春季食疗养生.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,春 季 食 疗 养 生,1,主要内容,春季，让身体和万物一起复苏,春季的饮食构成,1,2,春季怎样进补,春季疾病的饮食防治,3,2,黄帝内经素问,四气调神大论,“,春三月，此谓,发陈,，,天地俱生，万物以荣。,夜卧早起,，,广步,于庭，,被发缓行,，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则,伤肝,，夏而寒变，奉长者少。,”,3,3,不要滥行杀伐，多施与，少敛夺，多奖励，少惩罚,这是适应春季的时令，保养生发之气的方法。,1,春天万物复苏，应该早睡早起，披散头发，解开衣带，使形体舒缓，放宽步子，在庭院中漫步缓行，使精神愉快，,身体健康。,2,胸怀开畅，保持万物的生机。,注解,4,春季的饮食构成,5,早春营养,早春期间的营养构成应以,高热量,为主，除,谷类制品,外，还应选用,黄豆、芝麻、花生、核桃,等食物，以便及时补充能量物质。,早春期间还需要,补充优质蛋白质,食品，如,鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等,。,上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有,增强人体耐寒,的功能。,6,百病从肝治,消化不良,烦躁易怒,失眠多梦,食欲不佳,肝气,失调,精神抑郁,双眼干涩,失眠多梦,食欲不佳,消化不良,烦躁易怒,7,主要功能：主藏血，主疏泄。,肝经当令：凌晨,1,点到,3,点 阴气下降，阳气上升。安静休息，顺应自然。（太冲穴）,失眠：,11,点,-1,点胆经当令，一定要休息，养住阳气。,心 肾 不 交,晚饭摄入过多,春季养肝,8,春季养生方法,衣,严寒的冬季，各种保暖措施的完备，使人的耐寒能力下降。春暖花开，过早地顿减衣物，一旦寒气袭来，会使血管痉挛，血流阻力增大，影响机体功能，造成各种疾病，所以,“,春捂,”,习惯要保持，衣服宜渐减。,“,春捂,”,衣着：,1,、宜,“,下厚上薄,”,，,“,下厚,”,以利于春阳之气升发；,“,上薄,”,以防阳气升发太过。,2、体质虚弱的人要特别注意背部保暖。,9,春季养生方法,食,原则：,1.养肝为先,2.增甘少酸,3.多吃蔬菜,4.补充蛋白质,10,增甘少酸：,适当进补，平补肝肾健脾胃。肝属木，脾属土，肝旺则克脾土，春季肝胆之阳气升，,宜食辛甘发散、清淡之品。如葱、姜、麦、豉、枣、桔、花生、瘦肉、蛋、牛奶、蜂蜜、新鲜蔬菜和水果等。,酸性食物有收敛作用，可阻滞气机，不利于阳气升发。,11,多吃蔬菜：,经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，表现为多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等。,12,补充蛋白质,春季饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。,13,二十四节气,春季养生膳食,立 春,每年2月3日至5日是立春节气的交节，为二十四节气的第一个节气。是一年之中肝气最旺的时期，故春季补肝，乃顺应自然之道，有事半功倍之效。,主要膳食：虫草枸杞拌春笋,主要食材：枸杞、冬虫夏草、春笋,主要产地：枸杞；产于宁夏中宁有,“,塞上江南宁夏川,”,的美誉；,冬虫夏草：青海产冬虫夏草以个大、体满、色正、营养丰富著称于世，它生长在世界屋脊青藏高原及周边地区海拔3500-5500公尺左右的高寒草甸中，生长期3-6年；,天目春笋：产于浙西山区天目高山原始竹林，含有丰富的膳食纤维、有机钙、矿物质和维生素等营养成分，清香爽口。,14,养肝为先：,春气内应肝，肝有调畅情志、疏理气机的作用，可适当吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。,15,枸杞：,性味甘平，归肝、肾经，有补养肝肾之功，对免疫有促进作用，同时具有免疫调节作用。枸杞子自古以来就是滋补养人的佳品，,冬虫夏草：,性味甘温，归肾、肺经，是中国传统的名贵中药材，具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠的功效。,天目春笋：,性味苦寒，立春时节的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为,“,菜王,”,，又被称为,“,山八珍,”,，有开胃健脾，利膈宽胸之功。