食品企ۥ业质量安全管理问题分析论文.doc

食品企业质量平安治理征询题分析论文 篇一：浅析食质量量平安与质量治理的重要性 浅析食质量量平安与质量治理的重要性 班级:11营养 学号:2238415514 姓名:范存颖 摘要：民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件，食品平安涉及人类最根本权利的保障。随着经济的全球化，食品平安日益成为备受关注的抢手话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品平安的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品平安征询题不断涌现。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件、瘦肉精事件、三聚氰胺奶粉事件等等。在如此多的食质量量平安征询题的前提下，要保护广大民众的生体健康，食质量量治理监视力度的加强是刻不容缓的事情。政府部门的惩处制度也要严格进展。为了人类的健康一定要把好食质量量平安与质量治理这一关。我们也要协同政府部门严格恪守治理制度，从小事做起，使我们大家都吃的放心，吃的安心。 关键字：食质量量,质量平安,质量治理,对策 Analyses the importance of food quality safety and quality management Class: 11 nutrition student number: 2238415514 name: Fan Cunying Abstract: The food to Ann first. Food is the human survival and development of the most basic material conditions, the guarantee of food safety involves the most basic human rights. With the globalization of economy, food safety has become a hot topic of concern. In recent years, some countries and regions in the world of food safety malignant events are occurring, along with the chemicals in the process of food processing and the wide use of new technologies, new food safety problems emerge. Back state wine events such as shanxi, fuyang inferior milk powder incident, Sudan red, avian flu, events, clenbuterol, melamine milk powder events, etc. In so many food quality under the premise of security, to protect the life of the general public health body, the strengthening of food quality management supervision is urgent thing. The government also should undertake strict punishment system. Good for the health of human beings must keep the food quality and safety and quality management. We also collaborates with government departments to strictly abide by the management system, from small start, that we are all eat the rest assured, eat at ease. Key words: food quality, quality and safety, quality management, the countermeasures are put forward 正文： 食质量量平安征询题不断是人们关注的热点话题，食质量量平安不仅与人们生命健康有直截了当关系，其对社会经济开展和衡量国家经济开展情况也有一定关系，因而强化食品平安质量治理意义严峻。在食品平安质量治理中，需要国家相关部门和企业进展有效配合，以便使改善后的食质量量治理方式能适宜时下开展需求。以下内容是对食品平安质量平安与质量治理的重要性级对策的分析研究。 一、食质量量平安及质量治理的定义 食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强迫标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患1。目前来看，食品平安主要有六种，即消费平安、运营平安、结果平安、过程平安、现实平安和今后平安1。鉴于食品平安内容，能够将食品平安归结为实物量平安和实物质平安。其中实物质平安较实物量平安征询题要突出，也较受社会各界关注。 食质量量治理是指质量方面发挥和操纵组织的协调活动。质量治理可分为 个方面，即质量筹划、质量目的、质量方针、质量改良、质量保证、质量操纵。为了保证食质量量，使广大群众免受食品平安的危害，质量保证和质量操纵变得越来越重要。这也是现在社会各界比拟关注的内容之一。 二、食质量量平安及质量治理的重要性 食质量量平安关系到人民群众的身体健康，生命平安及社会经济。