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烧烤店策划方案222020年4月19日文档仅供参考烧烤店策划方案【篇一：烧烤店经营策划】 烧烤项目经营策划方案 一、分析上环境 1、 市场行情 餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2、 消费者分析 现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。 二、目标定位 1、 选择目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不但不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。 2、 店铺选择 选择离分宜县广场周边的店面，房租控制在25000元/年。 三、营销战略 营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人而且相对于其它烧烤有更多的优势 四、营销策略组合 1产品策略 店内装修一定要与众不同，选择1间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。因此要考虑到油烟的排放，建议用吸烟灯来控制油烟。 店内人员的服装一点要统一，她们的服务态度也一定要经过专业的培训 烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味 2、价格策略 价格与周边的烧烤摊位的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。 3、 销售策略 在店铺刚开业，用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。 用特色小礼物来提高客户的黏连度。 建立微信群，与客人之间保持最大的互动. 提出自助烧烤机出租的政策，与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。 五、品牌推广 1、 品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让她们流年忘 返而且传播出去 2、 当一个店经营的好事，就能够开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成 3、 当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。因此要依靠微信、微博、qq等 自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。 六、财务预算 1、 房租：25000元/年2、 装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元 3、 烧烤设施：自助烤炉电（500元/个*5个=2500元）自助烧烤炉碳（200元/个*10个= 元） 吸烟灯（1000元/个*4=4000元） 4、 人员工资：4000元/月 5、 促销费用：促销员、传单、海报等约5000元 合计：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85万元 变动成本：5000+4000*12=5.3万元 七、效益分析 1、 假设天数为t，平均每天的销售额为p，则 2、 假设要保本，则 1529.3 00t (t0) p145.2+132 因此，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在278以上 九、风险防范 1、 在食品卫生方面一定要把好关 2、 食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测 3、 注意与政府及社区机构保持很好的联系 4、 一定要储备人才，她们是烧烤店成功的关键【篇二：烧烤店营销策划书】 沂 东 嘉 苑 营 销 策 划 书 12月8日 目 录 引言 第一部分 市场解构 基本描述 项目介绍 第二部分 市场可行性分析 第三部分 消费者定位 产品定位 价格策略 卖点梳理 第四部分 经济效益分析 销售目标 财务目标 第五部分 营销策划 项目营销推广策略 引 言 烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。 各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。 随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近，在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路！为许多倡导健康美食的消费者所称赞！ 许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫，以及冰品、果饮等于一体，五味调和，又荤素搭配，去火去腻，吃的科学，吃得滋补，吃得口味协调，吃得营养均衡，吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧！真正做的绿色烧烤。 现今社会上流行烧烤聚会，她们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温馨。烧烤可能是人类最原始的烹调方式，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 随着人们经济生活水平的不断提高，人们不但仅满足于解决食欲上的需求，而是对于精神上的要求更多，她们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道，成为人们越来越喜爱的食品之一。 烧烤行业虽然火爆，但真正有特色，能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动，因此开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益。 第一部分 市场解构 一、项目背景 烧烤是国内主营餐饮业态之一，不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。 约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤，边烤边吃，边喝边聊，四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按耐不住。 随着烧烤餐饮行业的火爆，其经营方式也在向着两个方向发展，一个是保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。 二、项目介绍1、项目名称：特色环保烧烤店； 2、项目地址：民主路与滨河东路十字路口往南路东，同济盛世家园沿街商铺； 3、项目投资： 3、项目周边： 本店铺位于临朐核心住宅区，交通方便，人口密集，客流量大，停车便利。背靠盛世家园小区，对面是沙滩公园、滨河公园，紧邻金诚大酒店、县直幼儿园、外国语学院等。 第二部分 市场可行性分析 一、市场定位 二、行业现状 三、政策情况 四、竞争分析 1、御景花园沿街 2、龙韵文化城对面沿街 3、新世纪沿街 二、swot分析 1、优势（s） （1）环境优势：随着人们生活水平的提高，健康和环保的理念深【篇三：烧烤店经营策划】 烧烤策划方案 一、分析上环境 1、市场行情 餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大 街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2、市场背景 煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人，娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味部俱全介于此煌旗烧烤为首选。 3、消费者分析 现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻 二、目标定位 1、选择目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上 的烧烤大多是路边摊，它们不但不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。 2、店铺选择 前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。 二、营销战略 营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人而且相对于其它烧烤有更多的优势。 三、营销策略组合 1产品策略 店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定）店内人员的服装一点要统一，她们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。 烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味。 2、价格策略 价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不但仅是烧烤，更多的是享受，不过价 格也不能过高，这样会让顾客望而止步，只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可 3、销售策略 在店铺刚开业，先发传单的形式告知附近的人们。烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内能够打折。打折模式：根据消费情况：菜类和酒类进行打折（菜品上50送10元，酒类12瓶送2瓶），小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。 在刚开业的前期或成熟的任何时期都能够建立vip制度，vip贵宾能够打折。 在烧烤店内有特色烧烤推出时，要及时以传单的形式告知顾客，甚至让她们知道不一样的特色烧烤。 烧烤店的促销活动要抱我时机推出，并要频繁，像肯德基一样一年之内每时每刻打着不同的广告。根据消费者需求，在不同的月份不同的季节推出不同的免费；如：情人节可赠送小礼品或者玫瑰花，夏天推出清凉一下的冷饮等。 一点要建立数据库而且定期回访，如果有vip留下生日，订下生日蛋糕邀请到本店消费。 四、品牌推广 1、品牌产波最右下的途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让她们流年忘返而且传播出去。 2、当一个店经营的好事，就能够开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。 3、当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造，故当有许多店，甚至在多个城市有店铺连锁时，就能够花大手笔去打电视广告或其它广告，这样边际成本降低，效率也提高。 五、人力资源构建 1、店长：1名，负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广。 2、财务人员：1名，负责记账、分析、预测、控制。 3、烧烤师傅：2名，只需负责烤美食，还有定期推出新美味。 4、服务员：2-3名，负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生，还有杂活。 5、促销员：2-3名，负责到烧烤店附近发传单等工作，并时刻观察市场，然后反馈。 六、财务预算 2、装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约1.5万 3、烧烤设施：烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万 5、促销费用：促销员、传单、海报等约1万年 合计：固定成本：1.8+2.3=4.3万 变动成本：4.3+10.8=15.1万年 七、效益分析 1、假设天数为t，平均每天的销售额为p，则 2、假设要保本，则 415 00t (t0) p415 因此，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在415以上（如果会计和店长都由自己承当，每天纯收入在165就不会亏。） 八、员工上下班时间和福利 1、每位员工一个月休息3天（不能连休），上班时间为：早班中午12：00点到23：00， 晚班15：00点到次日凌晨2：00。 备注：早班为准备晚上菜品，晚班为打扫卫生。如果生意好进行灵活调整，超时算加班。 2、福利情况：设置全勤奖励每月100元，热情服务奖100元。 九、风险防范 1、在食品卫生方面一定要把好关，让消费者看着舒心）、吃着放心。 2、要抓好融资准备，不能让促销停止，前期投入可能会大，但后期会盈利。 3、食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测。 4、注意与政府及社区机构保持很好的联系。 5、一定要储备人才，她们是烧烤店成功的关键。