运动与营养专题知识讲座.pptx

单击此处编辑标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,运动与营养专题知识讲座,运动与营养专题知识讲座,第1页,【,本章提要,】,本章重点介绍了人体,无机盐组成、常量元素和微量元素,等基础概念。叙述了,10,余种常量元素和微量元素主要生理生化和营养功效，介绍了这些元素主要起源，普通人群和运动员对无机盐需要量，无机盐缺乏症与过多对人体健康影响以及预防和纠正。,运动与营养专题知识讲座,第2页,第一节 人体无机盐组成及其生理意义,一、人体无机盐组成,人体内无机盐总量超出人体体重,0.01%,以上,、分为常量元素和微量元素。,常量元素：,日需量大于,100,毫克元素称为宏量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫,7,种。,微量元素：,总量,低于,人体体重,0.01%,、日需要量在,100,毫克以下元素称为微量元素，有铁、硅、碘、锌、镍、铜、锰、硒、等。其中人体必需微量元素有,8,种，包含铁、锌、铜、硒、钴、钼、铬、碘。,运动与营养专题知识讲座,第3页,二、无机盐生理功效,无机盐是组成机体组织和调整生理功效以及维持生命活动主要物质，故有,“生命元素”和“无机营养素”,之称。概括起来其生理意义有以下几个方面：,1.,无机盐是组成机体组织主要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿主要成份，磷、硫是组成组蛋白成份。,2.,无机盐与蛋白质协同，维持组织细胞渗透压，因而在体液移动和储留过程中起主要作用。,3.,酸性、碱性无机离子适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质缓冲作用，维持着机体酸碱平衡。,运动与营养专题知识讲座,第4页,4.,各种无机离子、尤其是保持一定百分比钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性必要条件。,5.,无机元素是维持机体一些含有特殊性生理功效主要成份之一，如血红蛋白和细胞色素酶系中铁、甲状腺激素中碘和谷胱甘肽过氧化物酶中硒。,6.,无机离子是很多酶系激活剂或组成成份；如盐酸对于胃蛋白酶原，氯离子对于唾液淀粉酶，镁离子对于氧化磷酸化各种酶类可起到激活作用。,二、无机盐生理功效,运动与营养专题知识讲座,第5页,因为新陈代谢，天天都有一定数量无机盐从各种路径排出体外，因而有必要经过膳食给予补充。无机盐在食物中分布很广，普通都能满足机体需要；从实用营养观点看，比较轻易缺乏无机元素只有钙、铁锌和碘，尤其是对正在生长发育儿童、青少年、孕妇和乳母，钙、铁或碘缺乏较为常见。,试验证实，体育运动使体内无机盐代谢和需要量发生改变，所以，咱们可依据体内无机盐代谢改变情况，来评定运动员机能状态或训练效果。,运动与营养专题知识讲座,第6页,第二节 宏量元素,含量,：成人体内含钙总量约为,10001200,克,，约为体重,1.5%2%,，其中约,99,钙集中于骨骼和牙齿中，存在形式主要为羟磷灰石，约钙以游离或结合离子态存在于软组织、细胞外液及血液中。,一、钙,(,一,),钙含量、吸收与分布,运动与营养专题知识讲座,第7页,吸收：,维生素,D,能促进钙吸收，乳糖对钙吸收也有促进作用，试验证实经口给钙同时给予乳糖，可大大提升钙吸收率。普通认为是因为钙与乳糖螯合，形成低分子量可溶性螯合物所致。膳食蛋白质供给充分，有利于钙吸收，可能因为蛋白质消化所释出氨基酸与钙形成可溶性钙盐，因而促进钙吸收。,(,一,),钙含量、吸收与分布,运动与营养专题知识讲座,第8页,分布：,钙在人体内分布与,激素,相关。