毕业论文-公司成本控制的调研报告-餐饮成本控制的300个细节.doc

毕业论文,公司本钱控制的调研报告 餐饮本钱控制的300个细节 学生毕业论文 题目：*本钱控制的调研报告 对于一家企业来说，有效地实施本钱控制是管理者认为最重要、最头疼的问题之一。企业生产营业每一项都要花钱：采购原材料、生产、销售接待、售后效劳等等。如何用最少的钱办出最好、最多的事，是企业应该思考的问题。本钱控制是企业增加盈利的根本途径，直接效劳于企业的目的； 是抵抗内外压力、求得生存的主要保障； 是企业开展的根底。随着市场竞争的日趋剧烈，本钱控制以成为企业参与市场竞争的重要决定因素之一。xx年2月16日，陈育玲、陈少君、李少华，前往福建省*的本钱控制进行调研，希望通过调研能够找出企业在本钱控制方面存在的问题并且能够让我们提出一点建议。 具体分工由陈育玲负责统筹小组的主要工作，并制定调研进度、负责协调小组与企业之间的沟通； 组员陈少君主要负责收集资料并资料； 组员李少华主要负责归纳分析所出的资料并制定提纲，最后由整个小组一起讨论后定稿、提交。 一、调查目的 从企业的生产过程的所产生的本钱，进行分析，从而进行调控，降低企业的生产本钱或者提高生产本钱的利用率，来提高企业的利润。 二、调查对象及其一般情况 对象：福建省*本钱控制的管理 一般情况：*位于中国五大建陶基地之一的福建省*工业区。公司于1998年首家在福建省投资水泥瓦产业，专业从事高品位水泥屋面瓦产品的研发、设计、生产、销售。 天行健，君子以自强不息。 xx年度，*公司面临着十年来又一次质的飞跃。市场，决定一切。 专业，那么开启市场。 *企业始终以务实的态度，专业的精神为中国水泥瓦产品的设计开发、生产、推广，播洒着热诚的汗水与绿色环保的希望。打造中国瓦业第一民族品牌是我们的宏伟的目标； 走持续开展之路，专业化做强做久水泥瓦行业是我们的经营理念； 产品品种系列多样化，以适合中国国情的价格体系来满足多个层次的市场需求是我们的经营战略。为此，我们于xx年在国内彩瓦行业中率先通过ISO9001:2000国际质量管理体系论证； 为此，我们潜心产品改良试验，突破了老式彩瓦易褪色的瓶颈。 为此，当国内绝大多数彩瓦厂家尚在生产单一老品种之时，xx年初，我们已成功开发出第十三个高品位的彩瓦新品种，产品可以覆盖高中低各个市场层面。弧度瓦、精品瓦、精阁瓦、平面瓦、平线瓦、平开瓦、阴阳瓦、欧派瓦、欧板瓦、石板瓦、平板瓦、*瓦、弧线瓦等。每种瓦一如串串音符，将您的梦想家园融于一片大自然的天籁之中，忘我之境，璀璨何板. 三、调查内容 本钱控制是企业增加盈利的根本途径，直接效劳于企业的目的； 是抵抗内外压力、求得生存的主要保障； 是企业开展的根底。随着市场竞争的日趋剧烈，本钱控制以成为企业参与市场竞争的重要决定因素之一。我们将通过以下几个内容进行调查： 1、销售本钱-企业想扩大销售数量，销售数量越大，销售本钱就越大。销售单价是由生产环节与采购环节决定的，因此要想控制销售本钱，必须从生产环节和采购环节入手。 2、采购本钱-采购价格和质量是根本的材料本钱控制的关键。在企业的本钱中有70%是于采购本钱，高效的采购本钱管理能为企业带来优势。采购人员是否有对现今市场的了解； 是否有足够的经验。 3、人工本钱-企业人工本钱能加强生产经营管理同时也能加快市场经济。企业对人国资源是否合理运用； 是否用低本钱造就高人才； 是否大材小用等。 4、生产本钱-废品和次品是产生本钱高的主要因素，材料消耗也应有定额控制。 5、内部本钱-严格监督检查，增强内部控制严格监督检查是加强财务管理的保障。公司的内部本钱是否做到真正的控制； 是否得到普及。 