课堂随讲01.doc

可持续发展：既满足当代人的需求，又不危及后代人满足其需求的发展。
特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
特征：
(一) 强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。
(二) 对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施"从土地到餐桌"全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。
(三)对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。
补充：
绿色食品有统一绿色食品标志，AA级标志图形采用白底绿标绿字，防伪标签底色为蓝色，产品编号尾数为2；A级图形和字体采用绿底白标，防伪标签底色为绿色，产品编号尾数为1，该标志作为质量证明的商标，受到法律保护。
共同点：
1、目标一致。都要求产品无公害、无污染，包括产地环境和周边环境不能存在污染源，空气、水和土壤需保持洁净，生产技术有利于保护生态环境。
2、全程控制。都注重生产、收获、加工、贮藏及运输等过程的管理。
3、需要认证。都是经质量认证的安全农产品。
4、实行标识管理。使用的标志图形都是由国家指定的相应机构统一制作和提供。
不同点：
1、生产加工依据的标准不同。
2、内在品质要求不同。（目标定位方面的差异）无公害食品既要有优质农产品的营养品质，又要有健康安全的环境品质。绿色食品的特征是无污染、安全、优质、营养。有机食品的标准比绿色食品高，被人称为“纯而又纯”的食品,它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求。无公害农产品——规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费。绿色食品——提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力。有机食品——保持良好生态环境，人与自然的和谐共生 。
3、管理方式不同。三种食品有不同的组织认证部门。无公害食品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系。
4、标识不同。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同。绿色食品标识是唯一的。无公害食品的标识在不同的认证机构有不同的标识。
5、认证机构不同。（P186）

我国绿色食品发展状况：
2010年是绿色食品事业创立20周年，全国绿色食品继续保持平稳健康发展。全年新发展绿色食品企业2526家，产品6437个，分别比2009年同期增长6.4％和3.9％。全国累计有效使用绿色食品标志的企业总数为6391家，产品总数为16748个，分别比2009年同期增长5.1％和4.4％。绿色食品产品抽检合格率为99.2％，产品质量保持稳定可靠。
绿色食品粮油、蔬菜、水果、茶叶、畜禽、水产等主要产品产量占全国同类产品总量的比重不断提高，产品结构不断优化。目前，在绿色食品产品结构中，农林及加工产品占65％，畜禽产品占8.9％，水产品占4.7％，饮料产品占12.8％，其它类产品占8.6％。在绿色食品企业中，国家级农业产业化龙头企业有239家，省级龙头企业有1194家。另外，还有886家农民专业合作社通过绿色食品认证。2010年，绿色食品产品国内年销售额2823.8亿元，出口额23.1亿美元。绿色食品产地环境监测面积达到2.4亿亩。
2010年，全国已有340个单位（1个地市州、262个县、44个农场）创建了479个绿色食品原料标准化生产基地，种植面积1亿多亩，总产量6547万吨，基地带动农户1686万个农户，对接龙头企业1256家，每年直接增加农民收入在8.4亿元以上。
西部发展绿色食品的优势：
气候资源：西部跨亚热带、温带两个气候带
地貌多样生态多样；野生资源丰富
环境污染相对较轻劳动力成本低
市场展望
1、 世界贸易组织最近发布的调研结果表明，有机与绿色食品市场的预测比较乐观，具有极佳的发展前景。预计今后若干年内，有机与绿色食品的销售值占世界食品销售总值的10%。人们对农产品和食品质量的要求越来越高，尤其是无公害食品、绿色食品的要求。
2、  2、目前全球有机食品市场正在以年均20％至30％的速度增长，预计2012年将达到1000亿美元。而我国有机食品在国际市场有巨大的发展空间。与此同时，国际市场对中国有机、绿色产品的需求也在逐年增加。有机食品将会进入主流销售渠道，而主要的消费人群是追求高质量和健康食品的人士。
3、 一些大型食品公司，如麦当劳、雀巢公司等也纷纷已经进入有机领域。有机农业正在全世界范围内不断增长，有机食品将会越来越多地出现在世界各地的商店和餐桌上，在整个食品生产中占有越来越重要的地位。