维生素,D,和降钙素，它们能够促使钙在骨中沉积，从而降低血钙；甲状旁腺素，它可使骨中钙游离入血，使血钙升高，从而使体内钙分布处于动态平衡。血液中钙浓度为,10,毫克,/100,毫升。雌激素分泌降低可造成骨质钙丢失加速，最终可产生骨质疏松。,(,一,),钙含量、吸收与分布,运动与营养专题知识讲座,第9页,(,二,),钙生理功效,1,骨骼和牙齿主要组成成份：,钙以羟磷灰石形式组成骨骼，以磷酸钙形式组成牙齿主要结构。,2.作为信号传递信使,:,细胞内信使一些激素发挥作用时是以钙离子激素与对应膜受体作用，使细胞膜钙离子通道开放，增加细胞内钙离子浓度，经过钙离子与钙调蛋白结合，激活钙调蛋白激酶而发挥激素刺激作用。,运动与营养专题知识讲座,第10页,3.,参加肌肉收缩,在肌肉细胞兴奋收缩偶联过程中，钙离子与肌原蛋白,C,结合，使后者构型改变，引发一系列改变，表现出肌肉收缩现象。,4.,维持神经、肌肉细胞兴奋性,血浆钙对维持神经和肌肉细胞兴奋性有主要作用。低血钙时，引发神经和肌肉细胞兴奋性增高；高血钙时，肌肉软弱无力。,(,二,),钙生理功效,运动与营养专题知识讲座,第11页,5.,参加血液凝固,钙使可溶性纤维蛋白原转变为纤维蛋白，形成凝血。,6.,酶激活,钙是一些酶激活剂，如,ATP,酶、脂肪酶、琥珀酸脱氢,酶、蛋白分解酶等需要钙才能被激活，发挥其催化活性。,7.,在维持酸碱平衡和渗透压方面也有一定作用。,(,二,),钙生理功效,运动与营养专题知识讲座,第12页,(,三,),钙供给量和主要食物起源,世界卫生组织,(,),推荐钙供给标准为：成年男女,400,500,毫克,/,天，孕妇、乳母,1000,1200,毫克,/,天。中国营养学会对中国居民膳食钙推荐供给量为：成年男女,800,毫克,/,天，孕妇,10001200,毫克；乳母,1200,毫克。,运动员在高温环境中训练时，因为汗钙丢失使钙需要量增加。运动时发生肌肉抽筋现象，可能与钙、镁离子代谢紊乱相关。训练情况下，钙需要量每日,1000,毫克，大运动量训练时，钙需要每日可增加到,1000,1500,毫克。,运动与营养专题知识讲座,第13页,食物中钙起源以奶与奶类制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿最理想钙起源。蔬菜和豆类含钙也较多。在儿童及青少年膳食中加入食用骨粉,(,含钙,20,，吸收率约,70,),亦为膳食中补充钙有效办法。,(,三,),钙供给量和主要食物起源,运动与营养专题知识讲座,第14页,(,四,),钙与运动关系,人体内钙在运动方面主要作用可总结为：,1.,参加骨骼组成、调整神经、肌肉组织能量代谢、触发肌肉收缩和神经兴奋以及参加各种酶类激活作用。,2.,体育活动改进了骨代谢，骨质和无机盐含量增加，这就说明了运动员与从事体育活动较少人相比需要较多钙。,3.,运动员比体力活动较少人天天需增加补钙约,200,毫克；对于正处骨骼发育少年运动员，补充分够钙更为主要。,运动与营养专题知识讲座,第15页,二、磷,游离磷酸盐在小肠空肠段被吸收，其吸收过程与钙亲密相关，钙磷吸收有一个固定百分比，当食物中二者含量百分比不宜时，过多一个便随粪便排出。钙磷吸收与代谢都由维生素,D,和甲状旁腺素调整，这么才能以恒定百分比存在于血清中。,人体中磷大个别存在于骨骼和牙齿之中，大约有,10,磷与蛋白质、脂肪结合形成磷蛋白、磷脂及磷酸盐形式存在于细胞内及血液中。血磷浓度正常范围成人为,3,4.5,毫克,100,毫升血液，儿童为,4,7,毫克,100,毫升血液。,(,一,),磷吸收与分布,运动与营养专题知识讲座,第16页,(,二,),生理功效,1.,磷和钙都是骨骼牙齿主要组成材料。,正常人骨骼中含磷总量为,600900,克左右，约占体内含磷总量,80,。