,主要功效,16,本膳以冬虫夏草补阳；用枸杞子调补阴阳，以增强冬虫夏草补阳之功，且枸杞子还能养肝，正合中医,“,春季宜补肝,”,之意，枸杞子、冬虫夏草同用，还能提高免疫力，预防感冒的发生；用春笋开胃健脾，利膈宽胸，一则可增强脾胃运化，促进机体对膳食的吸收和利用，二则春笋禀初春萌发之性，调畅气机，舒发肝性，不使抑郁内生，保证肝功康健，枸杞子、冬虫夏草、春笋一起组成膳食，宜趁热而食，是为立春节气之保健美味也。,17,雨 水,每年,2,月,18,日至,20,日是雨水节气的交节，为二十四节气的第二个节气。降雨增多，易形成,“,寒湿之邪,”,，最易困着脾脏，以致脾胃疾患。因此，雨水节气的饮食摄身，应重点顾护脾胃。,淮药薏苡仁烩双菌,18,主要膳食：,淮药薏苡仁烩双菌,主要食材:,薏苡仁、山药、羊肚菌、竹荪,主要产地：,薏苡仁：,福建薏苡仁是福建闽北一宝，被誉为,“,世界禾本科植物之王,”,，在中国有,“,天下第一米,”,的美誉。,山 药：,河南焦作铁棍山药：铁棍山药属怀山药中的,“,极品,”,，曾为历代皇室之贡品，具有,“,四大怀药山药为首，怀药家族铁棍至尊,”,的美誉，习称,“,怀山药,”,，素有,“,怀参,”,之称，为全国之冠。,羊肚菌：,产于山西境内。,竹 荪：,产于贵州，特级竹荪历来为南方贡品，其形态优美、气息馨香、味道鲜美、质地脆嫩、口感极佳，具有极高的营养和滋补作用。贵州织金县是中国食用菌协会命名的,“,中国竹荪之乡,”,。,19,主要功效：,薏苡仁；性味甘淡，凉，归脾、胃、肺经，有健睥怯湿之功。,山 药：,本品性味甘平，归脾、肺、肾经，健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损；,羊肚菌：,营养丰富，与牛乳、肉和鱼粉相当，国际上常称它为贵重的,“,健康食品,”,之一。性味甘平，归脾、胃经，羊肚菌消食和胃，化痰理气，可防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力。,竹 荪：,竹荪素有,“,真菌之花,”,、,“,真菌皇后,”,之美誉，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，考本品性味甘苦，微凉，有补虚利湿之功，竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，其有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。此外，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。,薏苡仁、山药、羊肚菌、竹荪一起，其中山药、羊肚菌补养脾胃；薏苡仁、竹荪利水渗湿，提高机体抗病能力，四种食材同锅煮制，做成膳食，实为雨水节气之首选保健佳肴。,20,惊 蛰,每年,3,月,5,日至,7,日是惊蛰节气的交节，为二十四节气的第三个节气。春天多风邪为病，惊蛰时期，多风干物燥，燥邪最易伤肺，故惊蛰饮食摄身，一方面要补阳以合,“,春夏养阳,”,的养生原则，另一方面，也要注意对肺的养护，以防燥邪伤肺。,21,主要膳食：百合虾仁,主要食材：百合、虾仁,主要产地：,百合：,兰州百合是兰州市的植物名片，其形大味美，肉质丰满细腻，是全国百合的佼佼者。,虾仁：,高邮湖的虾仁，其天然清新、爽口弹牙、晶莹剔透、夺目璀璨的形态和色彩更象征着吉祥、富贵和万事如意。,22,主要功效：,百合：,质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性味甘寒，归肺、心、胃经。百合含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱（秋水仙碱等）、钙、磷、铁等，其有效成分具有显著的止咳、祛痰、平喘，对惊蛰节气因燥邪为患而引起的肺系疾病有很好的预防和缓解功能。,虾仁：,为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉，性味甘温，归脾、胃、肾经，有补肾壮阳之功。虾仁所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,A,、氨茶碱等，对身体羸弱、阳气不足者具有很好的补益功能。,二者同锅烹调，制成膳食，以百合之滋润，抵御惊蛰之风燥；用虾仁之补阳，以合,“,春夏宜补阳,”,之养生原则，故选为惊蛰节气之保健菜肴。,23,百合虾仁,24,春 分,每年,3,月,20,日至,22,日是春分节气的交节，为二十四节气的第四个节气。春分节气后，雨水充沛，阳光明媚，自然万物也进入了蓬勃的生长时期。,主要膳食：杜仲烧河豚,主要食材：杜仲、河豚,主要产地：杜仲：产于贵州高原海拔,600-2500,英尺的山脉丛林之中，是一种名贵的山野珍品,河豚：古往今来，,“,扬中河豚天下稀,”,之说一直广为流传，扬中亦被冠以,“,中国河豚之乡,”,。