 多功能加工器
FT20/20A 干燥槽

FT20 MkII 干酪槽
冰淇淋

FT25 刮板式换热器服务模组
均质

FT9 高压均质机
无菌灌装台
FT90/91均质机配套系统
FT83

22

喷雾干燥机
· FT30MkIII
· FT80
滚筒干燥机
· FT32
无菌灌装系统
· FT83

黄油
黄油搅拌器
· FT21/21A
HTST 巴氏灭菌机
· FT43
· FT75
· FT74X

UHT 牛奶
下游均质
无菌奶
均质奶
UHT 设备
· FT74X
· FT74DI
高压灭菌锅
· FT19
脱水奶
培养
酸奶
加工器
· FT40
全脂奶粉
均质机
· FT9
· FT90/91
蒸发器
· FT22
脱脂奶
添加剂
冰淇淋
刮板式换热器
· FT25

加工器
· FT40
干酪槽
· FT20MkII
· FT20/21A
乳糖
乳清蛋白质
干酪
反渗漏/ 超滤设备
· FT18
乳清
巴氏灭菌 牛奶
原料乳
奶油
碟式离心机
· FT15

食用油加工设备清单
高压提取
深加工
FT2 锤式/搅拌粉碎机
FT68 除臭设备
FT28 螺旋压榨提油机

FT14 板框式压滤机
脱氢

FT67脱氢设备
离心分离

FT29 圆角离心机
分批处理

FT40 Multi-Purpose Processing Vessel
溶剂萃取

FT29 (UOP10) 间歇式溶剂萃取及脱溶剂机
均质

FT9 高压均质机
提炼
FT90/91 均质机配套系统
FT66 食用油中和/洗涤/漂白设备

软化加工

FT25 刮板式热交换器系统模组

可提供实验室蒸汽发生器UOP10
分批处理
· FT40
均质
· FT9
· FT90/91
软化处理
· FT25
改善精炼油并增加其硬度
除臭，增加油的亮度
去除部分天然酸，提亮油色，改善口味和香味。
可萃取不同的油
精炼
· FT66
溶剂萃取
· FT29
深加工
· FT68
脱氢
· FT67
去除细的粉状物
油提取
小颗粒种子
大颗粒种子
锤式/粉碎粉碎机
· FT2
螺旋压榨机
· FT28
压滤机
· FT14
圆角离心机
· FT27

水果& 蔬菜加工设备清单

热处理
浓缩
FT43 实验室巴氏灭菌器
FT18 反渗漏/超滤器
FT75 实验室巴氏灭菌系统
FT22 升膜蒸发器
FT74X HTST/UHT 流质食品加工设备
UOP20X 模块化蒸发系统

脱水
分离
FT30 MkII 喷雾干燥器
FT110 台式快速萃取仪
FT31实验室流化床干燥机
FT111 实验室高速萃取仪
FT80 塔式喷雾干燥器
FT14 板框式压滤机

冷冻
分批处理
FT33 真空冷冻干燥机
FT40 多功能食品加工器
FT34 MkII 平板接触式冷却器
FT141/142 多功能实验室搅拌器
FT36 气流流化床制冷机

碳酸化

FT102X 二氧化碳器/罐装器

水果味, 植物提取
热处理
· FT43
· FT75
· FT74X
冷冻
· FT33
同时包括:
· 用于包装产品的FT34MkII
· 用于固体的FT36 solids
脱水
· FT30MkIII
· FT80
同时包括:
· FT31 for powders
改良的使用期限和便捷的运输
汁质的和过滤的果蔬
分批处理
· FT40
· FT141/142
浓缩调味
· FT18
· FT22
· UOP20X

· FT66
补品
果酱
汽水
碳酸化
· FT102X
分离激活配料
· FT110
· FT111
· FT14

Armfield产品的多功能性
Armfield食品技术设备用于众多可能的食品加工生产线上。这种功能意味着用户仅需少量设备，因此可节省实验室空间和经费，将其用于其它产品。以下表格显示了食品技术领域Armfield系列产品的多功能性。