,2.,磷是组成组织细胞中很多主要成份原料，,如核酸、磷脂和一些辅酶等。,3.,磷还参加许多主要生化反应理功效，,如碳水化物和脂肪吸收和中间代谢都需要有磷酸化合物存在。,4.,三磷酸腺苷（,ATP,）和磷酸肌酸（,CP,）中磷含有储存和转移能量作用。,5.,尿中磷酸盐排出数量和形式有利于机体酸碱平衡调整。,运动与营养专题知识讲座,第17页,普通说来，假如膳食中钙和蛋白质含量充分，则所得到磷也能满足需要。,运动员磷每日需要量与钙呈适宜百分比，有报道，当运动量加大时，可引发磷负平衡，所以，运动员膳食中应增加磷酸盐供给。运动员磷需要量每日为,2-2.5,克，力量性和耐力性项目运动员需要量每日为,4-4.5,克。,(,三,),需要量,运动与营养专题知识讲座,第18页,(,四,),磷食物起源,磷广泛存在于动植物组织中，并与蛋白质或脂肪结合成为核蛋白、磷蛋白和磷脂等，也有少许其它有机磷和无机磷化合物。谷类种子中主要为植酸形式磷，利用率很低，但当用酵母发面时，或预先将谷粒浸泡于热水中，则可大大降低植酸磷含量而增高无机磷酸盐含量，从而提升其吸收率。若长久食用大量谷类食品，可形成对植酸磷适应力，植酸磷吸收率也可有不一样程度提升。在,牛奶及奶制品、蛋类、豆类和绿色蔬菜,等含有较多磷，这些食物都是补充磷很好起源。,运动与营养专题知识讲座,第19页,三、镁,1.,成年人体内含镁,20,30,克，,70%,以磷酸盐和碳酸盐形式参加骨骼和牙齿组成，为骨骼牙齿主要成份之一，,25%,镁存在于软组织，主要与蛋白质结合成络合物。,2.,镁是细胞内阳离子，主要浓集于线粒体中，对很多酶系统、尤其对于氧化磷酸化相关酶系统生物活性极为主要。,(,一,),生理功效,运动与营养专题知识讲座,第20页,3.,与钙、钾、钠合作，共同维持肌肉神经兴奋性。,4.,镁离子是维持心肌正常功效和结构所必需，试验性镁缺乏在动物可引发心肌坏死。临床上镁对缺血性心脏病有治疗效果，是因为在心脏缺血性损伤时，镁有维持心脏正常节律作用。,5.,镁可能还可维持核酸结构稳定。,(,一,),生理功效,运动与营养专题知识讲座,第21页,(,二,),供给量,依据对人体镁平衡研究并结合食物中镁利用率，普通认为成人每日适宜供给量为,200,300,毫克。镁普遍存在于各种食物中，普通膳食中镁不会缺乏；但长久慢性腹泻引发镁过量排出，可出现镁缺乏。,运动员在大强度训练或减体重情况下，尤其在高温环境下运动时镁丢失较多，每小时镁丢失量可达,10,20,毫克，故运动员对镁需要量较大。据报道，运动员在比赛期镁需要量每日每千克体重约为毫克。,运动与营养专题知识讲座,第22页,(,三,),镁食物起源,含镁丰富食物有：小米、燕麦、大麦、豆类、小麦、肉类和动物内脏含镁也丰富，但奶中含镁极少。,运动与营养专题知识讲座,第23页,四、钠,成人体内含钠总量为每千克体重约,1,克，其中有,50%,存在于细胞外液,(,如血液、淋巴液和消化液等,),中，,40,45,存在于骨骼中，其余,10%,存在于细胞内。血液中钠浓度为,310,340,毫克,/100,毫升。钠在肠道中易被吸收，体内仅有钠经过粪便排出体外，其余主要经肾脏排出。,(,一,),钠吸收与分布,运动与营养专题知识讲座,第24页,(,二,),生理功效,1.,维持体液平衡与酸碱平衡。,钠是细胞外液中主要阳离子，它在维持渗透压和体液平衡方面起着主要作用。,2.,维持机体酸碱平衡，,参加碳酸氢钠、磷酸氢钠缓冲系统形成，它们在维持机体酸碱平衡方面起着主要作用。,3.,维持细胞膜通透性。,在许多物质经过细胞膜转运过程中，钠离子起着主要作用，经过钠作用，确保了细胞与外界进行物质交换正常进行。,4.,维持神经肌肉应激性。,钠离子在神经传导兴奋过程中起着主要作用，钠维持神经肌肉正常兴奋性。