主题餐厅营业经理工作参考计划范文.doc

主题餐厅营业经理工作参考计划范文
　　XX餐厅自去年11月26号开业至今已有8个月，从开业初的销售来说，前几个月是特别不理想的，不管是人员依然营业情况都不尽人意，能够说那段时间是比拟困难的!娱乐行业与餐饮业虽说都是效劳业，可依然有区别的，从个人角度说，应该是第一次涉足这一领域，大部分是陌生的，“跌跌撞撞”的走到如今，经历了餐厅的起步，这段时间对我来说是一笔不小的财富，即便是在正规酒店治理学校也是学不来的，对人，对事以及对餐厅起步流程都经历了一遍!也让本人在其中认识到本身的缺乏。随着餐厅营业情况渐入佳境，必须从各方面都应提升本人，强化本人在这方面的技能。
　　首先对上个月工作做个总结：
　　1.银座人气的逐步上升，本店的宣传力度较开业初有所下降，不管是从人力、物理依然财力支出方面都节约了特别多。除了银座的品牌效应作用使得顾客增多外，本店的特色香锅应该是起到了主要作用。通过前几个月的试营业和最近所有员工努力，本店得到了特别多新老顾客的认知，口碑不错，回头客不断增多。
　　2.营业额上能直截了当看到，上个月是开业以来业绩最好的一个月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一万，除去各种本钱支出，是盈利的，虽说不多但依然让人特别振奋
　　3.份月本钱可能会特别高，缘故我想有以下几点：
　　A人员的补充，本月的效劳员比以往多一些。
　　B菜品的销量大于往常，还有有些菜品季节缘故可能高于往常。
　　C搞了一次团购，销售的不错，但不赚钱。
　　D气温高，菜品保质期降低，因变质扔掉的会比往常多点(个别卖的慢的丸子)。
　　E后厨的菜品加工，边角料切除的较多。
　　其次是对7月份的工作打算：
　　下个月的工作重点所以依然以销售为主，目的确信要超越6月份。但除了销售外，还有其他的工作打算要落实：
　　1.要健全完善本餐厅的多项制度，如奖罚制度，餐厅规章制度以及值班制度和招聘制度等，奖罚制度要落实到个人，奖罚清楚。
　　2.紧招聘并加强员工的培训，因大多员工是短期(又走了俩长期的)，因此前一段时间不断没有进展系统的培训。我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进展几次系统的培训，主要针对对客效劳!
　　3.定完善一套针对本餐厅的奖罚制度，并在7月份施行，落实到人。
　　4.议完善员工工资待遇制度。从开业至今，不断没有什么书面上的薪水制度表，纯凭口头协议，特别的不标准，同时所有员工都拿一样的工资。我建议恢复打分制度;关于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点。能够缩短加薪时间，也能够少加，但不能不断不加!否则特别难留住那些优秀的员工，并妨碍正常招聘。
　　5.着顾客的增多，来本店的老顾客会特别多，办卡的顾客也会增多，我建议制定完善一套会员信息的制度，如将客人的信息材料录入电脑，客人假设遗失或不记得带卡，能够凭身份证、及卡号和密码找回;也方便我们本人对会员的治理查询，一举两得!
　　6.客效劳不断我们效劳行业的重中之重，因此要约束店内所有员工并以身作则，严格按照餐厅对客效劳流程中的制度去做，微笑效劳，将与客人的之间的冲突降低为零。
　　7.成一月一大总结，一周一小结的适应。以1周为周期，来审视上一周的工作，总结出现的咨询题，及时调整或处理。不至于与指定的打算偏向过大，有助于更好的完本钱月的目的和打算!
　　以上是个人关于前一阶段的工作一些见解和看法，有许多是本人亲身经历后的见解。出现的咨询题要主观和客观的综合分析，不难找出咨询题的所在，然后对症下药，必定迎刃而解!谁都希望在以后的工作中所有咨询题不在有，那都是胡扯!因此必须坦然面对那属于本人的困难，用属于你本人的正确的方法去处理掉它!尽管将来的路会特别漫长坎坷，也许会面的更大的压力和困难，但我想，在我们团队面前，在我们充分的预备面前，神马都是浮云!