乳品
食用油
果蔬
热处理

FT43 实验室巴氏灭菌机

FT75实验室巴氏灭菌系统

用于加工流体食品的FT74X HTST/UHT 设备

均质

FT9 高压均质机

FT90/91 均质机配套系统

分批处理

FT40 多功能食品加工器

蒸发

FT22 升膜蒸发器

分离

FT18 反渗漏/超滤设备

喷雾干燥

FT30 MkIII 喷雾干燥机

FT80 塔式喷雾干燥机

热交换器

FT25 刮板式热交换器

分离

FT14 板框式压滤机

设备描述
热处理
FT43 实验室巴氏
该台式设备可将工业HTST处理过程复制到实用规模的教学中。保温时间可随着产量，温度的变化而变化，产量和温度由一个独立的多功能控制台控制。该设备可分批处理少量，1升低粘度食品样品，或者以产量为20升/小时的速度持续加工食品。
FT75 实验室巴氏灭菌系统
这是当前大批食品生产过程中，超高温瞬时巴氏灭菌机的一个实例。它利用一个三级板式热交换器，并提供极佳的用于食品生产的流水线课堂实例，配套有相关的系统和控制设备。
用于加工液体的FT74X 高性能HTST/UHT 设备
板式热交换器 FT74-30MkIII 和管式热交换器 FT74-20MkIII 在通用的独立移动服务设备上可进行互换。可获取UHT部位灭菌的所有温度和时间数据。此设备非常适合教学和研究。
FT19 高压灭菌锅
间歇式灭菌设备，主要用于无菌牛奶类的瓶装产品。
乳脂分离
FT15 碟式离心机
独立结构的离心分离器，用来演示各种奶油，牛奶分离。配有相关设备测量可变转速和产率。
加工器
FT40 多功能食品加工器
混合，乳化，加热，巴氏灭菌，孵化，冷却，冷凝和加工处理都集中在这款多功能加工设备中。10-20升的分批成品以及需要深加工的原料，都可在这个多功能的设备中进行处理。它配有完整的加工控制器和图表记录器，可持续监测容器内的温度。
FT141/142 多功能实验室用搅拌器
ARMSOFT
FT141&FT142为食品在实验室的分批加工处理提供灵活的方式。仅需少量产品，该设备就可产生大规模工业加工过程效果。适合研发，该系统适合高剪切混合，分散，均质，乳化，蒸发，真空除气。FT14可对95%的真空物质进行加工处理，温度达100°C，FT142应用于UHT设备时性能可以进一步提升，处理过程中温度可达140°C，压力为3巴。

均质
FT9高压均质机
实验室均质机采用独特的双作用球阀，其离散度指数小于百分之五。可在不同的操作压力下准备少量样品用于演示均质过程。
FT90/91 均质配套系统
FT90/91是完整的线内均质机配套系统，与Armfield小规模食品加工设备配套使用。FT90适用于APV1000均质机，FT91适用于Niro Twin Panda, 该设备可有效地应用于这两种均质机。

干酪制造
FT20/20A 干酪槽
该设备配有不锈钢内缸和，用传统方法生产奶酪。独立的电子控制器可控制叶片式搅拌器的速度温度以及pH值。
FT20MkII 干酪槽
FT-20MKII是一款精良的间歇式加工设备，它将现代工艺及控制技术运用到已有数百年历史的生产工艺中。它可以用来探索不同的奶酪制作方法，不同配方及其对感官的影响。它支持很多给出详细解释和操作指令的师生指令表。
黄油生产
FT21/21A 黄油搅拌器
该设备采用传统方法分批将奶油加入黄油。
浓缩 (蒸发 & 分离)
FT22 升膜蒸发器
该落地式设备利用蒸汽加热升膜原理，可连续性地或间歇性地对少量液体食品进行浓缩。可调整或监测重要的加工参数。
FT18 反渗漏/超滤设备
该实验室规模的测试设备可进行净化和浓缩处理。可演示加工参数变化对薄膜分离性的影响。设备配有定位清洗装置。
UOP20X 模块蒸发器系列
UOP20系列是用于为化学工程系学生讲授蒸发器的模块系统。利用不同的模块可行程不同的构造：升膜或降膜，单一效应或双重效应，向前，向后或平行进食。
干燥 & 脱水
FT30 MkII 喷雾干燥机
全玻璃台式结构设备，可用来持续观察和测量快速干燥过程。
FT31 流化床干燥机
借助这台功能齐全的实验室规模设备，可将大量原料从粉末变成食品颗粒。
FT80/81 塔式喷雾干燥器/冷却器
Armfield塔式喷雾干燥机经过特殊设计，可对少量产品进行加工。粉末生产特性可与工业规模的干燥机相媲美。FT80可快速便捷地改装为FT81喷雾冷冻机，用于处理含有高熔点脂肪的油酥混合物，可快速将其从液体转为粉末。