,运动与营养专题知识讲座,第25页,缺乏时肌肉会软弱无力、食欲减退、恶心、呕吐、头痛、腿痛和肌肉痉挛等症状。在常温下运动训练时，运动员普通不会缺乏氯化钠，只有在高气温环境下进行大强度训练时，可随汗液丢失大量氯化钠。据报道，在气温为,2535,时进行长跑训练，运动中氯化钠丢失量可达,24.772.31,克，必须注意补充。,运动与营养专题知识讲座,第26页,(,三,),钠起源与需要量,食物中钠主要起源是烹调时使用食盐、海产品、咸菜、咸鱼、咸肉、菜汤等。,钠需要量：我国食盐用量普通在,1115,克左右。,长跑运动员钠需要量每日可增到,2025,克。依据运动生理学家意见，在比赛中失水量不超出,.5,升，不要服用盐片。足球运动员比赛时，每小时失水量达,7,升，适当补充盐分和水是必要。,运动与营养专题知识讲座,第27页,五、钾,人体内钾含量约为钠,2,倍，,98,钾分布于细胞内液，钾离子是细胞内液中主要阳离子，,2,分布于细胞外液中，这一小个别钾对肌肉活性有主要作用。血钾正常浓度为,1420,毫克,/100,毫升血液。食物中钾在小肠内易被吸收，经粪便排出甚微，钾主要经肾脏排泄，通常每日经肾脏排出钾约为,160,毫克。当体内钾含量不足时，肾脏排钾量能够降低。,(,一,),钾吸收与分布,运动与营养专题知识讲座,第28页,(,二,),生理功效,1.,调整体液电解质和酸碱平衡。,2.,维持神经肌肉兴奋性，,并参加调整心肌收缩过程。,3.,参加体内糖和蛋白质合成代谢。,当葡萄糖由细胞外液向细胞内转移时需要钾参加,每合成,1,克糖原，需要,6,毫克钾。在细胞内合成蛋白质过程中，需要钾参加。每合成,1,克蛋白质约需,18,毫克钾。当糖原和蛋白质合成代谢增强时，钾供给量也应增多。,运动与营养专题知识讲座,第29页,(,三,),钾起源与需要量,钾主要起源于植物性食物，如黄豆、绿豆、豆腐皮、海带、香菇、花椒、谷物、蔬菜和水果等都含有丰富钾。,运动员在普通情况下钾需要量每日约为,3,克，但在大运动量和高气温环境下训练时，钾总排出量约为,4.04.5,克,/,天，最高者可达,5.9,克,/,天。运动员在,29,30,环境下跑步，体内钾丢失量可高达,6,克,/,天，所以运动员钾每日需要量应为,35,克。钾实际需要量还取决于运动强度和环境温度。,运动与营养专题知识讲座,第30页,六、氯,氯在体内以离子形式存在，它是细胞外液中主要阴离子，约占人体中无机盐总量。脑脊髓中氯浓度最高，约为,40,毫克,/100,毫升，血液中氯正常浓度约为,340370,毫克,/100,毫升，胃液中含有大量氯离子，胃酸就是由盐酸组成。氯在小肠内几乎全部被吸收，并经肾脏排泄。,(,一,),氯离子分布与吸收,运动与营养专题知识讲座,第31页,(,二,),生理功效,1.,氯离子和磷酸氢根离子作为体内主要负离子，在维持细胞内外渗透压，酸碱平衡和水容量方面有主要作用。,2.,氯离子还可激活胃蛋白酶。进入小肠氯离子可刺激胰脏和小肠分泌胰液和肠液。胃液中盐酸过多或过少会引发胃病.,(,三,),起源与需要量,体内氯主要起源是食盐，其它动物性、植物性食物中也含有氯。关于人体对氯需要量没有明确要求。国外推荐标准是成人天天约为,1700-5100,毫克。,运动与营养专题知识讲座,第32页,七、硫,(,一,),硫分布,硫是组成人体宏量元素之一，成人体内含硫量约为,175,克，占体重,0.25%,。在血液中浓度为,0.71.5,毫摩尔,/,升。,(,二,),生理功效,硫参加蛋白质、酶、硫胺素、硫酸软骨素、谷胱甘肽和一些激素,(,如胰岛素、催产素、加压素等,),合成。摄入体内硫主要以有机物,(,蛋白质,),形态存在，其次以无机物形态硫,(,如硫酸钠、硫酸钾、硫酸镁等,),存在。所以，当体内蛋白质食物供给合理时，对硫需要量就能够得到满足。