但我国的食品供给体系主要是围绕处理食品供给量征询题而建立起来的，关于食质量量平安的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、消费环境、加工、包装、储存运输及销售等环节的质量平安治理，都存在严峻的不习惯性3。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害要素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食质量量平安构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品消费加工中不按标准消费，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使严峻食质量量平安事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直截了当危害了人民群众健康平安，严峻打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食质量量平安征询题构成了社会反映强烈的热点3。因而，食质量量平安涉及千家万户，是老百姓生存最根本的要求，食质量量平安没有保证，人民群众的身体健康和生命平安就没有保证，和谐社会也就无从谈起。 三、 我国对食质量量治理的措施HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写，中文名称是“危害分析与关键操纵点”。它是一种对食品平安危害予以识别、评估和操纵的系统方法，也是一个确保食品消费过程及供给链免受生物、化学和物理性危害污染的平安治理工具4。 八十年代末HACCP原理传入中国。九十年代起我国制订“出口食品平安工程的研究和应用打算”4，水产品、低酸罐头类等数十种食品被列入该打算，并开场对出口美国的水产品加工企业施行HACCP体系治理。 2002年，按照WTO与公共卫生协议的“食品平安”规定，中国政府将食品平安征询题列入了中国食品与营养开展纲要，并要求水产品、速冻蔬菜和果蔬汁等六类食品出口企业必须建立HACCP体系4。 2002年3月20日，中国认监委发布食品消费企业HACCP治理体系认证治理规定4。同年4月19日，国家质检总局公布出口食品企业卫生注册登记治理规定4,明确规定了卫生注册需评审HACCP体系的产品目录。该消费目录中所列产品的出口食品企业必须建立HACCP体系后才同意进展卫生注册。同年7月，中国卫生部下发食品企业施行HACCP的通知。 2003年，中国国家认监委(CNCA)和国家认可委(CNAB)正式开场受理“HACCP认证”(即:食品平安治理体系认证)的认可工作。我国在2006年发布GB/T22000-2006食品平安治理体系食品链中各类组织的要求4，等同采纳国际标准ISO22000-2005，该标准不仅包含了HACCP体系建立的全部内容，而且扩展到对整个食品链建立食品平安治理体系的要求。 2009年6月1日，中华人民共和国食品平安法(以下简称食品平安法)正式施行5。食品平安法第三条规定“食品消费运营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事消费运营活动，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监视，承担社会责任。”5本条规定了食品消费运营者的社会责任。 为了保证食品平安法中食品平安国家标准有关工作的落实,标准食品安全标准治理工作，2010年，卫生部起草并发布了食品平安国家标准治理方法 5。 该方法分七章,包括：总那么，规划、打算和立项，起草，审查，批准和发布，修正和复审，附那么，共计四十二条。方法规定了食品平安国家标准规划和制(修)订打算的内容及制定程序、标准起草过程要求、公开征求意见要求、标准审查程序、标准批准发布方式及施行后的治理等。 四、实现食品平安质量治理有效途径 （一）、建立健全的食质量量监视平安治理体系 之前的平安质量治理方式在执法过程中，常会出现穿插、模糊或真空现象，如此就给一些不法分子带来可乘之机。出现上述征询题主要是因治理框架、职责不分和部门协调不当而引起的。这就需改善原有的食质量量监视平安治理体系。在原有食品平安质量治理体系根底上，适时的借鉴和学习国外在食质量量监视平安治理中有所成就的例子，协调监管体制，制造新的食品平安质量监管方式。因我国地域宽阔，消费力水平不平衡，应着重处理商品监管职责过于分散情况。能够集中平安监管职能，明确权责，在此根底上再建立一种相对有效且权威的协调机制，以最大限度的降低食品平安质量监管本钱7。 （二）、建立健全的食品平安治理标准体系 当前我国食品平安治理标准体系处于不统一状态，不仅有国家标准地点标准，还有行业标准和企业标准。这就使得在对食品平安质量治理中，常出现标准不统一而出现不同程度的分歧，使食品平安质量治理不能有序进展。我国参加世界贸易体系后，食品平安功能和检测标准也无法满足国际标准。这就需要建立健全食品平安质量标准体系，借鉴国际食品法典7，从我国食品平安治理实际出发，对产品消费流通环节进展全程监控，确保将标准落实到每一个环节，从而使产质量量平安标准体系得以完善2。从事消费加工的企业也应该粘上质量平安标志，使消费者能买到高质量产品，吃上放心食品。同时也应该按照市场实际情况，及时修正制定食质量量平安标准，以满足国际食品平安治理标准需求。 （三）、建立健全的法律体系 全球经济一体化的构成，促进了食品加工企业的开展，也使食品加工企业面临着严峻的挑战，尤其是在食品平安质量征询题上。我国现在有关食品平安按照主要来源于1995年通过的食品卫生法6，法律体系的不完善，使得实际遇到食质量量征询题时不能对其进展有效的平安治理，这就需要建立健全的法律体系。建立法律体系过程中，能够从我国国情出发，适当的借鉴兴隆国家食质量量平安治理方面的法律法规，对本国食质量量平安治理方面的法律法规进展及时补充和完善，并对存在于不同法律法规中食品平安方面的内容进展整理，以防止食品平安质量治理中出现法律冲突或使相关法律体系处于混乱状态，从而保证法律体系的完好性和统一性。 （四）、加大食品平安违规处分力度 国家在建立健全的法律体系同时，也应该出台一些食品平安违规行为的法律、法规，明确违犯食品平安法规相关责任人惩处条款，对刻意隐瞒、不作为或隐瞒相关信息的行为依法追查6。一旦出现产品平安质量平安或平安事故，就应该以责任追查制度为按照，从重且快速的处理这类事件。关于那些执行中没有履行法律的渎职人员也要从重处分或承担相应责任。 （五）、建立健全的信息效劳体系 食品平安质量治理能否有效进展，除了对一些标准、法律法规和监视体系进展完善，还需要建立信息效劳网络，如此能够多渠道的获得食品平安质量价格、买卖和供求信息。食品平安质量治理部门将获取的信息进展分析、搜集和整理，为以后工作提供有效材料。同时食品平安治理部门也能够发布一些制度和抽样预警信息，为食品加工各环节提供预测、预告和预警信息，以促进其快速开展。 五、 完毕语： 食品是人们赖以生存的根底，综上所述，食质量量平安和质量治理对我们来说是至关重要的，我们每个人都不能无视它。为了确保完善它，我们必须从自我做起，从小事做起，光靠国家、政府等等治理机构去制约治理是远远不够的，企业、团体、个人都要严格恪守治理条约并确实落施行行。 参考文献 1、王雷钧.浅析食质量量平安治理的重要性J.硅谷，2008：18 2、黄夏、陈智理. 我国食品平安治理体系的现状及开展对策J. 广西轻工业 ,2009-04,第 4期篇二：2015年毕业论文 食品平安征询题 毕 业 论 文 论文标题：浅析我国食品平安征询题现状及对策 姓 名 院 系 专 业 工商治理 年 级 09级 指导老师 赵伟 2013 年 4 月 30 目录 引言 . 2 第一部分：有关食品平安的概念 . 4 第二部分：我国近些年来出现的食品平安征询题 . 6 第三部分：我国食品平安征询题产生的缘故分析 . 8 1.源头操纵缺失 . 9 2.企业的责任感缺失 . 9 3.相关的法律制度不健全 . 10 4.政府监管的不到位 . 10 5.消费者自我保护认识薄弱 . 11 第四部分：处理食品平安征询题的方法和途径 . 11 1.加强源头操纵 . 11 2.强化企业责任 . 12 3.健全食品法律法规 . 12 4.加大执法力度和监管力度 . 13 5.明确政府职能 . 14 6.提高消费者自我保护认识 . 14 7.加大社会言论监视 . 15 8.推行并施行HACCP 等先进的食品平安治理体系 . 15 第五部分：关于应对食品平安征询题的国际经历和借鉴 . 17 1.美国 . 17 2.欧盟 . 18 3.日本 . 19 第六部分：总结 . 20 参考文献 . 21 引言 食品平安征询题开展到今天，已经超越出传统的食品卫生或食品污染的范围，已经关系到人类赖以生存和健康开展的食品治理和保护征询题。不仅是经济征询题也是政治征询题，不仅是治理征询题也是技术征询题。食品平安征询题需要全社会的参与，食品平安征询题已经成为公众关注的社会征询题。 2011年3月15日，央视新闻频道的每周质量报告播出3?15特别节目“健美猪真相”，给食品平安及监管又一记重拳。据报道，河南温县、孟州等地一些养猪场使用“瘦肉精”喂猪，以增加猪肉的瘦肉量，而食用了“瘦肉精”的生猪大部分被河南济源双汇食品收买。旋即，“瘦肉精”成为言论热议的焦点话题，明星企业双汇更是沦为众矢之的。 2011年3月，上海一些超市销售同一个公司消费的三种馒头，这些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头，却是靠着色剂染色消费出来。而按现行标准，人工色素不应出现在馒头中。 民以食为天。近年来，食品平安征询题却频发，从苏丹红、三聚氰胺、一滴香，到毒大米、地沟油、瘦肉精，不断曝出的食品平安丑闻，一次又一次的挑唆人们本已紧绷的神经。每一次食品平安丑闻曝光后，中国民族企业的良心，都备受争论。一再出现的事故，不能不让我们探究和考虑，我们的食品到底如何了？ 浅析我国食品平安征询题现状及对策 摘要：食品平安关乎人们的身体健康和生命平安，也关乎一个国家的经济开展，社会稳定和国计民生，是与每个人都息息相关的征询题。然而近几年我国食品平安征询题频频发生，严峻阻碍个人、企业、社会以致国家的健康开展，已成为世人关注的一个热点征询题。因而研究处理食品平安征询题成为这些年来的研究重点和热点，具有严峻的现实意义。本文针对我国食品平安征询题频发这一现实征询题，进展了粗浅的研究和分析。文章总共分为五个部分，通过国内外的研究成果解释了食品平安征询题的含义和概念，通过列举近些年来发生的食品平安征询题分析了我国食品平安征询题的严峻现状，对引起这些征询题的缘故从源头操纵、政府监管、企业责任、法律约束和消费者认识等方面进展了分析，并提出了一些操纵食品平安征询题的对策，如从源头加强操纵、明确政府职能、加强企业责任感、完善相关法律法规、提高消费者维权认识、加强社会言论监视，推行HAPPC等。通过对美国、欧盟和日本在食品平安方面的研究成果和施行经历的介绍，对我国处理食品平安征询题提供了一些借鉴。最后对我国处理食品平安征询题寄予了美妙的愿景和期望。 关键词：食品平安政府监管消费者认识 企业责任 Abstract: Food safety is a problem that not only relates to peoples life and healthy, but also effects the develop of a countrys economy and the stability of the society; its a problem that relates to everyone. However, food safety problems happened currently these years in China, which made big damages to person, companies, society, even the countrys healthy development, it has become the hot