食品卫ۥ生综合检查制度.doc

食品卫生综合检查制度

1.制定定期或不定期卫生检查打算，将全面检查与抽查、征询查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.各餐饮部位的卫生治理组织负责本部位的各项卫生治理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违法制度的情况，觉察征询题，及时指导改良，并做好卫生检查记录备查。

3.厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生适应和卫生操作适应。

4.单位卫生治理组织及卫生管-理-员每周1--2次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对觉察的征询题及时反响，并提出限期改正意见，做好检查记录。

5.检查中觉察的同一类征询题经两次提出仍未改良的，按有关规定处理，情节严峻的交卫生监视部门按有关法律法规处理。