中级茶艺师模拟考试题库试卷第222份含解析.docx

1、(判断题)“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。参考答案：正确2、(判断题)中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。参考答案：正确3、(判断题)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。参考答案：正确4、(判断题)土耳其人喜欢喝黑茶。参考答案：错误5、(判断题)宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。参考答案：正确6、(判断题)冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。参考答案：正确7、(判断题)文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。参考答案：正确8、(判断题)现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。参考答案：正确9、(判断题)茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。参考答案：错误10、(判断题)预包装食品标签通则是GB7718-2011。参考答案：正确11、(判断题)掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。参考答案：正确12、(判断题)水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。参考答案：错误13、(判断题)摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。参考答案：错误14、(判断题)根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。参考答案：错误15、(判断题)鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。参考答案：正确16、(判断题)唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。参考答案：正确17、(判断题)茶叶卫生标准为国家强制性标准。参考答案：正确18、(判断题)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。参考答案：正确19、(判断题)职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。参考答案：正确20、(判断题)一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。参考答案：错误21、(判断题)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。参考答案：正确22、(判断题)红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。参考答案：错误23、(判断题)茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。参考答案：正确24、(判断题)宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。参考答案：正确25、(判断题)违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。参考答案：错误26、(判断题)唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。参考答案：错误27、(判断题)安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。参考答案：错误28、(判断题)冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。参考答案：错误29、(判断题)中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95100的开水冲泡。参考答案：正确30、(判断题)送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。参考答案：错误31、(判断题)如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。参考答案：正确32、(判断题)绿茶是最早出现的茶类。参考答案：正确33、(判断题)制作黄茶的原料是单芽。参考答案：错误34、(判断题)时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。参考答案：错误35、(判断题)茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。参考答案：正确36、(判断题)在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。参考答案：错误37、(判断题)茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。参考答案：正确38、(判断题)衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。参考答案：错误39、(判断题)英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。参考答案：正确40、(判断题)藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。参考答案：错误41、(判断题)武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。参考答案：正确42、(判断题)世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。参考答案：错误43、(判断题)茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。参考答案：错误44、(判断题)康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。参考答案：错误45、(判断题)制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。参考答案：正确46、(判断题)茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。参考答案：错误47、(判断题)明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。参考答案：正确48、(判断题)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。参考答案：正确49、(判断题)六安瓜片宜选用上投法。参考答案：错误50、(判断题)水的硬度和值关系密切，而值又影响茶汤色泽及口味。参考答案：正确51、(判断题)白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。参考答案：正确52、(判断题)君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。参考答案：错误53、(判断题)热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。参考答案：正确54、(判断题)用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。参考答案：错误55、(判断题)闽红工夫系福建闽南茶品。参考答案：错误56、(判断题)六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。参考答案：错误57、(判断题)将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。参考答案：正确58、(判断题)一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。参考答案：正确59、(判断题)茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。参考答案：正确60、(判断题)洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。参考答案：正确61、(判断题)煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。参考答案：错误62、(判断题)选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。参考答案：正确63、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案：正确64、(判断题)如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。参考答案：正确65、(判断题)山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。参考答案：正确66、(判断题)白毫银针的冲泡水温选择8085。参考答案：正确67、(判断题)为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。参考答案：正确68、(判断题)原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。参考答案：正确69、(判断题)微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。参考答案：错误70、(判断题)祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。参考答案：正确71、(单选题)有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。A苏东坡B李清照C辛弃疾D黄庭坚参考答案：A72、(单选题)逢年过节，摩洛哥政府必以招待外国宾客。A红茶B甜茶C奶茶D拉茶参考答案：B73、(单选题)白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A12B34C56D78参考答案：C74、(单选题)在书中就有记载的一种烹煎方法。A大观茶论B茶经C茶录D神农本草参考答案：B75、(单选题)是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶参考答案：D76、(单选题)在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，。A美观B合理C方便操作D凸显个性参考答案：C77、(单选题)引发茶叶变质的主要因素有等。A温度B热气C暖流D寒流参考答案：A78、(单选题)当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍，或是让客人挑选茶样。A供应茶品B周围环境C主打产品D各种茶叶参考答案：B79、(单选题)饼茶须经炙、碾、三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A捣B碎C罗D磨参考答案：C80、(单选题)灸茶这道程序是蒸青饼茶用灸烤。A微火B中火C大火D中大火结合参考答案：A81、(单选题)下列冲泡手法中寓意为客人为茶中知音。A凤凰三点头B双手内旋C高冲法D回旋斟水法参考答案：C82、(单选题)文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。A茶艺文化B陶瓷文化C礼仪文化D心态文化参考答案：D83、(单选题)五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，不是青瓷。A汝窑B官窑C定窑D钧窑参考答案：C84、(单选题)下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是。A盖碗B瓷壶C紫砂壶D玻璃杯参考答案：D85、(单选题)在制作的过程中须加入清油。A八宝茶B酥油茶C豆子茶D面罐茶参考答案：D86、(单选题)“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为年左右的竹。A一B二C三D四参考答案：A87、(单选题)如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，”，在茶界也堪称为珠璧之美。A谷帘泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉参考答案：A88、(单选题)属于茶艺师茶前服务范围。A迎宾B送客C泡茶D介绍茶肴参考答案：A89、(单选题)下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。AGB2763-2014食品中农药最大残留限量标准BGB/T30766-2014茶叶分类标准CGB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音DNY/T288-2002绿色食品茶叶参考答案：A90、(单选题)从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽。A青绿B暗绿C黄绿D褐色参考答案：D91、(单选题)茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是。A防衰老B治病C抗癌D防治坏血症和贫血参考答案：B92、(单选题)要使茶树生长良好，要求漫射光和多。A紫外线B红外线C蓝光D紫光参考答案：A93、(单选题)乌龙茶“茶房四宝”是指。A潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉参考答案：A94、(单选题)服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、。A内容文明B讲究文字C讲究技巧D真诚有礼参考答案：C95、(单选题)特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A广彩茶具B金属茶具C漆器茶具D黑瓷茶具参考答案：A96、(单选题)当新鲜的水中含有低价氧化铁时，茶汤发暗，滋味变淡。A0.1mg/LB0.2mg/LC0.3mg/LD0.4mg/L参考答案：A97、(单选题)茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A艺术B顾客C经济学D茶叶产品特点参考答案：A98、(单选题)冲泡时，水温，用茶，冲泡时间宜()。A高，少，短B低，多，长C低，多，短D高，多，短参考答案：D99、(单选题)关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是。A认真执行公共场所卫生管理条例和文化娱乐场所卫生标准，服从卫生监督部门的监督、检测B必须持有有效的公共场所卫生许可证，从业人员每年应进行一次健康检查C建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室参考答案：D100、(单选题)设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A主流茶类B时令茶类C特色茶类D优质茶类参考答案：B