,运动与营养专题知识讲座,第33页,(,三,),起源与需要量,元素状态硫和硫酸盐等无机物中硫不能被人体吸收利用，人体所需硫，主要从食物蛋白质中含硫氨基酸取得。只要摄取适量含硫蛋白质，就能满足机体对硫需要量。瘦肉、牛奶、蛋类、豆类和花生都含有丰富有机硫。,七、硫,运动与营养专题知识讲座,第34页,第三节 微量元素,一、铁,(,一,),铁含量、分布与吸收,成人体内含铁约,4,5,克，,65%70,存在于血红蛋白,(Hb),中运输氧气，,3%,以肌红蛋白,(Mb),贮存氧气，供肌细胞利用，,0.2%,以其它化合物形式存在，包含细胞色素氧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶等在内。其余则为贮备铁，贮备铁主要以铁蛋白形式储存于肝脏、脾脏和骨髓网状内皮系统中。,运动与营养专题知识讲座,第35页,铁吸收主要在小肠上部。首先是食物铁被胃酸作用释放出亚铁离子，然后与肠内容物中维生素、一些糖及氨基酸形成络合物；这些络合物在十二指肠及空肠碱性溶液中仍能维持溶解状态，有利于吸收。被吸收入肠黏膜细胞中铁首先与一个称为脱铁铁蛋白黏膜受体结合，形成储存形式铁蛋白并保留在黏膜细胞中。当身体失血后赔偿或红细胞进行再生时，铁又将从铁蛋白中释出，与另一称为铁传递蛋白,1-,球蛋白结合而被带入血循环，运往需要铁组织中去。,(,一,),铁含量、分布与吸收,运动与营养专题知识讲座,第36页,(,二,),生理功效,1.,铁参加血红蛋白和肌红蛋白组成，,在氧和二氧化碳运输和利用中起主要作用。缺铁严重时，可造成血红蛋白合成下降，出现缺铁或营养性贫血。,2.,铁是个别酶组成成份，,如,NADH,脱氢酶和琥珀酸脱氢酶等中含有铁，在氧化还原反应中发挥作用。,3.,铁与机体免疫功效相关。,缺铁使体液免疫和细胞免疫功效都受到不一样程度损害，使机体轻易发生感染。,4.,铁是一些参加能量代谢和体温调整辅助因子，,缺铁将引发这些酶生理作用发生改变。,运动与营养专题知识讲座,第37页,(,三,),铁需要量,膳食中铁平均吸收率为,10%20%,，成年男子天天供给,5-9,毫克铁即能满足生理需要。妇女除平时铁经常性损失外，月经期间每日约损失,2,毫克，故供给量应比男子较多。普通认为孕妇和乳母供给量应适当增加。世界卫生组织提议铁供给量为：成年男子天天,59,毫克，成年女子天天,1418,毫克。我国每日铁供给量：成年男子,12,毫克；成年女子平时,12,毫克；孕期和授乳期,15,毫克。,运动与营养专题知识讲座,第38页,（四）铁食物起源,膳食中铁良好起源为动物肝脏、蛋黄、豆类和一些蔬菜。应用铁制炊具烹调食物也是铁主要起源。,运动与营养专题知识讲座,第39页,二、碘,碘主要功效是参加甲状腺素组成。成人体内含碘,20,50,毫克，,20,在甲状腺中。健康成人甲状腺含碘约,8,毫克，而地方性甲状腺肿患者可降至,1,毫克以下。,(,一,),生理功效,(,二,),供给量,美国要求成年男子碘每日供给量为,130,140,微克；成年女子为,100,微克；孕妇,125,微克；乳母,150,微克。普通认为 成人每日能摄入,100,200,微克碘，即能满足生理需要。但对强度体力劳动、孕妇、乳母以及正在生长发育青少年，每日供给量应予适当增加。,运动与营养专题知识讲座,第40页,（三）食物起源,机体所需要碘能够从饮水、食物及食盐中取得。这些物质中含碘量主要决定于各地域生物地质化学情况。普通情况下，远离海洋内陆山区，其土壤和空气中含碘较少，因而水和食物中含碘量也不高。碘主要起源于海产食品，如海带、紫菜、海蜇等。,运动与营养专题知识讲座,第41页,三、锌,1.,锌是很多金属酶组成成份或酶激活剂。,2.,锌与,RNA,、,DNA,和蛋白质生物合成有亲密联络。,3.,唾液中锌蛋白对味觉和食欲有促进作用。,4.,锌可促进性器官正常发育和性机能正常。