学校后勤范文小学食品安全应急预案 .doc

学校后勤范文之小学食品平安应急预案 食品平安事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事件。一、食品平安事故分级按食品平安事故的性质、危害程度和涉及范围，将严重食品平安事故分为四级。（一）特别严重食品平安事故（级）符合以下情形之一的，为特别严重食品平安事故：1.事故危害特别严峻，对 2个以上省份造成严峻威胁，并有进一步扩散趋势的；2.超出事发地省级政府处置才能水平的；3.发生跨境（香港、澳门、台湾）、跨国食品平安事故，造成特别严峻社会妨碍的；4.国务院认为需要由国务院或国务院受权有关部门负责处置的。（二）严重食品平安事故（级）符合以下情形之一的，为严重食品平安事故1.事故造成危害严峻，妨碍范围涉及省内 2个以上市（州）行政区域的；2.造成损害人数 100人以上，并出现死亡病例的；3.造成 10例以上死亡病例的；4.省政府认定的其他严重食品平安事故。（三）较大食品平安事故（级）符合以下情形之一的，为较大食品平安事故1.事故妨碍范围涉及州内 2个以上县（市）行政区域，给人民群众饮食平安带来严峻危害的；2.造成损害人数 100人以上，或者出现死亡病例的；3.州政府认定的其他较大食品平安事故。（四）一般食品平安事故（级）符合以下情形之一的，为一般食品平安事故：1.事故妨碍范围涉及我市行政区域内 2个以上乡镇，给人民群众饮食平安带来严峻危害的；2.造成损害人数 30人以上 100人以下，未出现死亡病例的；3.市政府认定的其他一般食品平安事故。二、应急处理工作原则以科学开展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命平安高于一切，务实求是，明确责任，坚持“预防为主，积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少校园食品平安突发性事件的发生，把师生生命平安及国家财产的损失降到最低点。三、组织领导1.学校食品平安事故应急工作领导组组 长：皮烈云（本单位食品平安第一责任人）。副组长：朱仕新（分管责任人）。成 员：李锋 胡传炜 彭晓红 王美英 张宗丽胡座平 邓开慧 严奉兵及各班班主任2.学校食品平安事故应急工作小组（1）救援调度组：皮烈云职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。（2）调查配合组：朱仕新 胡传炜职责：负责配合市教育局、市食品药品监视局、市疾控中心开展调查，精确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病缘故。（3）戒备保障组：李锋 李美玉 严奉兵操纵和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。（4）善后处理组：彭晓红 邓开慧做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。（5）舆情应对组：王美英 张宗丽 胡座平及时搜集事件情况，如实向上级主管部门报告。四、事故应急响应1. 报告制度食品卫生平安事故发生后必须及时报告。详细为：师生发觉少量（5人以下）轻度病症（如呕吐、腹泻）及时向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发觉较严峻食品平安事故（指出现严峻食物中毒病症者或出现人以上一样病症的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告 ,由领导小组向以下部门报告，在事故处理中依照实际情况随时报告。市教育局：市疾病预防操纵中心：市食品药品监视治理局：2. 食品平安应急预案的启动领导小组组长（校长）接到事件报告后立即启动食品平安应急预案。3. 救援措施一旦发生较严峻学校食品平安事故，由领导小组组（校长）负责指挥，按照预备方案各就各位组织救援行动。初步摸清病症，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。4. 医疗救援学校发生较严峻食品平安事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援 ,并拨打“120”医疗急救。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。5. 联络家长学校发生较严峻食品卫生平安事故，应及时与发病学生家长获得联络，如实说明发病情况，做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的咨询题，力所能及地为家长做好效劳工作。6. 现场保护学校发生较严峻食品卫生平安事故后，应立即封存食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病缘故。五、应急状态的解除和总结报告1. 应急状态的解除确认事件已得到有效操纵和处置，重新恢复正常状态时，由领导小组组长（校长）宣布应急状态解除。2. 总结报告事件处置工作完毕后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改良工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报市教育局、食品药品监视治理局。六、预防1. 加强风险点操纵。按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格治理，落实责任。（1）原材料入库、出库验收：操纵措施：采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、消费批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。责任人： 李美玉 胡文亮 何美玲（2）储存：操纵措施 :库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设备齐备、正常运转（冷藏库0 -4摄氏度，冷冻库小于 -18 摄氏度），生熟食品分类存放，并有生熟标识。责任人：何美玲（3）粗加工：操纵措施： 清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。责任人：杨顺平 刘诗芬 彭艳丽 胡座荣（4）热加工：操纵措施 : 烹调前检查食品、调味质量量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应完全解冻后经充分加热方可食用。责任人：胡文亮 杨世英 魏建芳 何美玲（5）备餐：操纵措施 :备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直截了当接触入口食品，不使用未经消毒的餐具器具，防止食品遭到污染。责任人：胡文亮 杨世英 魏建芳 何美玲（6）器具和餐具清洗消毒操纵措施：每餐收回的餐具器具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合 GBl4934食 （饮 ）具消毒卫生标准规定。消毒后的餐具器具放于保洁橱内，已消毒和未消毒的餐器具应分开存放，做好消毒记录台账。责任人：何美玲 杨顺平 刘诗芬 彭艳丽 胡座荣（7）工作人员个人卫生操纵措施：持健康证上岗 勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着洁净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟。责任人：何美玲（8）虫鼠害操纵操纵措施 : 保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设备完好，发觉虫鼠害及时杀灭。责任人：胡文亮（9）消费环境操纵措施：每餐完毕后及时清扫，保持消费环境洁净卫生。责任人： 杨顺平 刘诗芬 彭艳丽（10）留样操纵措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 （加盖加模 ）专用容器内，每个品种留样量不少于 100克，在冷藏条件下存放 48小时以上。责任人：胡文亮2. 加强日常治理。在领导小组的详细指导下 ,以各项食品卫生制度落实为重点 ,结合学校其它平安工作 ,进展定期和不定期的督查 ,并把督查结果反应给主管责任人。3. 落实职责。校长为学校食品平安第一责任人 ,食堂治理人员和从业人员分别在本人的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品平安事故责任追查制。4. 加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班，知识讲座等方式， （从业人员必须获得培训合格证和体检合格证方可上岗 ）丰富卫生知识，加强卫生认识 ,提高自觉性和责任感。七、事故责任追查1. 对导致事故发生的相关责任人进展严肃追查。2. 对事故瞒报 ,谎报和不及时上报的行为进展严肃追查。3. 对事故处理中的玩忽职守，推委扯皮等妨碍应急方案顺利施行的行为进展严肃追查。