四、调查方式 1、资料法：通过查阅公司有关本钱控制制度的文件，了解公司对本钱控制的重视情况及实施情况。 2、访谈法：通过与企业财务经理的访谈交流，了解公司目前在本钱控制制度实施中得到完善的和有待改善的地方。 五、调查时间 第一阶段（xx年02月16日xx年02月22日）：制定调研方案及调研方案与实施； 第二阶段（xx年02月23日xx年02月27日）：并分析资料，撰写调研报告，拟定报告的初稿； 第三阶段（xx年02月28日xx年03月04日）：深入了解公司的情况，与企业行沟通修改报告的初稿； 第四阶段：（xx年3月5日xx年3月10日）：讨论调研报告最后定稿并结束调研。 六、调查结果 经过对福建省*本钱控制的调查得到以下的调查结果： 1、销售本钱 销售本钱=销售数量*销售单价。企业想扩大销售数量，销售数量越大，销售本钱就越大。销售单价是由生产环节与采购环节决定的，因此要想控制销售本钱，必须从生产环节和采购环节入手。一个企业的产品是否受市场欢送，能否在市场中占有一定的份额，降低销售本钱是降低本钱的根底前提。如果一个企业的产品销售不出去，造成积压，根本谈不上降低本钱。只有有稳定的市场，才可以减少库存和产品资金占用，加快资金周转，只有产品结构合理，才能加速产品扩散，加快市场渗透，提高市场的相对占有率，从而到达降低销售本钱的目的。 2、采购本钱 采购价格和质量是材料本钱控制的关键。有效的降低采购本钱途径是企业采购工作的重中之重。而控制采购材料本钱的方法有以下几种： (1)提高运输质量,降低运输本钱。在现今交通兴旺的时代，交通运输工具是必不可少的，然而如何在众多的运输工具之中选择合理的运输工具和运输方式。企业在进行选择是，要根据货物的多少以及时间安排等，通过综合比拟分析选择全速的运输工具和运输方式。减少等待时间，加强仓库与运输的团队合作，加强客户、调度、驾驶员之间的沟通； 做到资源共享，使供给商能与公司专线联盟，加强集货回程的匹配，提高车辆利用率； 加快仓库收货速度； 改变调度模式，降低装卸时间、交接、验收； 并且采用合理的装卸方式，合理的装卸方式可以充公利用运输车辆的窖和额定载重量，降低单位运输本钱。 (2)合理确定采购批次和单次采购量，降低订货本钱。在供给链管理方面，确定适宜的采购量是其中的重要决策问题之一。采购量决策不当，可能会造成较高的库存以及由此所引起的高库存本钱，也可能导致缺货问题。订货次数越少，每次的采购量越大，其订货本钱就省； 反之，次数越多，每次的采购量越小，其订货本钱就越高。所以确定采购量，才能够降低订货的本钱，从而降低采购的本钱。 (3)货比三家，掌握市场信息。实地考察各家的产品质量与价格，做到“货比三家”。经常性地深入了解和掌握市场信息，及时了解有关产品的价格的最新行情。不以高于市面价格买入所需产品，降低本钱的控制。 (4)及时关注市场价格变动情况，逢低买入。该公司所需的材料几乎是不会有所改变的，水泥、色料、细沙等，所以及时关注市场价格变动，在发现市场价格有所改变之时，加以注意，可以逢低买入，降低其本钱价值。 (5)加强对采购人员的管理，防止营私舞弊，暗箱操作。加强采购管理，不能仅靠采购人员的个人觉悟，同时也应该建立一套完整的采购监督机制。建立系统的监督流程，以便制约采购活动的漏洞产生。就如俗话所说“打铁还要自身硬”，采购人员要廉洁自律还要有较强的业务素质。 3、人工本钱 人工本钱控制的重要方式之一就是薪酬预算，它是以属于人式本钱的事前控制。在今天这个以人为本、重视人才的社会,随着人在生产力开展中所起的作用日益重要,人工本钱控制的重要性必将为我们所意识到,只有对人工本钱进行准确的核算和报告,才能对人力资源进行全面的衡量、评估、管理和控制。