扬中是长江的第二大岛，四面环江，距入海口,200,多公里，溯江而上的暗纹东方豚，是世界上二十多种河豚中最好的品种，它由咸水进入淡水，一路寻觅长江下游水域的小鱼、小虾、贝壳，其食物链发生了根本变化，回游到扬中时，河豚已是膘肥肉嫩，进入临产状态，自古就有河豚过了焦山不再进食之说，所以扬中水域的河豚品质最好。,25,主要功效：,杜仲：杜仲科植物杜仲的树皮，是中国名贵滋补药材。本品性味甘温，归肝、肾经；,河豚：又名气泡鱼，古名鯸鲐，味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为,“,长江三鲜,”,。春季是河豚鱼的产卵季节，这时的毒性最强，因其有剧毒，制作过程要求相当严格，但做出来的肉鲜美柔嫩无比，自古就有着,“,食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼,”,的说法。主补虚，去湿气。河豚鱼肝油可以防癌，体内不饱和脂肪酸特别高，能阻止胆固醇的沉积，预防或减轻动脉硬化和冠心病，对活化大脑神经细胞，改善大脑功能具有显著的健脑益智作用。是维持人体营养均衡，增强免疫功能，强身健体的滋补美食。,26,杜仲、河豚一起，其中杜仲养肝，乃取,“,春宜养肝,”,之意，且杜仲禀甘温之性，有温补肾阳之功，中医认为，肾阳乃一身阳气之根本，人体生命活动全靠一身阳气之鼓动，肾阳充盛，则全身阳气丰沛，生命活动康泰，身体自然健壮；用河豚补益虚损，盖河豚乃血肉有情之品，禀甘温之性，既能补益身体在冬季之耗损，又能协助杜仲，增强补阳之功，以合,“,春夏养阳,”,之旨。,27,清 明,每年,4,月,4,日至,6,日是清明节气的交节，为二十四节气的第五个节气。一是遵循春季养肝的养生原则，注意补益肝脏；二是注重健脾祛湿，以预防脾胃疾患或皮肤病等的发生。,主要膳食：薏苡仁扒鹅肝,主要食材：薏苡仁、鹅肝,主要产地：薏苡仁：福建薏苡仁是福建闽北一宝，被誉为,“,世界禾本科植物之王,”,，在中国有,“,天下第一米,”,的美誉。,鹅 肝：法国,“,世界绿色食品之王,”,的美誉，它在法国路易十六时期被进贡至宫廷献给国王，现在作为法国的传统名菜，珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。,28,主要功效：薏苡仁：是我国古老的良药兼用作物，素为日常滋补和美容佳品。薏苡仁具有健脾祛湿之功；,鹅 肝：为鸭科动物鹅的肝脏。动物脏器属,“,血肉有情之品,”,，,“,以脏补脏,”,有,“,同气相求,”,的效果，是补血养肝的最佳食物。鹅肝能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳，对皮肤的健美具有重要的意义。鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素,C,和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食鹅可使皮肤红润。,薏苡仁、鹅肝一起，其中薏苡仁健脾祛湿，预防湿邪犯脾，促进消化吸收；鹅肝补养肝脏，以合,“,春季养肝,”,之原则，二味食材同锅而烹，是为春分节气之保健美味也。,29,薏苡仁扒鹅肝,30,谷 雨,公历每年,4,月,19,日至,21,日是谷雨节气的交节，为二十四节气的第六个节气。饮食上除了要遵循,“,春季宜养肝和补阳,”,的原则，应注重祛湿利湿，以防湿邪侵袭机体而生病患。,主要膳食：赤豆烧鳝鱼,主要食材：赤 小 豆、鳝鱼,主要产地：赤 小 豆：又名红小豆。有机赤小豆，我国是赤小豆的原产地，至今，在我国喜马拉雅山山脉尚有小豆野生种和半野生种存在，小豆在我国栽培历史悠久。,野生黄鳝；味鲜美，肉质紧而有弹性，是绿色健康水产品。,31,主要功效：赤小豆：味甘、性平，无毒。其含有多种营养成分，有利尿、解毒、消炎、泻下、治虚肿和湿热型黄疸的功效。,黄 鳝；系鳃鱼目约,15,种细长鳗形鱼类的统称，肉嫩味鲜，营养价值甚高。黄鳝性味甘温，归肝、脾、肾经，温，有补血、补气、除风湿等功效。其含有丰富的,DHA,和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养；所含的特种物质,“,鳝鱼素,”,能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用；含有的维生素,A,含量高得惊人，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。,赤小豆、黄鳝一起，用赤小豆利水祛湿，系针对谷雨时节降水量多，空气湿度大，湿邪强盛的特点，可预防湿邪侵袭机体而生病患；黄鳝禀温热之性，归肝、脾、肾三经，以补益阳气，滋养肝肾，以合,“,春季宜养肝、补阳,”,之旨，二味食材同锅烹调，制成膳食，实为谷雨节气保健菜肴之首推也。