FT32 滚筒式干燥机

Armfield 滚筒干燥机包括一个双气缸干燥装置，材质为GA铸铁，铸铁带有化合终板和耳轴。滚碎机安装在周围，以确保内部的热传递，适合同5.5巴的蒸汽一同工作。滚碎机带有油脂润滑轴承，轴承安装在机器底座上的圆形终板里。
冰淇淋 & 软化加工
FT25 刮板式换热器系统模组
不同的热交换器配置，碎晶器，加热器和冷凝器用来满足不同的加工需求。所选配件都可以对加工产量进行控制。通过可控的加工速度，两个独立的转速操控器，可进行大量的过程变量探究。
Armfield制造的不锈钢外壳和触摸式控制面板是新一代FT25的特色
标准配置:
人造黄油结晶器: 使用单桶 (FT25BP) 或双桶(FT25BBP) 刮板式换热器外加一个碎晶器和一个静止管用于产品沉降。配套有一套盐水冷却装置用于冷却。可加工大部分乳化油，包括低脂浓缩和人造黄油软化。.
连续冰淇淋冷冻机 – FT25BA: 典型的冰淇淋冷冻机，采用一个单桶换热器和一个小型空气压缩机及冷冻系统。改变进入系统的空气量，可满足不同的超出限度。
超高温UHT 处理系统– FT25BBB: 系统可提供单桶，双桶或三桶换热器。通过加压热水，处理温度最高可达150度。
人造黄油与冰淇淋冷冻组合设备 – FT25BBPA: The FT25BBPA 带有双桶换热器，一个碎晶石和一台空气混合机，因此它既可用于加工人造黄油，又可加工冰淇淋和其它充气产品。

无菌灌装台
FT83 无菌灌装系统
对于研发部门来说，要生产无菌包装且保质期长的样品，Armfield FT83是最经济有效的途径。此系统包括一个可操控的，清洁工作腔，系统还包括可对产品通道进行消毒，对灌装进行便捷操控的设备。
高压萃取
FT2 锤式/粉碎搅拌机
锤式粉粹机，不仅操作安全，而且便于拆除清洗。该台式设备用于进行普通实验室研磨试验，具有八个板孔筛。
FT14 板框式压滤机
小型组合极板组，便于安装在不锈钢框架上，可清晰地演示操作模式。可提供不同级别的过滤介质。
FT28 螺旋压榨提油机
该设备为小容量连续压榨机，适合从油性种子中提取食用油。
离心分离
FT27 圆角离心机
所有不锈钢篮式分离器都可节省生产时间。该设备分批处理容量为11升，生产量达400G，它将液体沉降时间从几个小时缩短到几分钟。
溶剂萃取
FT29 间歇式溶剂萃取及脱溶剂机
该落地式独立的分批处理设备用来演示固液萃取过程。它特别适合从油性种子中滤取食用油，以及对提取后的固体，油水混合物进行脱溶剂处理。
精炼
FT66 食用油中和/洗涤/漂白
该落地式间歇性加工设备用于对粗制食用油进行前期精炼和后期精炼。
深加工
FT68 食用油除臭设备
真空蒸馏设备，适合演示从食用油中去除自由脂肪酸。
脱氢
FT67 脱氢设备
该落地式设备可在受控条件下进行有效的气液混合，用于研究食用油硬化。
碳酸化作用
FT102X充 二氧化碳器/罐装气
FT102X经全新设计，取代了之前的FT102和FT103二氧化碳灌装机。基于其七年来广受欢迎的市场反馈，我们对产品做了很多改善。尤其是更加重视增进设备的便捷操作， 增加其灵活性，实验结果的可靠性和定位清洗功能。冷冻
FT33 真空冷冻干燥机
该台式设备用于对热敏材料进行冷冻干燥。全套独立设备包括蒸汽吸水机。
FT34 MkII 平板接触式冷却器
FT34-MKII平板接触式冷却器采用一种工业冷却方法快速冷却成品和已包装好的产品。此系统是理想的工程设备，它可以使产品在经过快速冷却后，口味和质地都有所改善，其冷却速度要比家用冰箱快得多。
FT36 气流流化床制冷机
小规模隔热制冷机，可用来演示两种工业加工过程。托盘和流化床部分都配有独立的温度控制器和气流流速控制器，可在多种条件下进行演示实验。
分离
FT14 板框式压滤机
小型组合极板组，便于安装在不锈钢框架上，可清晰地演示操作模式。可提供不同级别的过滤介质。
FT110 台式萃取仪
Armfield FT110利用高压和静动态相结合的萃取设备快速提取产品中的活性物质，同时最小程度降解产品。在动态情况下，溶剂流经物质时产生被迫过滤和搅动。要求手动注入溶剂。
Armfield FT111利用高压和静动态相结合的萃取设备快速提取产品中的活性物质，同时最小程度降解产品。在动态情况下，溶剂流经物质时产生被迫过滤和搅动。
FT111 实验室快速萃取仪