人工本钱控制的需要,具体表现为：防止人才高消费； 有利于健全对经营者的鼓励机制； 促进人事管理的科学化； 兼岗兼职工资系数或津贴； 留住公司人才，降低人员退出本钱； 加强培训，提高劳动者素质，发挥人才效益。所以该公司有许多人是一人多岗，一岗多薪的。因事设岗，防止高才低用，耗用过多的人工费，这也是降低人工本钱的方式。 4、生产本钱 废品和次品是产生本钱高的主要因素，材料消耗应有定额控制。提高生产效率，降低人工本钱； 提高固定资产利用率，减少设备闲置率，降低固定资产分摊的本钱； 提高产品质量，提高合格率，减少废品损失。这是控制生产本钱的几种根本方式。加强对存货和应收账款的管理。近年来，很多中小型企业陷入经营流动资金紧缺的困境，加强存货及应收账款管理是重要的解困措施。加强存货管理，尽可能压缩过时的库存物资，防止资金呆滞，并以科学的方法来确保存货资金的最正确结构。保持财务资料完整很多中小企业疏于日常记录，很难提供一份完整的财务资料，这势必会给自我评估、融资、方案、预算等财务管理工作带来很多困难。现代化的企业管理，特别是有效的财务管理，必须要有完整的财务资料，以帮助管理者分析过去和预测未来，从而控制生产本钱。制造业本钱控制的一个很重要的方面，也是往往容易被无视的局部就是搬运的控制。搬运是一种无附加值的动作，不会产生直接的价值。企业应对车间及仓库等进行合理的布局，防止没有必要的搬运。企业库存的内部管理很重要，许多制造库存数量都不准确，领料随便领，半成品、成品、原料也没有合理的管理，这也会造成很大的浪费。ERP系统可以帮助企业做到按单准确领料，减少没有必要的浪费。 由于采购算料不精确、产线维修、生产工艺不平衡、工作量变动大等，都会造成停工待料。一旦停工待料，就产生很大的浪费。工人的人力本钱提高，时间大量浪费，在制品增加等将会给生产制造企业带来很大的损失。可以说，停工待料是制造业本钱控制最不容无视的一个方面。制造企业可以通过ERP系统的料件齐套提醒、MRP运算、合料、工单排产等作业，来减少停工待料。 5、内部本钱 严格监督检查，增强内部控制严格监督检查是加强财务管理的保障。而内部本钱控制可以总结出以下三点： （1）强化内部监督 企业内部人员要积极开展经常性的财务收支审计、经济责任审计和经济效益审计，抓好内部控制制度的评审，及时查漏补缺，促进企业自我约束和自我完善。福建省*在审计这方面起到了关键的作用。 （2）严格做好企业内部控制工作 严格做好企业内部控制工作，做好资金预算管理，费用控制。使费用控制真正起到作用。 （3）内部员工应当遵照规章制度 企业内部其他人也应当完全遵照规章制度，不能在涉及到资金支出时直接找领导签字就了事。福建省*明确规定，财务支出都应当由财务主管审核、签字前方才可办理。如果大家都能充分认识到财务负责人在资金运作方面的重要性，严格按规定办事，就不会出现让财务人员左右为难的事，财务管理的作用也可以得到充分发挥。提高认识，把强化资金管理作为推行现代企业制度的重要内容，贯彻落实到企业内部各个职能部门，加强财产控制建立健全财产物资管理的内部控制制度。定期检查盘点，以揭露问题和促进管理的改善及责任的强加。 七、调查体会 企业的本钱控制是企业开展的重要条件。经过对公司的调查使我们清楚的知道在本钱的控制中有许许多多的微妙，以下是我们在这次调查的中得到的体会： 1、在材料采购方案上应尽量结合图纸及实际施工的用量,按照预算量并考虑一定的损耗来计算,最好是工程部的材料采购方案表先拿过来我们部门进行核查后在报去买材料,在进材料时就控制材料量,不要买时买多了,到时候形成浪费。 2、在安装材料时,要注意安装顺序并按照使用说明操作,防止因操作不当而出现烧坏及损坏等情况发生.