,32,谷 雨,赤豆烧鳝鱼,33,春季保健养肝粥,中医学认为，肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长；肝脏在春季时功能也更活跃。因此，春季养生以养肝护肝为先。,1、芹菜粥：,原料:150克芹菜，粳米100克，,制作:将芹菜连根洗净，每次加水熬煮，,取汁与粳米同煮做粥服用。,功效:春季肝阳易动，常使人上火头疼、,眩晕目赤，有此病患者或中老年,人，常吃些芹菜粥，对调养肝脏、,降低血压、减少烦躁有一定好处。,34,春季保健养肝粥,2、菠菜粥：,原料:菠菜250克，粳米250克，食盐、味精,各适量。,制作:将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切,段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，,煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，,继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、,味精即成。,35,春季保健养肝粥,功效:菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、,头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好,的防治作用。,36,春季保健养肝粥,3、菊花粥：,原料:菊花15克，粳米100克。,制作:菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。,功效:该粥散风热，清肝火，降血压。对中老年人风热头痛、肝火目赤、眩晕耳鸣等症有良好疗效。,37,春季保健养肝粥,4、红枣粥：,原料:红枣50克，粳米100克，,制作:红枣、粳米同煮成粥。,功效:此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃。,38,春季保健养肝粥,5、胡萝卜粥：,原料:胡萝卜350克、粳米100克,制作:胡萝卜洗净切碎，加粳米和水煮粥，早、晚,餐服食或作午后点心。,功效:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，,可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。,患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软,骨病的人，食之很有裨益。特别是春季多,风，天气温暖干涩、头屑增多现象，以胡萝卜煮粥,食用，有一定的防治作用。平素脾虚泄泻者慎用本,品。,39,春季保健养肝粥,6、决明子粥：,原料:决明子10克(中药店有售)，大米60,克，冰糖少量。,制作:先将决明子加水煎煮，取汁适量，用,其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即,成。,功效:该粥清肝、明目、通便。对于目赤红,肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习,惯性便秘等症效果明显。,40,春季保健养肝粥,7、当归枸杞粥：,原料:用当归15克，枸杞10克，白米适量。制作:将当归放入带盖的容器内，注入热水、,使之膨胀，然后取出切成薄片。与原,料共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。,功效:当归性味甘、辛温，归肝、心、脾,经，有补血活血的作用。枸杞的性味,甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还,能增强人们的免疫力。,41,春季保健养肝粥,8、芝麻粥：,原料:芝麻50克、粳米100克,制作:芝麻炒熟研末，待粳米煮成粥后，拌,入芝麻末同食。,功效:此粥对肝肾功能不足、习惯性便秘等,症有良好疗效。,42,春季保健养肝粥,9、薄荷粥：,原料:薄荷15克，粳米100克，,制作:先将薄荷煎15分钟取汁备用，将粳米,煮粥，待粥将成时对入薄荷汁并加入,冰糖适量。,功效:中老年人春季吃薄荷粳米粥，可以清,心怡神，疏风散热，帮助消化。,43,春季保健养肝粥,10、山药粥：,原料:干山药片4560克、或鲜山药,100200克、粳米100克，,制作:洗净切片，与粳米100克同煮粥，作,早、晚餐食用。,功效:山药味甘平，是一种性质平和的滋补,脾、肺、肾的食物，中老年人在春季,里经常食用山药粥，补益颇多。,44,谢谢！,45,