,5.,锌有益于皮肤健康。,6.,锌还可增强人体免疫机能，参加维生素,A,还原酶和视黄醇结合蛋白合成。,(,一,),生理功效,运动与营养专题知识讲座,第42页,(,二,),锌需要量与食物起源,国外报道，成人每日为,15,毫克，儿童,10,155,毫克，妊娠妇女,155,毫克，乳母,275,毫克，我国尚无要求。,在运动员中发觉约有二分之一人血清锌为,75.5,毫克,100,毫升，低于正常值,(91.8,毫克,100,毫升,),。在运动期间给运动员补充锌能够提升无氧糖酵解能力，对发展肌力和速度耐力有良好作用。,锌在食物中分布广泛。含锌丰富食物有海产食品物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及粗制谷物食品等。,运动与营养专题知识讲座,第43页,(,三,),锌与运动能力关系,锌可影响骨骼肌蛋白质和,DNA,合成，影响骨骼肌生长和重量，影响能量代谢及酸碱平衡等，从而对运动产生直接影响。,锌还可能经过锌酶系统影响雄性激素合成与分泌，进而经过促进骨骼肌蛋白质合成，肌纤维粗大，维持竞争性意识等影响运动能力。,锌还是超氧化物歧化酶,(SOD),主要组成成份,该酶可有效解除超氧阴离子自由基毒性，可保护细胞，尤其是红细胞免遭伤害，可维持巯基酶活性，从而对运动能力产生影响。,运动与营养专题知识讲座,第44页,四、铜,1.,铜为体内很多金属酶组成成份，如血浆铜蓝蛋白、细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶（,SOD,）和酪氨酸酶等。,2.,血浆铜蓝蛋白是一个多功效氧化酶，其主要作用之一是催化,Fe,2+,氧化成为,Fe,3+,，从而有利于体内贮备铁动用和食物中铁吸收。,3.,Cu-SOD,主要存在于红细胞、肝脏及脑组织中，也可消除超氧阴离子自由基对机体毒性。,4.,铜在人体内所起作用与铁亲密相关。,(,一,),铜生理功效,运动与营养专题知识讲座,第45页,5.,铜能促进红细胞成熟与血红蛋白合成。,6.,铜作为赖氨酸氧化酶组成个别可促进骨骼、血管、皮肤中胶原蛋白相互交联。,7.,铜参加一些氧化酶催化过程，对保持神经系统正常功效起主要作用。,8.,酪氨酸氧化酶和硫氢基氧化酶也是铜酶，缺铜可引发毛发脱色、角化和卷曲。,9.,铜还能加速过氧化物分解，对胆固醇代谢、机体防御机能、激素分泌等过程都有影响。,(,一,),铜生理功效,运动与营养专题知识讲座,第46页,(,二,),需要量和食物起源,我国参考美国家标准准提议人体对铜需要量，成人每日约为,1.5-3,毫克，儿童每日约为,0.5-1.5,毫克。,铜在食物中分布广泛，含铜较多食物有：动物肝、肉类、海产食物、粗制谷物食品、荚豆以及核桃、板栗等坚果。另外，应用铜炊具烹调食物也是机体铜主要起源。,运动与营养专题知识讲座,第47页,五、硒,动物试验证实硒是一个生理必需微量元素，不能由其它含有类似功效营养素,(,如维生素,E),来代替。,1.,抗氧化作用,。硒是一些抗氧化酶如谷胱甘肽过氧化物酶组成成份，可消除自由基，阻止其损伤，保护机体。,2.,参加甲状腺激素代谢,。硒作为,I,型、,II,型和,III,型脱碘酶组成成份，参加甲状腺激素代谢。,(,一,),生理功效,运动与营养专题知识讲座,第48页,3.,参加免疫反应,。经过谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶酶活性调整免疫细胞功效。,4.,对预防,克山病和大骨节病,有一定作用。,5.,抗肿瘤作用,。,6.,其它作用,。机体缺硒，可引发体重下降，毛发稀少，甚至死亡；硒还与视力、神经传导和心血管结构功效相关。,(,一,),生理功效,运动与营养专题知识讲座,第49页,