and important issue to research these years, with huge practical significant. In this article, I make an analysis and a research about the food safety. The article divided to five parts: the first part is themeaning of food safety, the second part is the phenomenon of food safety, the third part is the reasons that cause food safety problems, the fourth part is the solutions of solving the food safety problems, in the fifth part, some successful experience of foreign countries has been introduced, and the last part is a conclusion of this article. Keywords: responsibility food safety; government control; consumers sense; company 第一部分：有关食品平安的概念 民以食为天, 食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。对个人来讲，食品平安事故会对人的身体健康造成直截了当的损害，会对人的精神造成间接的损害。对企业来讲，食品平安征询题会导致企业信誉的丧失，给企业造成直截了当的经济损失，甚至会导致企业的破产。它对社会也会产生重要的阻碍，不仅会危害人类的健康，造成人们的心理恐惧和心理障碍，严峻的会引起社会恐慌，假设政府对食品平安征询题处理不力，还会降低人们对政府的信任，危及政府统治的稳定性。对一个国家来说，它会阻碍食品出口和食品行业的国际竞争力，甚至于一个国家的形象。因而我国的食品平安征询题已不仅仅是民生征询题，而且演化成了经济征询题，政治征询题。 通过多年的开展, 我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足, 供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却存在着严峻缺乏。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大, 危及人类身体健康、生命平安的严峻食品平安事件屡屡发生, 令人防不胜防, 新技术阻碍食质量量, 环境恶化导致农牧渔产品遭到污染, 以及境外食品平安征询题可能阻碍我国食品平安征询题等, 食品平安征询题成为人们关注的热点。篇三：食质量量平安治理论文 食质量量平安制度 按照食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定，我企业就食品卫生治理工作，制定如下制度： 一、食品卫生治理制度 （一）岗位责任制度 1、负责人岗位职责 ：对食品的运营负全面责任；负责建立、健全质量治理体系，加强对业务运营人员的质量，保证质量治理方针和质量目的的落实和施行。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、治理人员岗位职责 ：对食品平安治理工作负直截了当责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的运营条件和存放设备平安、无害、无污染；建立并治理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监视检查员工保持日常个人卫生；负责监视营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保运营食品的质量；觉察可能阻碍食品平安的征询题应立即处理，或向负责人。 3、购销人员 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品消费许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，觉察征询题立即下架，同时向食品平安治理人员报告。 （二）从业人员卫生治理制度 1、凡从事食品运营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直截了当入口食品工作岗位的人员必须获得健康证明，且每年进展健康检查，定期进展食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直截了当入口食品的工作。 3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 （三）销售治理制度 1、运营场所与有毒、有害场因而及其他污染源保持规定的间隔，并设置密闭的垃圾容器，及时去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于运营场所内醒目位置。设有食品卫生治理机构和组织构造，配有经专业培训的食品平安专职治理人员。 3、食品陈列设备合理，划定食品运营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如觉察食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、散装食品销售必须按“生熟别离”原那么，分类设置散装食品销售区。按销售品种装备足量的容器，并符合卫生条件。直截了当入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的明显位置或隔离设备上设置“散装食品标识牌”，标