粗加工安全管理制度.doc

粗加工平安治理制度

学校食堂粗加工治理得好，不仅能保证师生的食品卫生平安，而且也能有效预防食物中毒。为此，特制定学校食堂粗加工区平安治理制度。

一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，同时有明显标志。

二、加工肉类（包括水产品）的操作台、器具和容器必须与加工蔬菜的操作台、器具、容器分开使用，同时有明显标识，防止穿插污染。

三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四、加工过肉类（包括水产品）、蔬菜的操台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗、晾干。

五、保持粗加工的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫残留的废物等垃圾。

六、加工完的的蔬菜不能直截了当放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。