更多服务
如果我们的客户购买Armfield产品，Armfield将提供一系列高质量服务:
安装和试运行
Armfield的安装服务包括拆箱和安装产品。Armfield工程师会进行设备装配，并将其运行所需的服务功能连接好。
产品的试运行包括功能测试，此步骤按照手册的相关程序进行。测试过程中仅使用水，不作溶剂或气体（适量）。测试的目的是向客户展示产品的描述与手册中是一致的，它通过电力，液压和空气作用运行。
培训
Armfield的培训服务可为客户提供充分使用产品功能的相关信息。运行环境对于实验效果来说非常重要，以便操作者可将设备作为最好的教学资源。Armfield的专业工程师会利用相关溶剂和气体（客户提供）来演示如何使用设备。对于客户购买的每一台设备，Armfield工程师都会演示Armfield手册中的一系列实验，直到客户掌握设备操作为止。同时，Armfield工程师还会演示数据分析，包括记录数据，生成图表和分析结果。如果购买的设备配有合适软件，Armfield工程师也会进行软件使用演示。
技术支持
Armfield提供高水准的售后技术支持。我们有一个综合的客户数据库，可跟踪每一个客户的需求，并在24小时内回复客户的每一条需求。
所有设备都配有完整的质量保证，售后服务文件和两年延保期。质保期内产品如有任何问题，Armfield有义务免费解决这些问题。
和我们产品的所有标准备用零件一样，我们会根据客户的需求提供特殊备用零件。
Armfield有专业的技术支持团队，他们让我们在创新工程产品，产品培训和技术支持方面一直处于市场领先地位 。

规划过程
实验室规划指导用于辅助客户设计和完善新的实验室。
它是一个指导，不能提供特殊的方案，因为没有哪两个实验室是完全一样的。然而，它可为你和你的学生顺利使用设备，提供建议和信息。
请谨记从开始规划，购买，安装，试运行和培训所有过程需要几个月的时间。最少周期需要六个月，如果需要获取资金或进行实验室修建工作，周期会更长。
我们会尽一切能力帮助你，但是结果取决于你的预算资金。请向我们咨询预算指导方针，如果您的预算资金已经发放，我们将会帮您充分使用它。
提示- 从概念到试运行和培训，Armfield可在计划和操作的任何阶段为您提供帮助。与您合作，我们深感荣幸。更多信息，请直接联系我们或者联系我们当地合作商，他们的联系信息详见我们网站www.armfield.co.uk.

ARMFIELD中国总代理：
Head Office:
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