好多安装材料价格都相对较贵,要注意保护。 3、我们在与分包商签订合同时,应该尽量减少造价,争取以较低的价格签订合同,并且签订时,尽量约定一些可能会发生变化的工程量和争议较大的局部。 4、公司应该尽快回笼公司的各个工程的尾款,现在公司开展的工程较多,资金使用量较大,回笼其它工程的尾款可以减少公司的压力。 我们在调查中得到了体会，但也同时觉察企业的本钱控制还存在着缺乏之处： 1、从管理角度上说，企业对财务重视程度不够，这必然导致财务在本钱控制上与实际相脱节。 现代企业管理制 度要求，在企业管理上，方案，协调，沟通，控制，事实说明，管理已成为企业的第一生命线，管理的好坏与否，直接影响到国有老品牌企业的生存与可持续开展，财务管理作为企业管理的重要组成局部，但是现实中却没有起到应有的作用。本钱的节约与控制直接影响到国有老品牌企业的成败。因此，首要问题企业管理者、决策者应当着手解决财务上与实际向脱节的问题，把财务当成一项重要的工作重视起来，发挥财务部门应有的作用。 2、提高财务人员的素质，提高财务人员的实际操作能力，提高会计人员的专业技能。 高素质人才是目前企业争夺的一项巨大资源，人才已成为新世纪企业的第一资本。因此，提高会计人员的素质是当前的重要问题，如果没有高素质的本钱会计，本钱核算与控制就成为一个口号，实际操作起来就会产生问题。 3、本钱控制不只是会计人员的事情，本钱的节约与控制需要自上而下，全体员工的参与。 在本钱控制上，企业的材料其实占了很大的比例，因此，加强材料的控制，就成为首要问题，施工现场工作面大，管理难度大，这就要求需要全体员工提高本钱意识，从企业领导到一线民工，让大家认识到，本钱的节约关系到每个成员的切身利益。 4、采购工作涉及到多个部门，采购工作应在 “巧”字上多做文章。 建立网上采购平台，把采购相关的数据和信息实现电子化，大大减少采购需要的书面文档，降低了对 等传统的依赖，节约交易费用，减少人工本钱，提高采购效率，降低采购本钱； 利用网络开放性的特点，使采购顶目形成了最有效的竞争，有效地保证了采购质量； 大大减少采购过程中的人为干扰因素杜绝采购“黑箱”操作和采购腐败。 我国企业本钱管理的现状因为生产资料价格的不断上涨，企业资产生产本钱显著增加，而且很多企业的物流管理失控，能源的浪费比拟严重，使产品本钱损失增加。另外企业的生产设备和工艺技术陈旧，原材料质量不好，运输管理不善，生产过程中生产出大量次品、废品，造成的质量损失非常之大。在市场经济条件下，企业要想生存或谋求开展壮大，除了拥有先进的技术和雄厚的资本之外，管理在其中起到越来越重要的作用，传统的本钱管理观念已不能适应现代本钱理念，现代企业本钱管理的内容不仅仅是孤立地降低本钱，而应立足于整体战略目标及企业外部环境，从本钱与效益的比照中寻找本钱最小化。企业要想在现在这种剧烈的竞争的环境中谋求生存和开展，就必须加强企业的本钱管理，加强企业现代本钱管理的观念。 而福建省*让我感觉到公司在本钱控制的管理上有着良好的体系，在本钱的管理与控制中不管是在材料、人工、销售、生产任何一个环节当中都有着良好的表达。经过这次对企业的调研，让我清楚的知道，本钱控制不像所想的那样简单，在企业中要想控制好本钱是一件重大的工程，而这工程关系到企业的利益，关系到员工的利益。而这利益是在所有管理与配合的前提下，要想控制好本钱就得要从采购、人工、生产、销售等方面的管理上紧密配合。同时经过这次的调查，让我们知道了企业要想在现今的市场上立足，就要有强大的管理能力与雄厚的资本，同时也要有足够的人才与管理理念，这样企业才能在这生存与开展。 / 模板,内容仅供参考